مشاهده : 1944غذاهای ایرانیRSS

دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتان

دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتانآشپزی و شیرینی
دلمه یکی از غذاهای پرطرفدار و مخصوص خاورمیانه و اطراف آن است.خیلی از ما دلمه برا با برگ انگور امتحان کرده ایم و با همان میشناسیم.ولی در حقیقت روش های متنوعی برای پخت دلمه وجود دارد مثل برگ انگور،کدو،پیاز،گوجه فرنگی،فلفل دلمه و بادمجان و... که ما شما را با آنها آشنا خواهیم کرد.طعم ها مختلفی هم متناسب با ضاعقه هر کس برای آن وجود دارد.برخی آن را شیرین و برخی ترش دوست دارند.

دلمه یک کلمه ترکی به معنای “پرشده” است.اکثر ما دلمه را با برگ انگور میشناسیم. اما دلمه های متنوعی وجود دارند مثل:دلمه با برگ انگور، کدو،کلم برگ،پیاز،فلفل دلمه،گوجه فرنگی و بادمجان.دلمه یکی از غذاهای مخصوص خاورمیانه و مناطق اطراف آن ماننده:روسیه، آسیای مرکزی،قفقاز و بالکان می باشد.دلمه بسته به ذاعقه افراد با طعم های متفاوتی سرو میشود.امروز قصد داریم دلمه پیاز که یکی از ساده ترین و خوش خوراک ترین انواع دلمه است را به شما آموزش دهیم.

دلمه پیاز

مواد لازم
لپه ۱/۳ پیمانهنمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازمبرنج ۱/۲ پیمانهپیاز نگینی خرد شده ۱ عددروغن مایع
به مقدار لازمگوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) ۴۰۰ گرمرب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوریزردچوبه (پودر شده) ۱/۲ قاشق
چایخوریادویه کاری ۱ قاشق چایخوریسبزی (پاک و خرد شده) ۲۰۰ گرمزعفران ۲ قاشق سوپخوریسرکه سفید ۴۵ میلی لیترشکر ۱ قاشق
سوپخوریپیاز مخروطی ۱۶ عدداستاک سفید گوساله ۵۰۰ میلی لیتر

دلمه پیاز

طرز تهیه دلمه پیاز

طرز تهیه
۱٫آب روی لپه خیس‌شده را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش، روی حرارت ملایم، بریزید
تا به‌مدت ۳ساعت بپزد.
در اواسط پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.

۲٫آب روی برنج خیس‌شده را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای، حاوی مقداری آب جوش روی حرارت زیاد قرار
دهید تا به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد سپس آبکش کنید.

۳٫پیاز نگینی خردشده را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود سپس گوشت را به آن
بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود.
در حین تفت دادن، گوشت را مرتباً با قاشق چوبی از هم باز کنید.

۴٫رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای دیگر حاوی مقداری روغن تفت دهید تا خوش‌رنگ شود سپس نیمی از آن را به‌همراه
زردچوبه، ادویه کاری، مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید.

۵٫برنج آبکش‌شده، لپه پخته‌شده، سبزی، زعفران، نیمی از سرکه‌ و نیمی از شکر را به تابه بیافزایید و هم بزنید
تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

روش پخت دلمه پیاز

۶٫پیازها را پوست بگیرید و ریشه آن‌ها را جدا کنید، شعاع پیاز را برش دهید و داخل قابلمه‌ای حاوی
آب‌ جوش بریزید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند و برگ‌های آن، نرم و از هم جدا شوند.

۷٫از مخلوط آماده‌شده روی لایه پیاز قرار دهید و آن را رول کنید و داخل قابلمه‌ای بچینید.

۸٫استاک را در قابلمه‌ای دیگر بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را به‌تدریج و
به‌همراه بقیه رب گوجه‌فرنگی تفت‌ داده‌شده به قابلمه حاوی پیاز‌های رول شده بیافزایید و حرارت را ملایم کنید تا دلمه
به‌مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

۹٫ ۱۰ دقیقه پس از شروع پخت، بقیه سرکه و بقیه شکر را به قابلمه بیافزایید و بگذارید چاشنی کاملاً به خورد دلمه‌ها برود.
پس از پخت، دلمه را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکته

ادویه کاری شامل: زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که به‌صورت آسیاب‌شده با پودر سیر مخلوط شده‌اند.سبزی
شامل: ترخون، گشنیز، مرزه و جعفری (از هر کدام به یک اندازه) است.

