دلمه برگ ‌کلم کردستان

مشاهده : 3332
دلمه برگ ‌کلم کردستان آشپزی و شیرینی
دلمه کلم یک غذای بسیار خوشمزه و متفاوت است که به راحتی می توانید در این فصل سال آن را تهیه و طبخ کنید در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با طرز تهیه دلمه برگ کلم آشنا شوید

دلمه یکی از غذاهای بسیار پر طرفداری هست که می توانید
در انواع مختلف و به با خوراکی های متفاوت آن را طبخ کنید اما
این بار ما قصد داریم در این مطلب از پرشین وی مواد لازم و
طرز تهیه دلمه برگ کلم را برایتان به اشتراک گذاریم.
در ادامه مطلب همراه ما باشید

دلمه برگ کلم

مواد لازم (برای ۴ نفر):

کلم متوسط =۲عدد

گوشت چرخ کرده =۶۰۰‌ گرم

برنج= یک پیمانه

لپه= یک پیمانه

سبزیجات
معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون)= به میزان دلخواه

پیاز=۲ عدد متوسط

گوجه فرنگی= ۵ عدد

رب گوجه فرنگی= به
میزان لازم

همچنین بخوانید :  طرز تهیه باربیكيوی مرغ و فلفل دلمه ای رژیمی

طرز تهیه:

ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و کلم‌ها
را در آن بگذارید تا زمانی که برگ آن نرم و قابل جدا کردن از کلم باشد.
دقت کنید کلم‌ها زیاد نجوشند.
یادتان باشد قبل از قرار دادن کلم‌ها در آب یک برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایه‌ها
را از هم جدا کنید.
تا کلم‌ها پخته شوند یکی از پیاز‌ها را خرد و سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه
کنید.

دلمه برگ کلم

دلمه برگ کلم

لپه و برنج را هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند.
وقتی گوشت چرخ کرده و پیاز را خوب تفت دادید، لپه و برنج را که قبلا آبکشی کرده‌اید به آن
اضافه کنید و نمک، فلفل و ادویه‌های مورد نظر را به آن اضافه کنید.
سپس سبزیجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد که آماده شد، برگ‌های دلم را از هم باز کنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید.
قبل از قرار دادن دلمه‌های پیچیده شده در قابلمه چند برگ کلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر بریزید
و دلمه‌ها را روی آن قرار دهید.

بعد از چیدن دلمه‌ها باید سس مخصوص را آماده کنید.
برای این کار یک عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ کنید و به آن گوجه فرنگی خردشده، نمک، فلفل،
ادویه و رب گوجه اضافه کنید و بگذارید کمی با آب بپزد.
بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بخوبی بپزد.

بیشتر بدانید از خواص کلم برای سلامتی

مصرف انواع مختلفی از میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهد.
مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که مصرف گیاهانی همچون کلم خطر چاقی،
دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و می تواند سطح انرژی بدن را افزایش دهد.

حفاظت از اشعه درمانی(پرتودرمانی):

ترکیبی که در کلم و سایر سبزیجات قرار گرفته در خانواده کلم‌ها یافت می‌شود به
عنوان ۳٬۳-دی‌ایندولیل‌متان( DIM ) شناخته شده است و می‌تواند در برابر اثرات مضر
اشعه درمانی از بدن محافظت کند. در یک مطالعه انجام شده در دانشگاه جورج تاون،
موش‌ها در معرض دوز کشنده‌ای از تابش مضر قرار گرفتند.

برخی از این موش‌ها به صورت درمان نشده رها شدند و برخی نیز با تزریق روزانه
DIM درمان شدند. تمامی موش‌های درمان نشده مردند اما بیش از ۹۰ درصد از
موش‌هایی که با DIM درمان شده بودند زنده ماندند. موش‌هایی که با DIM درمان
شده بودند گلبول‌های قرمز و سفید بالاتری در خون خود داشتند . این گلبول‌ها معمولا در اثر تابش درمانی کاهش پیدا می‌کند. به خوبی مشخص شده است که DIM دارای اثر محافظتی در برابر سرطان است. دانشمندان امیدوارند از این ماده برای محافظت از سلول‌های سالم در طی پرتودرمانی سرطان استفاده کنند.

پیشگیری از ابتلا به سرطان با برگ کلم

ترکیب دیگری که در کلم یافت می‌شود سولفورافان است . این ترکیب می‌تواند با سرطان مبارزه کند.
تحقیقات انجام شده در طول سی سال گذشته نشان می‌دهد که مصرف منظم سبزیجاتی همچون
کلم می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. تحقیقات اخیر نیز توانایی این ترکیب حاوی سولفور
را تایید کرده است. . نتایج امیدوار کننده نشان می‌دهد انواع مختلفی از سرطان همچون مری،
پروستات و پانکراس با مصرف این ماده بهبود ‌یابد.

دلمه برگ کلم

دلمه برگ کلم

محققان دریافته‌اند که سولفورافان توانایی
مهار آنزیم مضرهیستون داستیلاز را دارد. این آنزیم در توسعه و پیشرفت سلول‌های سرطانی نقش مهمی دارد. ماده طبیعی دیگری که در کلم، جعفری و کرفس یافت می‌شود آپی ژنین است. این ترکیب می‌تواند اندازه تومور را در سرطان‌ سینه کاهش دهد. محققان ادعا می‌کنند که یافته‌های آنان نشان می دهد آپی ژنین توانایی کافی برای درمان سرطان را دارد . کلم قرمز حاوی یک آنتی اکسیدان قدرتمند به نام آنتوسیانین است که می تواند سرعت تکثیر سلول‌های سرطانی را کم کند، سلول‌های سرطان تشکیل شده را از بین ببرد و از ایجاد تومورهای جدید جلوگیری کند.

اطلاعات تغذیه‌ای دلمه برگ کلم

بر اساس تحقیقات انجام شده نصف پیمانه از کلم ( ۷۵ گرم) ۱۷ کالری،۴ گرم کربوهیدرات و یک گرم پروتئین دارد. مصرف نصف پیمانه کلم پخته شده می تواند ۴۷ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را رفع کند.

همچنین ۱۰۲ درصد از ویتامین K ، ۸ درصد از منگنز ، ۶ درصد از فولات نیز تامین‌می‌شود. کلم حاوی مقادیر کمی از ویتامین B6 ، کلسیم، پتاسیم و تیامین است. کلم حاوی آنتی اکسیدان کولین، بتا کاروتن، لوتئین، زیگزانتین و نیز فلاونوئیدها، کامفرول ، کوئرستین و آپی ژنین است.

ashpazonline.com

2020-12-01 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi