خوراک بادمجان ذغالی

مشاهده : 132
خوراک بادمجان ذغالی آشپزی و شیرینی
مواد لازم: بادمجان ۳ عدد بزرگ روغن زیتون کمی پیاز خرد شده ۱ عدد سیر خرد شده ۱ حبه گوجه فرنگی تازه ۱ کیلو گرم نمک و فلفل و سبزی معطر به مقدار لازم سرکه کمی پنیر پارمیسان رنده شده شش قاشق غذاخوری نان خشک شده آسیاب شده ۳ قاشق غذاخوری روش تهیه: * ابتدا […]
مواد لازم: بادمجان ۳ عدد بزرگ روغن زیتون کمی پیاز خرد شده ۱ عدد سیر خرد شده ۱ حبه گوجه
فرنگی تازه
۱ کیلو گرم نمک و فلفل و سبزی معطر به
مقدار لازم سرکه

کمی پنیر پارمیسان رنده شده
شش قاشق غذاخوری نان خشک شده آسیاب شده
۳ قاشق غذاخوری روش تهیه: * ابتدا سر بادمجان‌ها را جدا نمایید و آن‌ها را به ضخامت ۱ سانتیمتر خرد
کنید.
سپس بادمجان‌ها را با استفاده از سیخ روی منقل یا گاز کبابی کنید.
* در همین زمان مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
پیاز و سیر را داخل روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود و رنگ سیر تغییر کند.
* گوجه‌ها را به مدت ۴۰ ثانیه داخل آب در حال جوش بریزید و سپس آن‌ها را بیرون بیاورید و
۳۰ ثانیه داخل آب سرد بگذارید.
سپس پوست آن‌ها را جدا کنید و گوجه‌ها را فشار دهید تا له شوند.
* گوجه‌ها را به پیاز و سیر اضافه نمایید و خوب به هم بزنید.
درب ماهیتابه را ببندید تا محتویات داخل آن به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند.
* در این مدت، همه بادمجان‌ها را کبابی کنید طوری که هر دو طرف آن‌ها نیم سوز و ذغالی شوند.
* هنگامی که ترکیب گوجه فرنگی غلیظ و خوش طعم شد، با مقداری نمک و فلفل و سرکه و سبزی‌های
عطری طعم آن را طبق ذائقه خود، تنظیم کنید.
* یک ماهیتابه بزرگ انتخاب کنید و ته آن را با لایه ای از سس گوجه فرنگی که آماده کرده‌اید،
بپوشانید.
روی آن یک لایه نازک پنیر پارمیسان بریزید و روی آن‌ها را با یک لایه بادمجان کبابی شده بپوشانید.
به همین ترتیب مواد را روی هم بچینید و در پایان دوباره یک لایه سس گوجه فرنگی و روی آن
یک لایه پنیر بریزید.
نان خشک شده آسیاب شده را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و خوب به هم بزنید.
سپس آن‌ها را روی سطح پنیر پارمیسان بریزید.
* ظرف حاوی خوراک بادمجان را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا
زمانی که سطح آن طلایی رنگ و ترد شود.
این غذا را می‌توانید گرم و یا سرد سرو نمایید.
همچنین می‌توانید از کدو به جای بادمجان استفاده کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان

2012-06-19 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi