روش پخت فلافل خوشمزه

یکی از موادغذایی سنتی و بسیار خوشمزه فلافل می باشد که مخصوص جنوب کشور است برای درست کردن فلافل نکاتی را لازم است رعایت نمایید در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا درباره روش پخت فلافل بیشتر بخوانید.

روش پخت فلافل

طرز تهیه فلافل

این غذا مناسب حال جوانان و خصوصا سرد مزاجان می باشد و برای اطفال به عنوان
ساندویچ مدرسه گزینه بسیار مناسبی است.

مواد لازم:

۲ پیمانه نخود پخته ۲ /۱ ق چ پودر زیره سیاه ۳ عدد تخم مرغ متوسط ۲ /۱ ق
چ زردچوبه ۲ /۱ ق چ فلفل سیاه بسیار کم جوز بوا رنده شده ۱ ق س زعفران دم کرده
نمک کمی روغن کنجد برای سرخ کردن رب انار در صورت تمایل

طرز تهیه:

۱٫
ابتدا نخود های پخته را خوب بکوبید و آنها را فشار دهید تا آب آنها کاملا جدا شود، سپس ۳
عدد تخم مرغ کامل، پودر زیره، نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه وکمی جوز بوا رنده شده به آن اضافه کرده
و خوب مخلوط کنید.

۲٫
در انتها زعفران را اضافه کنید.
در یک تابه مقداری روغن کنجد بریزید.
فلافل ها را به صورت گلوله های کوچک درآورید، سپس آنها را با حرارت کم داخل تابه سرخ کنید.

۳٫
درصورت تمایل می توان آن را با یک چاشنی مناسب مانند رب انار میل کرد.

نکات پخت فلافل

درباره درست کردن فلافل بیشتر بدانید

– یک اصل مهم در طرز تهیه یک فلافل خانگی اصل آبادانی و جنوبی اصل خوشمزه و ترد و پوک به سبک لبنانی این است که نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند. در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت می‌شود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید.

– معمولا فلافل‌ خیابانی خوشمزه‌تر ازانواع فلافل ساده خانگی است. دلیل آن استفاده از ادویه‌های مخصوص است که می‌توانید از عطاری‌ها و ادویه فروشی‌ها به عنوان «ادویه مخصوص فلافل» تهیه کنید تا یک فلافل خونگی خاص به سبک جنوبی و بازاری داشته باشید.

– در ترکیب ادویه فلافل لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید تا یک فلافل خاص داشته باشید.

ایران – محله کوروش