طرز تهیه سوپ‌ عدس‌ و کرفس

سوپ عدس و کرفس یکی از سوپ های خوشمزه و مقوی ایرانی است که بیشتر در زمستان طبخ می شود سوپ عدس یکی از مغذی ترین سوپ هاست و برای بدن مقوی و غذایی مناسب برای زمانی است که سرماخوردگی دارید . با ما در پرشین وی همراه باشید .

● مواد لازم‌ سوپ عدس و کرفس

▪ عدس‌: ۲۲۵ گرم‌ (یک‌ فنجان‌)

▪ روغن‌ آفتابگردان‌: ۱۵ میلی‌لیتر (۱ قاشق‌غذاخوری‌)

▪ پیاز متوسط:۲ عدد کاملا خرد شده‌

▪ تره‌ فرنگی‌: ۱ ساقه‌ کاملا خرد شده

‌ ▪ هویج‌: ۲ عدد خرد شده‌

▪ ساقه‌ کرفس‌: ۲ عدد خرد شده

‌ ▪ گوشت‌ گوساله‌: ۱۱۵ گرم

‌ ▪ برگ‌ بو: ۲ عدد

▪ آب‌: ۶ فنجان‌

▪ جعفری‌ تازه‌ خرد شده‌: ۲ قاشق‌ چایخوری

‌ ▪ کالباس‌ خشک‌: ۲۲۵ گرم

‌ ▪نمک‌ و فلفل‌ سیاه‌: به‌ میزان‌ کافی

‌ ● طرز تهیه‌ سوپ عدس و کرفس

عدس‌ها را با آب‌ سرد کاملا بشوییدآب‌ را درقابلمه‌ای‌ بریزید تا به‌ جوش‌ آید.در ظرف‌دیگری‌ پیاز را به‌ مدت‌ ۵ دقیقه‌ تفت‌ دهید تا نرم‌شود.تره‌ فرنگی‌، هویج‌، کرفس‌، گوشت‌ و برگ‌ بورا اضافه‌ کنید.
عدس‌ها را اضافه‌ کرده‌ و سپس‌ همه‌مخلوط را در آب‌ جوش‌ بریزید و بگذارید آرام‌بپزد.کف‌ روی‌ سوپ‌ را بگیرید و وقتی‌ به‌ قل‌ قل‌افتاد، درب‌ آن‌ را نیمه‌ باز کنید وبه‌ مدت‌ ۴۵تا۵۰ دقیقه‌ اجازه‌ دهید بپزد.

تکه‌های‌ گوشت‌ را ازسوپ‌ بیرون‌ بیاورید وبه‌ قطعات‌ کوچک‌ ببرید وچربی‌های‌ آن‌ را جدا کنید.گوشت‌ ‌، جعفری‌، کالباس‌ خرد شده‌، ادویه‌، نمک‌ وفلفل‌ را به‌ سوپ‌ اضافه‌ کنید و سپس‌ ۲ الی‌
۳دقیقه‌ بچوشانید و بعد برگ‌ بو را در آورید و سوپ‌را در ظرف‌ مورد نظر سرد کنید و روی‌ آن‌را باجعفری‌ تازه‌ تزیین‌ کنید.

پیش غذا با عدس

خواص برگ بو

بعد از خوردن و جویدن برگ بو موادی در دهان ترشح می شوند که همانند یک مسکن بی ضرر در بدن عمل کرده و استرس را به طور چشمگیری کاهش می دهند. لینالول موجود در برگ بو نیز به کاهش سطح هورمون استرس در بدن کمک می کند، به همین خاطر از برگ بو در آروماتراپی استفاده می شود. در خوردن برگ بو باید محتاط بود و باید در مقدار معینی از این گیاه مصرف شود، زیرا زیاده روی در استفاده از این برگ ها ممکن است برای شما منجر به ایجاد برخی مسائل فیزیکی شود.

برگ بو شامل مقداری اوژنول می باشد که از این ترکیب به عنوان یک ضد التهاب قوی یاد می شود. بنابراین با استفاده از برگ بو می توانید التهاب را از جمله در مفاصل بدن کاهش دهید.برگ لاورل همچنین می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. این خاصیت به دلیل وجود اوژنول در برگ بو است که به عنوان آنتی اکسیدان نیز کاربرد دارد. بنابراین می توانید برگ لاورل را نیز به این دلیل استفاده کنید.

خواص و مضرات برگ بو

برگ بو و فواید آن

برگ بو به دلیل ترکیبات عالی، نه تنها به عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند بلکه برای تسکین ناراحتی های معده، تسکین سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و حتی کاهش علائم بیماری سلیاک بسیار مؤثر است.آنزیم های خاص موجود در برگ بو سبب هضم بهتر پروتئین های پیچیده ی موجود در رژیم غذایی شده و سبب می شوند مواد غذایی بهتر جذب شوند. برگ بو برای جلوگیری از تخمیر غذا در معده مفید است و گاز و نفخ معده را خارج می کند. برای هضم بهتر غذا، این گیاه را به غذاهای سنگین اضافه کنید یا دم کرده آن را بنوشید.

برگ بو باعث کاهش سموم بدن می شود زیرا دفع ادرار را بیشتر می کند و سبب پاکسازی بدن می شود. همچنین می توان از آن به عنوان یک داروی تهوع آور، هنگام مصرف ماده ی مسموم، استفاده کرد.بر اساس نتایج تحقیقات انجام شده در ایالات متحده، مصرف روزانه ۱ تا ۳ گرم برگ بو ممکن است در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد. برگ بو سبب بهبود عملکرد گیرنده های انسولین شده و سطح قند خون بدن را تنظیم می کند. افراد دیابتی می توانند برگ بو خشک و یا پودر برگ بو را به مدت ۳۰ روز، به غذاها اضافه کرده و استفاده کنند تا قند خون کاهش یابد.

سیب سبز  – کافه گلدون