روش تهیه حلوا رولتی دو رنگ + تزئین حلوا

مشاهده : 4102
روش تهیه حلوا رولتی دو رنگ + تزئین حلوا آشپزی و شیرینی
حلوا دورنگ و یا حلوا رولی طرفداران زیادی دارد ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه حلوا رولی دورنگ را اموزش دهیم

حلوا یکی از دسر هایی است که در مراسم های مذهبی خیلی از افراد درست می کنند
باید بدانید که حلواها  انواع و اقسام گوناگونی دارند و طعم های متفاوت دارند این بار ما قصد داریم
برای شما عزیزان طرز تهیه حلوا رولتی را آموزش دهیم این حلوای بسیار خوشمزه و مجلسی بسیار
شکیل و بسیار آسان است در ادامه مطلب همراه ما باشید

حلوا رولتی

مواد لازم

زعفران یک چهارم قاشق غذاخوری

شکر
دو لیوان سرخالی به علاوه ۴ قاشق غذاخوری

آرد گندم
چهار لیوان

کره یا روغن حیوانی
دویست گرم

گلاب
نصف لیوان

گردو آسیاب شده دویست گرم

روغن
یک لیوان

پودر کاکائو
دو قاشق غذاخوری

شیر
دو لیوان

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه سی عدد از « حلوا رولتی دو رنگ » خواهیم
داشت.

حلوا رولتی

حلوا رولتی

مواد لازم برای تهیه حلوا

برای حلوا کاکائویی : ۷ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده معادل ۱۰۰ گرم گردو.

برای حلوا زعفرانی : ۷ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده معادل ۱۰۰ گرم گردو؛ جمعاً معادل ۲۰۰ گرم گردو
یا دو لیوان گردو آسیاب شده.
دو لیوان سرخالی شکر به علاوه ۴ قاشق غذاخوری شکر، جمعاً معادل نیم کیلوگرم.

دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، معادل ۱۵ گرم.
نصف قاشق مرباخوری زعفران.

چهار لیوان آرد گندم، جمعاً معادل نیم کیلوگرم.
برای حلوا کاکائویی : یک چهارم لیوان گلاب.
برای حلوا زعفرانی: یک چهارم لیوان گلاب، جمعاً معادل نصف لیوان گلاب یا ۱۰۰ گرم.

دو بسته صد گرمی کره یا دوازده قاشق غذاخوری روغن حیوانی.
برای حلوا کاکائویی : نصف لیوان روغن، برای حلوا زعفرانی : نصف لیوان روغن؛ جمعاً معادل یک لیوان روغن یا
۲۰۰ گرم

دو لیوان سر پر شیر، معادل ۴۰۰ گرم یا حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر.

حلوا

حلوا رولتی

طرز تهیه حلوا

برای تهیه رولت حلوا کاکائویی
نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود ۱۰ الی ۱۵
دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد گرفته شود (بوی حلوا در
می‌آید).
سپس شش قاشق روغن حیوانی یا یک قالب صد گرمی کره را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش
می‌کنیم.

یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله می‌گذاریم تا به جوش آید.
سپس دو قاشق پودر کاکائو را با ۴ قاشق شکر مخلوط کرده به شیر اضافه می‌کنیم تا حل شود سپس
شعله را خاموش کرده و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه می‌کنیم.

محلول شیر، شکر و کاکائو را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم
می‌زنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد.
سپس شعله را خاموش می‌کنیم.

ته یک سینی کیسه فریزر قرار می‌دهیم و حلوا را به قطر نیم الی یک سانت پهن می‌کنیم.
۷ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده روی حلوا ریخته، سپس آن را لوله می‌کنیم و با کیسه فریزر آن را
در یخچال گذاشته تا سرد شود.
بعد از آن که حلوا سرد و سفت شد، آن را برش می‌زنیم.

مشابه حلوا کاکائویی ، نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله
متوسط حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد
گرفته شود (بوی حلوا در می‌آید).
سپس شش قاشق روغن حیوانی یا یک قالب صد گرمی کره را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش
می‌کنیم.

دسر

حلوا رولتی

یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله می‌گذاریم تا به جوش آید.
سپس یک چهارم قاشق غذاخوری زعفران را آب کرده، به شیر و شکر اضافه می‌کنیم سپس شعله را خاموش کرده
و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه می‌کنیم.

