مشاهده : 10255غذاهای ایرانیRSS

روش تهیه حلیم بادمجان با عدس ( خوشمزه و مناسب برای وعده شام )

روش تهیه حلیم بادمجان با عدس ( خوشمزه و مناسب برای وعده شام )آشپزی و شیرینی
حلیم بادمجان با عدس یکی از غذاهای اصیل و محبوبی است که طرفداران زیادی دارد این غذا کامل است و بسیار مقوی و خوشمزه که در این مطلب طرز تهیه آن را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

حلیم بادمجان با عدس یکی از غذای سنتی و خوشمزه استان اصفهان است که
بسیار لذیذ و مقوی است این غذا سرشار از آهن و کلسیم است و یک غذای کامل
و مفید است در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس را برای شما
عزیزان آماده کرده ایم

طرز تهیه برای حلیم بادمجان با عدس

بادمجان شش عدد متوسط

عدس
یک کاسه ماست‌خوری

گوشت
یک کاسه ماست‌خوری

پیاز
دو عدد

نعناع
دو قاشق غذاخوری

کشک یک فنجان

زعفران
یک چهارم قاشق چای‌خوری

روغن
یک فنجان

نمک و فلفل
به مقدار کافی

با این مقدار مواد لازم، به اندازه سه بشقاب خورش خوری از « حلیم
بادمجان با عدس » خواهیم داشت.

حلیم بادمجان با عدس

حلیم بادمجان با عدس

مواد لازم حلیم بادمجان با عدس

دو عدد پیاز متوسط، معادل ۲۰۰ گرم.
یک کاسه ماست‌خوری سر خالی عدس، معادل ۲۰۰ گرم.

دو قاشق غذاخوری نعناع.
یک کاسه ماست‌خوری گوشت، معادل ۲۰۰ گرم.

یک فنجان سر خالی کشک، حدود ۱۰۰ گرم.
شش عدد بادمجان متوسط که در یک بشقاب میوه‌خوری قرار دارند، معادل ۷۵۰ گرم.

نمک و فلفل به مقدار لازم.
یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران.

یک فنجان روغن، معادل ۱۰۰ گرم.

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

یک کاسه گوشت، یک کاسه عدس، یک پیاز خردکرده، سه الی چهار کاسه
آب و کمی نمک و فلفل را در یک قابلمه ریخته، برای ۴ الی ۵ ساعت می‌پزیم تا گوشت و
عدس کاملاً پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود سپس با گوشت‌کوب آن را می‌کوبیم و دوباره نیم ساعت
روی شعله گذاشته و مرتب هم می‌زنیم.

حلیم بادمجان با عدس

هر ۱۰۰ گرم از این ماده‌ی غذایی حاوی حدود ۳ میلی‌گرم آهن است.

شش بادمجان را پوست کنده، وسط آن را برش می‌زنیم و با یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم سپس بادمجان‌ها را
به گوشت و عدس پخته‌شده اضافه کرده، می‌کوبیم.

نصف فنجان کشک را اضافه کرده، غذا را پنج دقیقه روی شعله گذاشته مرتب هم می‌زنیم و بعد شعله را
خاموش می‌کنیم.

با روغن باقیمانده از بادمجان پیاز داغ درست می‌کنیم سپس روغن پیاز داغ را از صافی رد می‌کنیم و با
آن نعناع داغ درست می‌کنیم.
برای اینکه پیاز داغ برشته شود، باید بعد از آنکه روغن آن جدا شد، پیاز داغ را در یک ظرفی
پهن کرد تا خشک و برشته شود.

حلیم بادمجان را در ظرف می‌کشیم.
کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کمی زعفران آب کرده (برای تزئین) اضافه می‌کنیم.

برای تزئین می‌توان، ۳ قطعه ترشی کیوی و یک گل رز از گوجه‌فرنگی روی حلیم بادمجان قرار داد.
نوش جان

کالری موجود در حلیم بادمجان با عدس
مقدار کالری موجود در کل غذا حدود ۲۶۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک بشقاب خورش خوری از «حلیم بادمجان با عدس» حدود ۸۷۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از «حلیم بادمجان با عدس» حدود ۶۰ کیلوکالری می‌باشد.

بیشتر بدانید از خواص عدس

عدس نیز مانند اعضای دیگر خانواده‌ی حبوبات شاخص گلیسمی پایینی دارد. یعنی اینکه قند خون را با جهش ناگهانی مواجه نمی‌کند. در واقع اینکه به کندی هضم می‌شود و سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند. همین هم باعث می‌شود از پرخوری و ریزه‌خواری دور باشید.

عدس: با یبوست مقابله می‌کند

هر ۱۰۰ گرم عدس ۵ گرم فیبر دارد که حدود یک چهارم نیاز روزانه‌ی ما را تامین می‌کند. اگر از مشکل یبوست رنج می‌برید می‌توانید به این ماده‌ی غذایی اعتماد کنید. البته حواستان باشد که عدس حاوی میزان قابل‌توجهی فیبرهای غیر محلول در آب می‌باشد که مصرف زیاد آن باعث تحریک روده‌ها می‌شود. اگر زیاد نفخ می‌کنید نیز در مصرف حبوبات احتیاط کنید. برای کاهش این مشکل می‌توانید قبل از مصرف آن‌ها را در آب بخیسانید.

عدس: آهن بزنید

هر ۱۰۰ گرم از این ماده‌ی غذایی حاوی حدود ۳ میلی‌گرم آهن است. شاید به نظر زیاد نیاید اما برای همه به ویژه خانم‌های جوانی که در سن باروری هستند و به دلیل عادت ماهیانه خون از دست می‌دهند بسیار مفید است به خاطر اینکه کمک می‌کند تا آهن بیشتری جذب کنند.

توجه داشته باشید که آهن موجود در عدس آهن گیاهی محسوب می‌شود که کمتر از آهن حیوانی جذب بدن می‌شود. توصیه می‌کنیم برای جذب حداکثری آهن آن ویتامین C هم مصرف کنید. به عنوان مثال عدس را پخته و به سالاد سبزیجاتتان اضافه کنید و آن را با سرکه و لیموترش میل کنید.

تبیان / همشهری

2019-01-30 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری