دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

بزقرمه کرمانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان کرمان محسوب می‌شود
و به دلیل داشتن نخود و گوشت بسیار مقوی و حاوی پروتئین است.  با ما در پرشین
وی همراه باشید .

مواد لازم مناسب بزقرمه کرمانی

نخود : یک پیمانه

پیاز : یک کیلوگرم

سیر : یک بوته

گوشت بدون استخوان : ۵۰۰ گرم

کشک : به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری

نعنا داغ : به میزان لازم

گردو خرد شده : به میزان لازم

آب : ۲ پیمانه

طرز تهیه غذای کرمانی

۱٫پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی،
سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.

۲٫گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.

۳٫نخود ها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید.
روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.

۴٫نخود ها را داخل قابلمه گوشت بریزید.آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد
و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.

۵٫کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.

۶٫نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین
و میل کنید.

بزقرمه کرمانی

خواص نخود

خواص نخود برای پوست

نخود سرشار از منگنز است و منگنز ماده‌ای است که موجب بهبود سلامت پوست شده و
موجب کاهش خطوط و چین و چروک پوست می‌شود. منگنز به پوست کمک می‌کند تا برای
مبارزه با هجوم رادیکال‌های آزاد انرژی تولید کند و از این طریق از ایجاد چین و چروک ممانعت
کند. منگنز موجب افزایش توانایی پوست برای نگهداری آب می‌شود. با کمک نخود می‌توانید
ماسکی برای روشن شدن پوست و لایه برداری از آن تهیه کنید.

برای لایه برداری پوست
ترکیب آرد نخود با زردچوبه بسبار مفید و موثر است. این ترکیب موجب بهبود بافت پوست
شده و پوست را مرطوب می‌کند. برای تهیه این ماسک باید ابتدا آرد نخود، زردچوبه و
ماست یا شیر را با هم مخلوط کنید و خمیر حاصل شده را روی پوست صورت خود بگذارید
و اجازه دهید برای مدت زمان ده تا پانزده دقیقه روی پوست صورت شما مانده و سپس
صورت خود را بشویید.

همچنین نخود برای کاهش لکه‌های حاصل از پیری نیز مفید است. برای بهره مندی
از این خواص نخود باید ابتدا به خوبی نخود را بپزید و بعد له کنید و به نخود‌های له
شده کمی آب اضافه کنید تا شکل خمیری نرمی به خود بگیرد. این خمیر به دست
آمده را روی پوست صورت و دست خود بمالید. از دیگر خواص نخود تاثیر مهم آن در
درمان لکودرما است. برای کاهش لکه‌های سفید لکودرما باید ابتدا یک فنجان نخود
را همراه با هشت گرم تریفالا چورنا و آب خیس کنید و اجازه دهید این مخلوط ۲۴
ساعت استراحت کند. بعد از جوانه زدن از آن استفاده کنید.

خواص نخود

نخود سرشار از ویتامین‌های  A، B و E است و علاوه بر ویتامین‌ها حاوی اسید
چرب امگا۶ است که این‌ها می‌توانند موجب افزایش رشد‌ مو‌ها شوند. این مواد
مغذی موجود در نخود موجب حفظ سلامت پوست سر می‌شوند و گردش خون
در پوست سر را افزایش می‌دهند. از دیگر خواص نخود کمک به درمان شوره سر
است. برای درمان شوره سر به کمک نخود باید شش قاشق غذاخوری از آرد نخود
را با آب ترکیب کنید تا یک خمیر به دست آید، خمیر حاصل شده را روی موهای
خود بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه بماند و سپس آبکشی کنید. این کار موجب
رفع شوره سر و جلوگیری از عفونت می‌شود.

برترینها  – عصر ایران