برای زود پختن گوشت گوسفندی چه باید کرد؟

موقعیتی را تصور کنید که پس از صرف ساعت‌های طولانی در آشپزخانه صرفا به دلیل یک سهل‌انگاری ساده، غذای‌تان سوخته و چیزی نمانده است تا مهمان‌ها از راه برسند! در این مواقع ترفندهای زود پختن گوشت گوسفندی کمک می‌کنند تا در سریع‌ترین زمان ممکن، غذای جدیدی تهیه کنید. فقط ۵ دقیقه مطالعه این مقاله کاربردی کافی است تا بیاموزید برای زود پختن گوشت گوسفندی چه باید کرد. از شما دعوت می‌کنیم تا انتها همراه ما باشید.

کوبیدن؛ اولین روش نرم کردن گوشت کبابی

اولین راهکاری که برای زود پختن گوشت گوسفندی توصیه می‌شود این است که با یک بیفتک کوب گوشت را قبل از پختن بکوبید. بیفتک کوب به ویژه برای زمان‌هایی که می‌خواهید استیک درست کنید، بسیار کاربردی است و استفاده از آن اصلا کار سختی نیست. به این منظور، تکه‌های گوشت را روی تخته گوشتی قرار دهید و با بیفتک آن‌ها را بکوبید. با این کار، گوشت نرم‌تر می‌شود و زمان کمتری برای پخت کامل آن نیاز است.

افزودن رب و نمک؛ در آخرین لحظات پختن گوشت گوسفندی

از اشتباهات رایجی که باعث می‌شود گوشت گوسفندی دیرتر بپزد، این است که برخی افراد رب و نمک را همزمان با قرار دادن گوشت در قابلمه به آن اضافه می‌کنند. به جای این کار باید زمانی که گوشت کاملا پخته شده و اصطلاحا جا افتاده است، این طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید. توصیه می‌کنیم به جای نمک‌های سفید معمولی به گوشت گوسفندی نمک صورتی بیافزایید؛ چرا که خواص به مراتب بیشتر و البته طعم بهتری دارد. قیمت نمک صورتی نسبت به خواص و کمیاب بودن آن، کاملا مقرون به صرفه و منطقی است.

افزودن کیوی برای زود پختن گوشت گوسفندی

از قدیم‌الایام کیوی را تحت عنوان میوه‌ای می‌شناسند که به راحتی گوشت را نرم و لذیذ می‌کند. برای زود پختن گوشت گوسفندی با کیوی، دو راهکار پیش روی شماست:

1. تهیه و افزودن پوره کیوی به خورش: به این منظور، باید پوست یک کیوی را جدا کنید و آن را به قطعات کوچکی برش دهید. قطعات خرد شده کیوی را حدود یک دقیقه یا کمتر در مخلوط کن بریزید و گوشت را کاملا با پوره به دست آمده بپوشانید. اجازه دهید یک روز گوشت در مجاورت کیوی باشد و سپس قبل از پخت، آن را بشویید.
2. افزودن برش‌های کیوی به گوشت: در این روش نیازی نیست که لزوما پوره تهیه کنید یا یک روز برای نرم شدن گوشت صبر کنید. شما می‌توانید برش‌های حلقوی از کیوی تهیه کرده و روی سطح گوشت قرار دهید. بعد از یک ساعت، گوشت نرم شده و احتمالا زودپزتر شما آماده پخت است.

برای خوش طعم شدن گوشت گوسفندی همراه با کیوی، از نمک آبی نیز استفاده کنید. این نمک برخلاف نمک سفید معمولی سلامتی شما را تهدید نمی‌کند و علاوه بر این، طعم بی‌نظیری به استیک می‌بخشد. البته این مزایا در گروی آن است که برای خرید نمک آبی از فروشگاه‌های معتبر اقدام کنید.

