دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها

مشاهده : 5525
دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها آشپزی و شیرینی
هر نوع متفاوتی از دلمه چه برگ مو و چه دلمه کلم پیچ بی نهایت خوشمزه می باشد این غذای کاملا ایرانی را در منزل تهیه کنید و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید

دلمه از غذاهای بی نظیر و خوشمزه ایرانی می باشد که به عنوان پیش غذا و غذای اصلی نیز سرو می شود این غذا مراحل آماده سازی سختی دارد اما بسیار لذت بخش می باشد در فصل بهار دلمه برگ مو به خاطر تازگی این برگ ها طعم خاص و متفاوتی دارد در این مطلب برای شما طرز تهیه دلمه کلم پیچ و دلمه برگ مو را آماده کرده ایم امیدواریم از آن لذت ببرید و در کنار خانواده نوش جان کنید با ما در ادامه مطلب همراه شوید

دلمه کلم پیچ

دلمه ها از آن دسته از غذاهای پر زحمت محسوب می شوند که علاقه خاصی به آنها داریم. احتمالا خانم ها انواع دلمه را تا به حال درست کرده بباشند، اما دلمه کلم پیچ را کمتر کسی امتحان کرده باشد. در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم پیچ را به شما آموزش داده ایم.

مواد مورد نیاز:

گوشت (چرخ شده): ۴۰۰ گرم

کلم برگ: ۱ کیلوگرم

لپه (پخته و آبکش شده): یک دوم پیمانه

برنج (پخته و آبکش شده): ۱ پیمانه

سبزی دلمه (ساطوری شده): ۱ پیمانه

پیاز (نگینی خرد شده): ۲ عدد

سرکه قرمز: یک چهارم پیمانه

شکر: سه چهارم پیمانه

نمک، فلفل و زدرچوبه: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۵ ق س

روغن مایع: به میزان لازم

دلمه کلم پیچ

طرز تهیه دلمه کلم پیچ

روش پخت:

۱- تابه ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن گرم کنید. سپس ۱ عدد پیاز را درون آن کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. بعد گوشت را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بپزد.

۲- نمک، فلفل، زردچوبه و ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی دیگر تفت دهید. سپس یک دوم پیمانه آب به آن افزوده و با در بسته بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد و آب آن تبخیر شود. بعد کنار بگذارید تا خنک شود.

۳- لپه، برنج و سبزی دلمه (مخلوطی از تره، جعفری، نعنا، مرزه، گشنیز) را به مواد افزوده و مخلوط کنید.

۴- کلم برگ (که از قبل قسمت ریشه آن را خارج کرده اید) را به همراه ۱ قاشق سوپخوری سرکه و مقداری نمک داخل قابلمه ای حاوی آب در حال جوش ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم پز شود. سپس آن را آبکش کرده و وقتی خنک شد، برگ برگ کنید.

۵- با استفاده از قاشقی مقداری از مواد را داخل برگ ها گذاشته و به دلخواه بپیچید. سپس از طرفی که آن ها را پیچیده اید، کف قابلمه ای بچینید (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).

۶- داخل تابه ای مقداری روغن گرم کرده و پیاز دیگر را درون آن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. سپس بقیه رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. بعد مقداری آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا کمی بجوشد. بعد از روی حرارت بردارید (میزان سس آماده شده باید در حدی باشد که روی دلمه را بگیرد).

۷- سس آماده شده را روی دلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت بیفتد. سپس سرکه و شکر (از قبل داخل کاسه ای مخلوط شده) را به آن افزوده و به مدت ۶۰ دقیقه بگذارید تا بپزد. از این دلمه کلم پیچ لذت ببرید

خوب است بدانید : طرز تهیه دلمه برگ مو

گوشت را با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید و یک لیوان آب اضافه کرده و بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده یا قیمه ۳۰۰ گرم

برنج۱ پیمانه

لپه ۱ پیمانه

سبزی خرد شده ( ترخون ، مرزه ، ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز و پیاز چه ) ۱ پیمانه

زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

نمک و زرد چوبه و فلف سیاه و قرمز به میزان لازم

خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده ۴ قاشق غذا خوری

روغن حیوانی به میزان لازم

پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری

زعفران دمکرده به میزان لازم

برگ مو به میزان لازم

سرکه و شکر به میزان لازم ( تقریباً نیم لیوان سرکه و یک لیوان شکر )

دلمه کلم پیچ

دلمه برگ مو

طرز تهیه :

۱٫ گوشت را با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید و یک لیوان آب اضافه کرده و بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود .

۲٫ برنج را با ۲ پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.

۳٫ لپه را با آّب ونمک بپزید .

۴٫ گوشت ، لپه و کته را با سایر مواد { سبزی خرد شده و پیاز سرخ شده و خلال پوست پرتقال و زرشک قرمز و پودرفلفل مخلوط کنید .

۵٫ برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی

ماهنامه سرآشپز , وب‌ سایت دلگرم

2018-06-25 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi