خودتان کالباس خانگی درست کنید

فرآورده های گوشتی معمولا طرفداران بسیار زیادی دارند و می توانند از بهترین انواع خوراکی ها باشند اما سلامت بسیاری از آن ها همیشه مورد تردید بوده است. اگر در خانه تهیه شوند علاوه بر اینکه می توانید از سلامت آن ها خیالتان جمع باشد از طعم بی نظیر و خوشمزه آن ها می توانید بهره مند شوید. طرز تهیه کالباس خانگی  را در پرشین وی بخوانید.

کالباس خانگی

کالباس و سوسیس یکی از خوراکی های پرطرفدار در تمامی سنین و تا حدی مضر هستند.
اگر شما هم به کالباس و سوسیس علاقه دارید به جای خرید محصولات حاضری، یک کالباس خانگی عالی و خوش
طعم درست کنید.

مواد لازم کالباس معطر و خوش طعم

سینه مرغ بدون استخوان : ۱ عدد متوسط

سیر : ۳ حبه

زرده تخم مرغ : ۱ عدد

آرد ذرت : ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه : ۱ قاشق مرباخوری سر خالی

نمک : ۱ قاشق چایخوری پر

زنجبیل : یک پنجم قاشق مرباخوری

رنده شده یا پودرهل ساییده : نصف قاشق مرباخوری

روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری

هویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی : ۱ عدد

قارچ پخته و ریز شده مکعبی : ۲ عدد متوسط

کالباس خانگی

 طرز تهیه کالباس خانگی خوش طعم و متفاوت

سینه مرغ رو همراه با سیر ۲ بار چرخ می کنیم.
آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم.
بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم.

زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کریده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داسته باشیم.
قارچ و هویج رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می
کنیم.
یک کیسه فریزر رو شکافته مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا ۱۰ سانت روی اون گذاشته و
شکلات پیچ میکنیم.
سپس به مدت ۸۰ دقیقه بخار پز میکنیم.
بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد
بشه.

کالباس خانگی

خواص تغذیه‌ای آرد ذرت

دانه‌های شیرین ذرت سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن نظیر ویتامین ب۱، ویتامین ب۵، ویتامین ث، ویتامین آ و مواد
مغذی ضروری نظیر فسفر، منگنز، منیزیم و فیبر می‌باشند که برای بدن انسان بسیار حائز اهمیت هستند. از دیگر مواد
اصلی و موثر موجود در آرد ذرت یک نوع کارتنوئید نارنجی مایل به قرمز به نام بتا کریپتوگراتین، پل فنولها، استرول و … است. این آرد به راحتی می‌تواند جایگزین
خوبی برای آرد سفید گندم باشد.

ارزش غذایی یک فنجان آرد ذرت

یک فنجان آرد ذرت دارای ۴۱۶ کالری و ۴.۴ گرم چربی، ۱۱ گرم پروتئین و ۸۹ گرم کربوهیدرات است که ۷۵ گرم آن
مربوط به نشاسته می‌باشد. این آرد فاقد چربی اشباع است و میزان فیبر موجود در یک فنجان آن ۳.۷ گرم است.
همچنین امروزه در صنایع غذایی اقدام به غنی نمودن این ماده با عناصر ضروری مورد نیاز بدن مانند آهن، روی، فولات و ریبوفلاوین می‌شود.

خواص درمانی آرد ذرت

در رابطه با طرز تهیه کالباس خانگی آرد ذرت دارای مقادیر بالایی فیبر است از این رو مصرف آن در رژیم غذایی برای پیشگیری
و درمان یبوست، مشکلات گوارشی و بواسیر مفید است و خطر بروز سرطان روده بزرگ را نیز کاهش می دهد.

کاهش کلسترول و کاهش گرفتگی عروق از دیگر خواص آرد ذرت است. همچنین برخی آنتی‌
اکسیدان‌های موجود در آرد ذرت، آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند
داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند. در نتیجه فشارخون کاهش می‌یابد. از این رو مصرف این آرد و

غذاهای تهیه شده با آن برای بیماران مبتلا به ناراحتی‌های قلبی عروقی مفید است.

تیامین موجود در آرد ذرت، برای حفظ سلامت اعصاب و عملکرد شناختی حیاتی مفید است و از بروز بیماری پلاگر پیشگیری می‌کند.

استفاده از آرد ذرت  برای پیشگیری از ابتلا به دیابت در افراد سالم بسیار سودمند است
و مصرف مداوم آن ریسک ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد. افراد دیابتی نیز می‌توانند در مقادیر کم از این آرد استفاده کنند.

آرد ذرت حاوی انواع ویتامین‌های مورد نیاز بدن و مواد آنتی اکسیدان است که به طور کلی در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بروز سرطان موثر است.

آرد ذرت توانایی نرم کردن پوست، درمان خارش جوش و از بین بردن بوی بدن را دارد.

سوران ـ ستاره