روش تهیه خیارشور

طرز تهیه خیارشور
مواد لازم :
خیار ریز و تازه ۲ کیلو سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری ۲۵۰ گرم سیر
یک بوته بزرگ فلفل تند ۵ یا ۶ عدد تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری نخود خام چند عدد برای ترد
شدن خیار ها نمک یک پیمانه آب ۱۴ پیمانه سرکه یک پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید
و بگذارید آب آنها خشک شود.دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.آب را در قابلمه بریزید و
نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه
در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابهلای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل
بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.نخود و تخم گشنیز را هم
بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن،
حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد.
در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف میشود.
جام جم