استفاده از سرکه ؛ یک ترفند برای زود پختن گوشت

ترفند رایج بعدی برای زود پختن گوشت این است که از مواد حاوی ترکیبات اسیدی مانند سرکه و آبلیمو استفاده کنید؛ چرا که این ترکیبات زمان پخت گوشت را به مراتب کاهش می‌دهند. اگر به اندازه کافی فرصت دارید، گوشت را به مدت یک شب تا صبح در ظرف حاوی سرکه کاملا غوطه‌ور کنید. در غیر این صورت، باید با چنگال سوراخ‌هایی در گوشت به وجود آورید و حداقل یک ساعت قبل از پخت، گوشت را درون سرکه بگذارید. به یاد داشته باشید که در صورت آغشتن گوشت به سرکه، باید قبل از پخت گوشت را بشویید؛ زیرا سرکه به کلی طعم گوشت را تغییر می‌دهد.

آیا جوش شیرین باعث زود پختن گوشت می‌شود؟

بله؛ جوش شیرین فیبر گوشت را تجزیه و در نتیجه آن را نرم می‌کند. نرم شدن گوشت نیز با سریع‌تر پختن آن برابر است. به این منظور، باید مقداری جوش شیرین (تا حدی که کاملا سطح گوشت را بپوشاند) روی گوشت بپاشید، روی گوشت آغشته به جوش شیرین سلفون بپیچید و ۳ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.

مانند آنچه در قسمت قبل توضیح دادیم، قبل از پخت باید گوشت را بشویید؛ زیرا جوش شیرین طعم نامطبوعی به گوشت می‌دهد و علاوه بر این، مشکلاتی مانند زهم معدی، اختلال در جذب کلسیم و آهن و حتی در مواردی بیماری‌های کلیه‌ای را ایجاد می‌کند. نکته مهم دیگر اینکه هرگز نباید برای زود پختن گوشت گوسفندی همزمان از جوش شیرین و سرکه یا آبلیمو استفاده کنید؛ چرا که علاوه بر طعم بد، این ترکیبات در کنار هم تاثیری بر نرم کردن گوشت نخواهند داشت.

استفاده از چای خشک برای پخت سریع گوشت گوسفندی

آخرین و البته سریع‌ترین روش برای کاهش زمان پخت گوشت گوسفندی این است که نصف قاشق چای خوری چای خشک را به قابلمه گوشت در حال پخت اضافه کنید. برای اینکه بعد از پخت، جدا کردن چای از قابلمه راحت‌تر باشد، توصیه می‌کنیم چای را در کیسه کوچک پارچه‌ای بریزید یا از چای کیسه‌ای استفاده کنید.

نیم ساعت مجاورت چای خشک و گوشت کافی است تا غذا سریع‌تر از همیشه آماده شود. بعد از پخت نیز به سادگی تفاله‌های چای را از آن خارج کنید. چای خشک علاوه بر نرم کردن گوشت، خاصیت ضدعفونی‌کنندگی هم دارد و مانند نمک برای درخت انار می‌تواند آلودگی‌ها و میکروب‌های احتمالی غذا را از بین ببرد.

خرید نمک صورتی و آبی برای زود پختن گوشت گوسفندی از فروشگاه بلو سالت

در این مقاله ۶ ترفند زود پختن گوشت گوسفندی را توضیح دادیم و گفتیم چطور می‌توانید در کمترین زمان ممکن، غذای دلخواه خود را آماده کنید. یکی از مهم‌ترین نکات توضیح داده شده در این مقاله، افزودن نمک در زمان مناسب به گوشت است. در واقع اگر زودتر از موعد نمک بیافزایید، گوشت دیرتر می‌پزد و در بهترین حالت به اندازه کافی نرم نخواهد شد. این مورد، برای هر نوع نمکی صدق می‌کند؛ با این حال توصیه می‌شود حتی الامکان به جای نمک سفید معمولی از نمک‌های صورتی و آبی استفاده کنید.

این نوع نمک‌ها، طعم فوق‌العاده‌ای به غذاهای همیشگی شما می‌بخشند و قطعا شما و مهمانان‌تان را شگفت‌زده خواهند کرد. شما می‌توانید برای خرید این نمک‌های جادویی همین حالا به فروشگاه بلوسالت به نشانی bluesalt24.ir مراجعه کنید و محصول موردنظر خود را سفارش دهید.