مشاهده : 1440آشپزی, غذاهای شمالیRSS

خورش سبزی فسنجان شمالی

خورش سبزی فسنجان شمالیآشپزی و شیرینی
خورش سبزی فسنجان شمالی خیلی از غذاهای سنتی که ما می شناسیم و سال هاست که آنها را پخته ایم مدل های دیگری هم دارند؛ به عنوان مثال قورمه سبزی را هر جایی از ایران با یک نوع لوبیا می پزند تازه شمالی ها در آن بادمجان هم می ریزند . فسنجان هم یک چنین وضعیتی […]

خورش سبزی فسنجان شمالی

خیلی از غذاهای سنتی که ما می شناسیم و سال هاست که آنها را پخته ایم
مدل های دیگری هم دارند؛ به عنوان مثال قورمه سبزی را هر جایی از ایران با یک نوع لوبیا می
پزند تازه شمالی ها در آن بادمجان هم می ریزند .
فسنجان هم یک چنین وضعیتی دارد.
این هم یک مدل خورش فسنجان متفاوت است که بپزید از طعم و عطر آن هرگز پشیمان نمی شوید.

مواد لازم برای ۶-۴ نفر

۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده ۲ عدد پیاز ۱۰۰ گرم گردوی آسیاب شده ۱ عدد هویج درشت ۱ دسته کوچک تره
۱ دسته کوچک جعفری ۱ دسته کوچک گشنیز رب انار به مقدار لازم شکر کمی (به دلخواه) نمک و فلفل
به میزان لازم روغن مایع مقداری

طرز تهیه:

۱٫
در یک کاسه کوچک، گوشت چرخ‌کرده را بریزید.
یکی از پیازها را بعد از پوست کندن و شستن رنده کنید.
پیاز را به همراه نمک و فلفل به گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید.

۲٫
در یک کاسه کوچک مقداری آب بریزید و کنار دست‌تان بگذارید.
از گوشت به اندازه یک فندق بردارید.
کف دست را خیس کنید و گوشت را به‌صورت توپ کوچکی گرد کنید.

۳٫
همه گوشت را به این صورت آماده کنید.
در یک تابه مقدار مناسبی روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

گوشت‌های قلقلی را در روغن تفت دهید.
در تابه را بگذارید تا کوفته ریزه‌ها بپزند.
بعد از پخت از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید.

۴(dot) سبزی‌ها را پاک کنید و بشویید.
سپس آنها را ریز خرد کنید.
پیاز دوم را پوست بگیرید و خلالی نازک خرد کنید.
در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.
پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

۵٫
هویج را رنده کنید.
سبز‌ی‌های خرد شده را به همراه گردوی آسیاب شده و هویج رنده شده به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت
دهید.
وقتی گردو به روغن افتاد، ۲ پیمانه آب جوشیده به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید.

۶٫
حدود نیم ساعت صبر کنید تا مواد روی حرارت ملایم بپزند.
بعد از این مدت رب انار را همراه کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
۷ بعد از حدود ۲ ساعت که خورش خوب به روغن افتاد، کمی شکر (به دلخواه) به خورش اضافه کنید.
حالا نوبت اضافه کردن کوفته‌‌های گوشت است که پخته بودید.
بعد از اضافه کردن آنها بهتر است خورش نیم ساعت دیگر هم بجوشد تا خوب جا بیفتد.خورش باید روی حرارت
کم بجوشد و قل بزند.حرارت زیاد آب خورش را کم می کند.
خورش آماده را به همراه پلو سرو کنید.

مجله سیب سبز

2015-09-12 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه ترشی فوریطرز تهیه ترشی فوری
طرز تهیه ی مرغ بریان در فرطرز تهیه ی مرغ بریان در فر
طرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنیدطرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنید
خوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آنخوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آن
طرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزهطرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزه
مرغ درسته در جوجه گردانمرغ درسته در جوجه گردان
طرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانیطرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانی
طرز تهیه فلافل لبنانیطرز تهیه فلافل لبنانی
۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه خوراک راگوطرز تهیه خوراک راگو
یک نوع خوراک ران مرغیک نوع خوراک ران مرغ
گراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزهگراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزه
سالاد الویه فوریسالاد الویه فوری
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانیطرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !
طرز تهیه اشکنه کشکطرز تهیه اشکنه کشک
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شماخورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
کیکم پف نمی کند/ ترفند های پخت کیک خانگیکیکم پف نمی کند/ ترفند های پخت کیک خانگی
چه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیدهچه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیده
مرغ سرخ کردهمرغ سرخ کرده
طرز تهیه خوراک کدو بادمجانطرز تهیه خوراک کدو بادمجان
طرز تهیه کیک باقلوای بسیار لذیذ و خوشمزه ویژه مهمانی های خاصطرز تهیه کیک باقلوای بسیار لذیذ و خوشمزه ویژه مهمانی های خاص
طرز تهیه ده نوع غذا با گوجه ، از طبخ این غذاها لذت ببریدطرز تهیه ده نوع غذا با گوجه ، از طبخ این غذاها لذت ببرید
طرز تهیه بزقرمه غذای سنتی و دلچسب کرمانطرز تهیه بزقرمه غذای سنتی و دلچسب کرمان
طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !
فرنی یا حریره بادام ( پایان ۴ ماهگی )فرنی یا حریره بادام ( پایان ۴ ماهگی )
طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )
کوکو خورها بشتابید ! ۴ نوع کوکوی خوشمزهکوکو خورها بشتابید ! ۴ نوع کوکوی خوشمزه
پخت مرغ ساده مایکروفرپخت مرغ ساده مایکروفر
طرز تهیه کنجد عسلی خوشمزهطرز تهیه کنجد عسلی خوشمزه