دانستنی های خیار شور چیست

قبل از هر چیزی به شما توصیه می کنیم از خرید خیار شور که به صورت فله ای می باشد جلوگیری کنید چون این خیار شورها به صورت غیر مجاز تهیه می شوند و حاوی مواد خطرناک هستند .اگر خودتان قصد تهیه خیار شور را دارید از خیارهای گل خانه ای هم برای این کار استفاده نکنید که مناسب برای شور انداختن نیستند . با پرشین وی همراه باشید.

دانستنی های خیار شور

وقتی هوا سرد می شود میل به مصرف غذاهای گرم به همراه انواع شورها و ترشیجات افزایش می یابد.
خیار شور یکی از این نوع محصولات است که با عطر و طعم ویژه خود ذائقه هر فرد کم اشتها
و پر اشتهایی را تحریک و با افزایش میل به خوردن موجب اضافه وزن و چاقی نیز می شود.

این محصول به صورت صنعتی و خانگی تهیه و از نظر بهداشتی منع مصرف ندارد، اما نکته قابل توجه انواع
باز و فله ای این محصول است که در اکثر مغازه ها به صورت غیر بهداشتی نگهداری و عرضه می
شود.

خیار شور های فله ای اغلب در کارگاه های زیر پله ای توسط کارگران غیر مجاز به همراه گل و
لای خیار تهیه و در ظروفی که قبلا حاوی مواد شیمیایی و خطرناک بوده یا از مواد بازیافتی تهیه شده،
نگهداری می شوند.

● شور هم فاسد می شود شور مانند همه مواد غذایی دیگر طول عمری دارد و بعد از اتمام تاریخ
مصرف، تغییرات نامطلوبی در آن آغاز و در نهایت، بافت، طعم، رنگ و بوی آن تغییر یافته و غیرقابل مصرف
می شود.

خیار شورهایی که لزج، نرم، چروکیده و شناور می شوند حاوی کپک و باکتری های مضری بوده و مصرف آن
توصیه نمی شود.

خیار مناسب برای تهیه خیار شور

● خیار گلخانه ای را شور نیندازید خیارهای گلخانه ای اغلب در فصول پاییز و زمستان در محیط بسته ای
چون گلخانه کشت می شوند.بوته این خیارها در مقایسه با خیار مزرعه ای پربارتر بوده، ولی حساسیت بیشتری به آفات دارند.
بنابراین تولیدکننده مجبور به استفاده از قوی ترین سموم، جهت جلوگیری از آفت زدگی است.
این سموم ابتدا وارد شیره وسپس گوشت گیاه شده و حدود ۳ هفته تا یک ماه طول می کشد تا
اثر سوء مسمومیت زایی آن خنثی شود.

نکاتی درباره خیار شور

متاسفانه در کشور ما این مدت زمان کمتر مورد توجه بوده و محصول ۱۰ تا ۱۲ روز پس از سمپاشی
وارد بازار عرضه می شود.

این سموم به مرور در بدن مصرف کننده ذخیره و پس از مدت زمانی موجب مسمومیت زایی و بروز انواع
واکنش های آلرژیک می شود.

● توصیه ها ـ

شورها و ترشیجات سرشار از نمک بوده و مصرف زیاد و مداوم آنها برای همه افراد
خصوصا مبتلایان به فشار خون بالا و بیماران کلیوی محدودیت مصرف دارد.

ـ سطح آب نمک شورهای باز و فله ای به دلیل قرار گرفتن در مجاورت هوای آلوده اغلب کدر و
شیری رنگ و حاوی کپک و باکتری های نامطلوبی است که می تواند موجب فساد زود هنگام محصول و انتقال
میکروب های بیماریزا شود.

ـ برای دوری از ابتلا به بیماری های همه گیری چون وبا از مصرف خیارشور داخل ساندویچ های آماده یا
شورهایی که برای تزیین غذاهای رستورانی استفاده می شود، بپرهیزید.

بیشتر بدانید فواید حیرت انگیز آب خیارشور که نمی دانستید

گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد

سرکه یکی از اجزای اصلی در آب خیارشور است که می‌تواند درد‌ها و ناراحتی‌های ناشی از گرفتگی
و اسپاسم عضلات را رفع کند. از آنجا که سدیم موجود در آب خیارشور در قالب سرکه و کلریدکلسیم است،

سرعت آن در جلوگیری از گرفتگی عضلات بیشتر است. برای همین، این نوشیدنی برای ورزشکاران
و دوندگان گزینه‌ی بسیار محبوبی است.

افزایش انرژی

آب خیارشور عملکرد هوازی بدن را افزایش می‌دهد، و اگر قبل از تمرین نوشیده شود، دمای بدن را تنظیم می‌کند.
ورزشکاران از آب خیارشور بعد از تمرین هم استفاده می‌کنند تا انرژی ازدست‌رفته را
جبران و تعادل الکترولیت‌های بدن‌شان را بازیابی کنند.

منبع سرشار آنتی‌اکسیدان

شاید به فکرتان هم خطور نکند که خیارشور سرشار از آنتی‌اکسیدان باشد، اما این خوراکی مقدار زیادی
ویتامین ئی و ویتامین سی دارد، و به‌همین‌خاطر منبع سرشاری از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند
با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه کند و جلوی استرس اکسیداتیو را بگیرد. این خواص باعث کاهش
خطر ابتلا به سرطان و مانع بیماری‌های مزمن می‌شود.

parsianforum.com , باشگاه خبرنگاران