خورش ریواس و مرغ

ریواس یکی از گیاهان بومی آسیاست از این گیاه پرخاصیت که سرشار از مواد معدنی و ویتامین هاست برای تهیه شربت، خورش استفاده میشود .برای تهیه ی خورش ریواس با مرغ  در فصل بهار با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم خورش ریواس با مرغ

ریواس ۵۰۰ گرم

سینه مرغ ۴ تکه

پیاز ۲ عدد

جعفری ۲۰۰ گرم

نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه  خورش ریواس با مرغ

ریواس رابشویید و پوست نازک روی ساقه های ریواس را جدا کنید و به تکه های مساوی خرد کنید ؛۱ عدد پیاز را خرد کنید و همراه با تکه های مرغ ، ۴ لیوان آب ومقداری نمک وفلفل داخل قابلمه ای بریزید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱ ساعت اجازه دهیدمرغ بپزد.جعفری را بشویید و ریز خرد کنید ، ۱ پیاز باقی مانده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرمشود ، جعفری خرد شده و نعنا خشک را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید .

سپس بهمرغ در حال پخت اضافه کنید و ۱ ساعت دیگر اجازه دهید خورش بجوشد.پس از پخت خورش ریواس های خرد شده را اضافه کنید ، نمک و فلفل را اندازه کنید و ۱۵دقیقه دیگر اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد و جا بیفتد سپس همراه با برنج خورش ریواس را سرو کنید.

خورشت بهاری

بررسی کامل فواید و خواص جعفری

جعفری گیاهی دو ساله است و به حالت وحشی، در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال آفریقا، آسیا و ایران می روید؛ به علاوه در نواحی مختلف پرورش می یابد. به عنوان یک ادویه و چاشنی در فرم خشک و تازه استفاده می شود. در موارد مختلفی، در ساندویچ، سالاد و غیره استفاده می شود.جعفری گیاهی است علفی، دوساله و معطر که ارتفاع آن تا ۷۰ سانتیمتر می رسد.

و این گیاه نسبتا گرمسیری است و برای رشد، نیاز به رطوبت و نور کافی خورشید دارد. اخیرا ریشه جعفری نیز مورد استفاده قرار می گیرد، که برای اولین بار در هامبورگ آلمان رشد یافته است و به سرعت در میان مردم محبوبیت پیدا کرده است.

فواید سبزی جعفری در طب سنتی

جعفری تازه، حاوی ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و سدیم است. یک منبع بسیار خوب از ویتامین A، K، E ،تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، آهن و روی می باشد.جعفری همچنین منبع خوبی از ترکیبات ناپایدار مانند:میریستیسین، لیمونن و آلفا توژن است. برگ های آن حاوی انرژی، کربوهیدرات، چربی و پروتئین هستند.جعفری را می توان به راحتی و در تمام طول سال در هر بازار و سوپر مارکتی خریداری کرد.

ارزش غذایی جعفری

این سبزی، بسیار مغذی است و سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها می باشد که می توانند سلامتی بدن را بهبود بخشند.جعفری حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان فلاونوئید، مانند:لوتئولین، آپی ژنین، لیکوپن، بتاکاروتن و آلفا کاروتن است. جعفری از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. زیرا این آسیب باعث افزایش خطر بسیاری از بیماری های مزمن قلبی و عروقی و بیماری های عصبی می شود.

نحوه تمیز کردن کلیه می تواند تحت نظارت پزشک انجام شود. از طریق مصرف چای جعفری، جعفری با سبزیجات دیگر و یا آبلیمو می تواند باعث درمان سنگ کلیه شود و در کل برای سلامت آن مفید است.این نوشیدنی معجونی برای تمیز کردن کلیه ها، بسیار مفید است. برای تهیه آن ۱۴ گرم جعفری را با آب دو عدد لیمو ترش، ۱ عدد خیار بزرگ و یک برش هندوانه با تخمه های آن در مخلوط کن بریزید و بلافاصله مصرف کنید.

مامی پرتال  – تبیان