طرز تهیه خیار شور فوری در منزل

خیار شور جز آن دسته از شورهای خوشمزه است که در غذاها و یالادها کاربرد زیادی
دارد و می شود  در دورچین های غذا و یا کنار غذا میل کرد اما گاهی پیش می آید که
به خیارشور فوری احتیاج داریم و خیارشور را فوری درست کنیم ما در این مطلب از پرشین وی
طرز تهیه خیار شور فوری را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

طرز تهیه خیار شور فوری

مواد لازم: خیار ریز و قلمی=۲۰ عدد آب=۲ لیتر نمک=۴/۳ لیوان جعفری،ریحان،ترخون=۲۰۰ گرم سیر=۱۵ تا ۲۰ حبه فلفل قرمز تند=تعدادی
تخم گشنیز نکوبیده=۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه: ابتدا خیارها را
با آب سرد شسته و خشک کنید.
در یک قابلمه آب و نمک را جوش بیاورید.وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و
به دمای محیط برسد.

خیار شور فوری

در یک شیشه تمیز خیارها،جعفری،ریحان،ترخون، فلفل و حبه های سیر(با پوست و قدری له شده)به همراه تخم گشنیز نکوبیده را
بریزید و از محلول آب و نمک روی خیارها را پر کنید تا کاملا سطح خیارها را بپوشاند.
سپس کاملا شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط خانه قرار دهید.
بعد از ۴ تا ۷ روز خیارشورها آماده است.

بعد از آماده شدن شیشه را درون یخچال نگه داری کنید.
خیارشور اگر در هنگام عمل آوری در سایه نگهداری شود رنگ آن سبز می ماند ولی اگر ظرف خیارشور را
در مجاورت نور خورشید قرار بدهیم رنگ آن روشن می شود.

بیشتر بدانید از فواید خیار شور

جلوگیری از گرفتگی عضلات

بعد از یک تمرین ورزشی سنگین یا فعالیت بدنی زیاد، بدن آب زیادی با عرق کردن از دست می دهد که به کمبود آب
بدن یا دهیدراته شدن منجر می شود و ممکن است باعث گرفتگی عضلات (بیشتر آقایان) شود. هر چند در
بین فعالیت های سخت بدنی بهتر است هر چند دقیقه یک بار مقداری آب بنوشیم ولی تحقیقات نشان داده خوردن آب خیارشور بهتر از آب خالص (H2O) عمل می کند.

در تحقیقی روی دوچرخه سواران طی فعالیت ۳۰ دقیقه ای محققان متوجه شدند پس از ۵ دقیقه فعالیت ۳
درصد آب بدن آن ها دفع شده است که از نظر علمی دهیدراته خفیف محسوب می شود. در فاصله های
استراحت به برخی آب خالی و به بعضی از آن ها آب خیارشور داده شد. پس از اتمام فعالیت محققان
به صورت الکتریکی ماهیچه های پای دوچرخه سواران را تحریک کردند تا مثل گرفتگی عضلات عمل کند.
در افرادی که از آب خیارشور استفاده کرده بودند ۳۷ درصد کمتر گرفتگی عضلانی مشاهده شد.

خیارشور دارای دو آنتی اکسیدان نیرومند یعنی ویتامین های C، و E است

 هضم غذا

افراد بسیاری از بیماری های گوارشی رنج می برند. به همین دلیل در سال های اخیر توجه ویژه ای به
مواد طبیعی درمان کننده مشکلات گوارشی از جمله پروبیوتیک ها شده است.

استفاده کمی از خیارشور یا آب آن به خصوص اگر بیشتر با روش تخمیری درست شده باشد
باعث تقویت باکتری های مفید دستگاه گوارش و مشکلات ناشی از باکتری های مضر می شود.

 منبع آنتی اکسیدان

خیارشور دارای دو آنتی اکسیدان نیرومند یعنی ویتامین های C، و E است. ویتامین هایی که مانع
از عفونت ناشی از انواع باکتری ها، ویروس ها و انگل ها می شود. آنتی اکسیدان ها با محافظت
از مولکول ها، بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می کنند. در واقع اسیدیته خیارشور عامل جذب بهتر ویتامین ها به بدن می شود.

تحقیقات انجام شده نشان داده خیارشورهایی که با سرکه درست می شود به دلیل اسیدی بودن
مانع از شکسته شدن مولکول های مواد نشاسته ای شده و در نتیجه بدن نمی تواند آن ها را جذب و وارد جریان خون کند به همین دلیل خیارشور مانع از چاقی می شود.

iranhalls.com / باشگاه خبرنگاران جوان