خورش قیمه زرشک ، یک غذای رسمی برای افطاری

خورش قیمه یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه است که در بسیاری از مناسبت های مذهبی
و میهمانی ها سرو می شود این غذا اگر خوب پخته شود بسیار خوشمزه است ما در این مطلب
از پرشین وی یک نوع متفاوت از خورش قیمه افطاری را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

خورش قیمه افطاری

شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر ‌مهمانی افطاری را می‌بینید که سفره‌ای با غذاهای ساده داشته باشد؛
دیگر ‌مهمانی‌های افطاری هم دست‌کمی از ‌مهمانی‌های رسمی مجلسی و عروسی‌ها ندارد.
صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد
که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.
نکته مهم این است که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را
علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم.
در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند.
لذتشان را ببرید.

مواد لازم خورش قیمه افطاری برای ۳ تا ۴ نفر:

•۱ پیمانه لپه•۱ پیمانه زرشک•۷۵۰ گرم گوشت خورشی•۱ عدد پیاز بزرگ•۱ ق‌س ادویه خورشی
•۱ ق‌چ پودر فلفل سیاه•۲ ق‌س
رب گوجه فرنگی•روغن به مقدار لازم•۱/۵ لیتر آب•مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین
•۱/۵ عدد قرص عصاره زعفران•نمک در صورت
نیاز
خورش قیمه زرشک

خورش قیمه افطاری

طرز تهیه خورش قیمه زرشک :

۱٫لپه را به مدت ۳ـ۲ ساعت در مقداری آب خیس کنید.
پیاز را هم پوست بکنید و خلالی برش بزنید.

۲٫در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیاز را سرخ کنید.
بعد از آماده شدن پیازداغ، تکه‌های گوشت را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.

۳٫لپه خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه بیفزایید، بعد با مواد تفت دهید.
فلفل و ادویه را هم اضافه کنید.
عصاره زعفران را هم با دست پودر کنید و به قابلمه بیفزایید.

۴٫حالا رب گوجه را به قابلمه بیفزایید، با دیگر مواد مخلوط کنید و تفت دهید.
زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
آب را داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید.
صبر کنید تا گوشت بپزد.

۵٫بعد از پخت گوشت، خورش را بچشید؛ اگر نمک اضافه لازم داشت، بریزید.
در قابلمه را بردارید تا خورش جا بیفتد.
خورش آماده را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال‌های بادام و پسته تزئین کنید.

خورش قیمه

بیشتر بدانید آشنایی با خواص درمانی زرشک

یکی از گیاهان دارویی پرمصرف، زرشک است. میوه‌های قرمز کوچک این گیاه در سفره‌های
بیشتر مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زرشک‌پلو، مربای زرشک، سس زرشک، کیک زرشک، ترشی زرشک و حتی آب زرشک،
اسم‌های آشناست که طعم، مزه و خواص جالبی دارد.

علاوه بر خواص تغذیه ای، از رنگدانه‌های موجود در چوب و پوست گیاه زرشک برای رنگ کردن
چرم و پشم نیز استفاده می‌شود.

خواص درمانی
سابقه مصرف زرشک به دوره مصر باستان می‌رسد، زمانی که فراعنه و ملکه‌ها، این گیاه را با تخم رازیانه به منظور درمان طاعون مصرف می‌کردند.

درباره خواص درمانی زرشک مطالب زیادی بیان شده است، به عنوان مثال سرخ‌پوستان آمریکا زرشک
را برای بیماری‌های خونی، سل، بی‌اشتهایی، بیماری‌های کلیوی، رماتیسم، زخم‌ها و جراحت‌ها به کار می‌بردند.

بعضی از پزشکان سنتی در ایران نیز زرشک را به عنوان رفع بوی بد خلط سینه می‌شناختند
و در درمان بیماری‌های لثه، درد دندان و بعضی بیماری‌های چشمی (ضعف دید) از آن استفاده می‌کردند.

مجله آشپزی – آشپزی مثبت / پیک پارسی