جایگزین
در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می‌توانید از همان مقدار آب به‌همراه ۱/۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

ساناز سانیا

2018-08-11 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه یک ساندویچ فوری و خوشمزهطرز تهیه یک ساندویچ فوری و خوشمزه
تصاویر زیبای تزیین کوکو برای مهمانی های رسمی شماتصاویر زیبای تزیین کوکو برای مهمانی های رسمی شما
ایده هایی شیک و ساده برای تزیین گوجه و خیارایده هایی شیک و ساده برای تزیین گوجه و خیار
رنگ خوراکی آبی را در خانه درست کنیدرنگ خوراکی آبی را در خانه درست کنید
کیک میوه ویترینی دسری شیک و مجلسیکیک میوه ویترینی دسری شیک و مجلسی
ناگت گل کلم و پنیر یک غذای حاضری رژیمی و خوشمزهناگت گل کلم و پنیر یک غذای حاضری رژیمی و خوشمزه
طرز تهیه سریع مرغ به ۳ روش سالم و خوشمزه در خانهطرز تهیه سریع مرغ به ۳ روش سالم و خوشمزه در خانه
نوشیدنی خوشمزه مناسب برای ماه رمضاننوشیدنی خوشمزه مناسب برای ماه رمضان
کیش اسفناج با پنیر یک غذای خوشمزه وآسانکیش اسفناج با پنیر یک غذای خوشمزه وآسان
روش تهیه سالاد میوه زمستانیروش تهیه سالاد میوه زمستانی
دسر فرنی رنگارنگ برای سفره افطار+عکسدسر فرنی رنگارنگ برای سفره افطار+عکس
دسر انار شب یلدا به شکل ستاره رژیمی و خوشمزهدسر انار شب یلدا به شکل ستاره رژیمی و خوشمزه
طرز تهیه اسموتی های خوشمزه برای کاهش وزن سریعطرز تهیه اسموتی های خوشمزه برای کاهش وزن سریع
آموزش تزیین کوکی با رویال آیسینگآموزش تزیین کوکی با رویال آیسینگ
کریسپی سیب زمینی را به روش آسان و سریع درست کنیدکریسپی سیب زمینی را به روش آسان و سریع درست کنید
یک سوپ مخصوص برای سرماخوردگییک سوپ مخصوص برای سرماخوردگی
تزیین شله زرد شیک و مجلسی + تصاویر زیباتزیین شله زرد شیک و مجلسی + تصاویر زیبا
روش تهیه‌ی سوپ حریره ؛ ویژه ماه مبارک رمضانروش تهیه‌ی سوپ حریره ؛ ویژه ماه مبارک رمضان
سوپ برای ماه مبارک رمضانسوپ برای ماه مبارک رمضان
طرز تهیه شور پاییزیطرز تهیه شور پاییزی
طرز تهیه شیرینی شکلاتی خوشمزه برای عید نوروزطرز تهیه شیرینی شکلاتی خوشمزه برای عید نوروز
طرز تهیه بروله موز و برنج دسری دلچسب بر سر سفره افطارطرز تهیه بروله موز و برنج دسری دلچسب بر سر سفره افطار
مسقطی انار ، با این دسر عالی در شب یلدا از مهمانانتان پذیرایی کنیدمسقطی انار ، با این دسر عالی در شب یلدا از مهمانانتان پذیرایی کنید
طرز تهیه تارت میوه ای برای نوروز / تصاویر مرحله به مرحلهطرز تهیه تارت میوه ای برای نوروز / تصاویر مرحله به مرحله
دسر پاناکوتا با ژله انار برای شب یلدا دسر پاناکوتا با ژله انار برای شب یلدا 
طرز تهیه شیرینی نوروزی هفت لایهطرز تهیه شیرینی نوروزی هفت لایه
غذاهای مفید برای افطار و سحریغذاهای مفید برای افطار و سحری