خیار شور و طرز تهیه آن

مشاهده : 309
خیار شور و طرز تهیه آن آشپزی و شیرینی
  مواد لازم : خیار قلمی ۲ کیلونمک ۱ لیوانبرگ کرفس ۲۰۰ گرمشوید ۲۰۰ گرمفلفل سبز تند ۵ عددترخون ۳۰۰ گرمسیر ۱ بوتهتخم گشنیز ۱ قاشق چایخوریآب و سرکه به مقدار لازم طرز تهیه : خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. در ظرفی آب ، […]

  مواد لازم :

خیار قلمی ۲ کیلونمک ۱ لیوانبرگ کرفس ۲۰۰ گرمشوید ۲۰۰ گرمفلفل سبز تند ۵ عددترخون ۳۰۰ گرمسیر
۱ بوتهتخم گشنیز ۱ قاشق چایخوریآب و سرکه به
مقدار لازم

طرز تهیه :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از
روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز
و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان
پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس
از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

نکته : برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که
سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور
خورشید میتابد قرار دهید.

نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم
باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ
نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.

مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد
، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شو ر استفاده کنید.

ایران ناز

2014-07-26 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi