روش تهیه رولت خامه ای تابه ای بدون استفاده از فر

رولت خامه ای یکی از شیرینی های بسیار پر طرفداری است که
همه افراد آن را دوست دارند ما در این مطلب
از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر را
به اشتراک بگذاریم

رولت خامه ای بدون فر

رولت خامه‌ای بعضی ها کار با فر برایشان سخت است، برای همین از درست کردن کیک ها و شیرینی
ها تفره می روند.
برای اینکه دیگر بهانه ای نداشته باشند، طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر را آموزش داده ایم.

مواد اولیه:

تخم مرغ ۲ عدد

آرد ۵۰ گرم

بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری

شکر ۵۰ گرم

خامه (قنادی یا فرم
گرفته) به میزان لازم

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

رولت خامه ای بدون فر

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر:

۱- تخم مرغ و وانیل و شکر را انقدر با همزن زده
تا پوک و سبک شود و حجم مواد به دو برابر برسد.

۲- سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده به مواد اضافه کنید با لیسک آرام هم بزنید
تا مخلوط شود.

۳- تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
مواد رولت را بریزید و صاف کنید.

۴- حرارت باید بسیار کم باشد.
سپس ۱۰ دقیقه یک طرف و ۵ دقیقه طرف دوم را بپزید.

۵- بعد از پخت روی حوله نمناکی کاغذ روغنی بگذارید نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامی
رول کنید.

۶- بگذارید کنار تا سرد شود.
سپس بازکرده خامه کشی کنید.

۷- میتوانید از انواع مغزها و موز و شکلات به دلخواه لای رولت بریزید و دوباره رول کنید.

۸- کاغذ روغنی را دور رولت بپیچیدو در یخچال بگذارید وقتی خوب سرد شد آماده میل کردن است.

نکاتی برای طرز تهیه کیک خامه ای بدون فر :

برای پخت رولت داخل ماهیتابه حتما واشر ماهیتابه دو طرفه را دربیاورید و ده دقیقه یک ربع قبل گرم کنید و زیر آن را شعله پخش کن بگذارید حتما کف تابه را کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید.

فقط و فقط تنها نکته ای که باید رعایت کنید و رولت تان نشکند این است که تمامی کار با همزن تا مثل کیک پف نکند دوم اینکه حتما با دمای بالا و زمان کم بپزید طی هیچ شرایطی نگذارید کناره های نان رولت خشک شود.

رولت خامه ای بدون فر

بیشتر بدانید از طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل

برای فرم دادن خامه قنادی ابتدا باید آن را در محیطی سرد و خنک فرم بدهید. یادتان باشد
اگر آشپزخانه گرم باشد یا کتری و غذا روی گاز و شعله گاز روشن باشد خامه فرم نمی‌گیرد
و شل می‌شود. هر مقدار خامه نیاز دارید به اندازه مصرف، خامه را چند ساعت قبل از فریزر
بیرون بیاورید و بگذارید در یخچال یخش باز و نرم شود. خامه فقط باید نرم شود اما نباید گرم باشد.

پس خامه را سرد باید فرم بدهید. بهترین ظرف برای فرم دادن به خامه ظرف پیرکس
یا استیل است. از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید چون چربی خامه به ظرف می‌چسبد و خوب فرم نمی‌گیرد.

بهتر است اندازه کاسه مناسب با مقدار خامه و پره‌های همزن شما باشد. به این ترتیب

چرخش پره‌های همزن به همه جای خامه یک اندازه است و خامه خوب فرم می‌گیرد.
یک فوت کوزه‌گیری عالی در طریقه درست کردن و فرم دادن خامه قنادی در منزل این
است که به مدت ۵ دقیقه پره‌های همزن را در فریزر بگذارید تا سرد شوند و کار فرم دهی خامه را بهتر پیش ببرند.

فرم گرفتن خامه

برای فرم گرفتن خامه قنادی ابتدا باید خامه را به مدت ۲ دقیقه با دور کند همزن دستی
هم بزنید تا یکدست و کمی سنگین شود. سپس با دور تند تا جایی خامه را هم بزنید که
فرم بگیرد. خامه را فقط در یک جهت هم بزنید. معمولا در این مرحله بعد از ۵ دقیقه هم
زدن خامه قنادی شبیه خامه فرم گرفته می‌شود اما این فرم‌دهی اصلی نیست و کاذب است چون نمی‌توانید با این خامه ماسوره بزنید.

فرم خامه باید به گونه‌ای شود که دیگر پره‌های همزن نتوانند بچرخند و وضعیت خامه
به گونه‌ای باشد که انگار دور پره‌های همزن پیچ خورده است. پس تا رسیدن به این
حالت هم زدن خامه را ادامه بدهید. زمانی که خامه را فرم می‌دهید در دقایق اولیه براق است و سپس مات می‌شود پس نگران این مسئله نشوید.

بعد از فرم گرفتن خامه قنادی دیگر نباید آن را هم بزنید چون به اصطلاح کره می‌شود و دیگر نمی‌توانید آن را هم بزنید.

اگر می‌خواهید خامه فرم گرفته رنگی داشته باشید بعد از فرم گرفتن آن از پودر ژله به
رنگ دلخواه استفاده کنید و هم بزنید. موقع ماسوره زدن یا خامه کشی این کار را را در یک محیط خنک و به سرعت انجام دهید تا خامه از فرم نیفتد.

ایران / cookpad