خورش ماست غذای شیرین و خوشمزه اصفهانی مقوی برای افطار

ماست سرشار از کلسیم است و برای استحکام استخوان ها بسیار مفید است خورشت ماست یکی از غذاهای سنتی و اصیل اصفهانی است که سرشار از کلسیم است و وعده غذایی بسیار مناسبی برای افطاری می باشد این غذا بسیار خوشمزه است ومنبع خوبی از کلسیم و آهن است در ادامه مطلب از پرشین وی طرز تهیه خورش ماست اصفهانی برای افطاری آموزش خواهیم داد

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی برای افطاری

مواد لازم :
گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم (با استخوان ۳۰۰ گرم)•ماست چکیده بی نمک ۲.۵ کیلوگرم•شکر ۱ پیمانه سرخالی•زرده تخم مرغ
2 عدد•آب ۲ تا ۳ پیمانه•پیاز ۱ عدد•گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی•خلال پسته، بادام و زرشک به
اندازه کافی (برای تزیین)

روش تهیه خورشت ماست برای افطار:

گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملا بپزید.۲.
استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا
سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).۳.
زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.۴.
مواد را خوب به هم بزنید تا جوش خورش ماست بیایند.

خورشت ماست اصفهان

هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و
شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.۵.
اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید.۶.
حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.۷.
خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

نکات:
۱-بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.۲-
این خورش سرد سرو می شود.۳- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و
بد می شود.

بیشتر بدانید از خواص ماست

‌یکی از بهترین، نیرومندترین و ارزانترین و سهل الهضم‌ترین غذاها ماست است.
طبیعت ماست گرم و در درجه دوم سرد است؛ هرچه ماست ترش‌تر باشد سردی آن زیادتر است.
این ماده معده را تقویت و به هضم غذا کمک می‌کند و از رشد میکروبها در روده‌ها جلوگیری کرده و در درمان اسهال مؤثرست.
ماستی که چربی آن گرفته شده باشد، به مراتب بهتر از ماست پرچرب است.
ماست به انسان نشاط ‌بخشیده و عمر را طولانی و آدمی را در مقابل امراض عفونی حفظ می‌کند و به او آرامش می‌بخشد.
شست‌وشوی سر با ماست، مو را تقویت کرده و از ریزش آن می‌کاهد و مالیدن ماست به دست و صورت باعث نرمی و لطافت پوست شده و از امراض جلدی بویژه جوش غرورجلوگیری می‌کند.
ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ می‌کند و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.
ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم می‌کند.
این ماده غذایی نیرو ، نشاط ، مقاومت و چابکی به فرد می‌دهد و دستگاه بدن را از سموم پاک می‌کند. به همین دلیل است که در تمام بیماریها ، خوردن آن را تجویز می‌کنند.

خورش ماست

ماست به روده‌ها کمک می‌کند تا به حال عادی خود برگردند؛ باکتریهای مضر را از روده‌ها خارج می‌کند و در نتیجه هضم و جذب غذا آسان می‌شود.
کلسیم موجود در ماست برای سالخوردگان بی‌اندازه مفید است و این اشخاص که همیشه از عفونتهای روده‌ای خود می‌نالند اگر بطور مرتب ماست بخورند گاز و عفونت روده آنها به کلی برطرف خواهد شد.
ماست بهترین دارو برای معده است، زیرا علاوه بر اثرات درمانی که در یبوستهای مزمن و اسهال دارد باکتری‌های مفیدی در معده تولید می‌کند که برای سلامت بسیار مفید است.
باکتریهای ماست بسیاری از ویتامینهای گروه B را می‌سازد و به خون می‌فرستد اسید لاکتیکی که از ماست حاصل می‌شود روده‌ها را از میکروبها و عمل زیان‌بخش آنها پاک می‌کند.

چی بپزم / رشد