محلول شیر و شکر زعفرانی را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم
می‌زنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد.
سپس شعله را خاموش می‌کنیم.

ته یک سینی کیسه فریزر قرار می‌دهیم و حلوا را به قطر نیم الی یک سانت پهن می‌کنیم.
۷ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده روی حلوا ریخته، سپس آن را لوله می‌کنیم و با کیسه فریزر آن را
در یخچال گذاشته تا سرد شود.
بعد از آن که حلوا سرد و سفت شد، آن را برش می‌زنیم.

می‌توان رولت حلوا کاکائویی و زعفرانی برش زده را یکی در میان در ظرف قرار داد تا آماده پذیرایی شود.
نوش جان

کالری موجود در حلوا رولتی دو رنگ

مقدار کالری موجود در کل حلوا رولتی دو رنگ حدود ۸۰۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک تکه رولت حلوا کاکائویی (یک پانزدهم آن) ۲۷۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک تکه رولت حلوا زعفرانی (یک پانزدهم آن) ۲۶۰ کیلوکالری می‌باشد.

بیشتر بدانید از نکات پخت حلوا

نکات پخت حلوا مجلسی

بهترین آرد مورد استفاده در تهیه حلوا آرد گندم، آرد سنگک، آرد‌های غنی شده و آرد
سبوس‌دار می‌باشند و در صورت استفاده از این آردها، حلوای مغذی‌تری بدست خواهد آمد.
نکته قابل توجه این است که این آرد‌ها نسبت به آرد سفید زمان بیشتری برای تفت‌دادن احتیاج دارند.
برای تهیه حلوای روشن‌تر می‌توانید زمان تفت‌دادن آرد را کمتر کنید و از مقدار زعفران بیشتری در تهیه حلوا استفاده کنید.

برای اطمینان از گلوله نشدن حلوا، آرد را یک مرتبه قبل از تفت دادن آرد و یک مرتبه بعد از تفت دادن، الک کنید.
بهتر آن است که آرد را به تنهایی تفت دهید و سپس به آن روغن را اضافه کنید،
در این صورت تغییر رنگ آرد محسوس‌تر است. همچنین به این نکته توجه داشته باشید
که پس از افزودن روغن، آرد همچنان تفت داده می‌شود و زیاد تفت دادن آرد باعث تیره شدن
رنگ حلوا می‌شود.

برای جلوگیری از تیره شدن رنگ حلوا می‌بایست ابتدا یک قاشق از آرد را با کمی روغن مخلوط کنید.
با این روش تشخیص رنگ حلوا آسان‌تر می‌شود. توصیه به شما این است که مدت زمان تفت دادن آرد
را کاهش دهید و اگر تمایل به تیره‌تر شدن حلوا داشتید بعد از افزودن روعن حلوا را با روغن بیشتری تفت دهید.

دسر

حلوا رولتی

نکته دیگر در مورد میزان شیرینی این دسر محبوب است. زمانی که حلوا هنوز داغ است
شیرینی آن بیشتر به نظر می‌رسد. همچنین بهترین روش برای افزودن شیرینی به حلوا،
درست کردن شهد است و بهتر است از اضافه کردن شکر به تنهایی بپرهیزید.
بهترین راه برای اضافه‌کردن زعفران و گلاب به حلوا این است که به شهد اضافه شوند.

اگر میزان شهد کم باشد، حلوا بافت منسجمی پیدا نخواهد کرد. نکته مهم در مورد شهد
این است که شهد باید با دمای گرم به حلوا اضافه شود. اگر شهد سرد باشد مخلوط‌کردن
حلوا سخت می‌شود و انسجام کافی میسر نمی‌گردد.
برای تهیه شهد نیازی به قوام آمدن شهد نیست، حل شدن شکر در آب به تنهایی کفایت می‌کند.
زعفران حلوا را باید کاملاً سایید و درشت‌ نباشد چون در حلوا دیده می‌شود.
اگر شهد را بیش از اندازه به حلوا اضافه کردید و حلوا شل شد، بهتر است حلوا را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

تبیان/ shebreh

2020-06-24 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
هواوی
logo-samandehi