مشاهده : 5340آشپزی, غذاهای ایرانیRSS

شامی لپه یک غذای خوشمزه سنتی با مواد مغذی

شامی لپه یک غذای خوشمزه سنتی با مواد مغذیآشپزی و شیرینی
شامی انواع مختلفی دارد که یکی از انواع آن شامی لپه است.نام دیگر شامی لپه ،شامی پوک است.شامی یکی از غذاهای پرطرفدار است.شامی لپه غذای ثابت سفره افطار گیلانی هاست.گیلانی ها شامی لپه را با سبزی خوردن و پنیر میخوردند.این ترکیب طعم لذیذ شامی لپه را چندین برابر میکند.

همانطور که میدانید شامی انواع مختلفی دارد که بسیار پرطرفدار هم هستند.یکی از انواع آنها شامی لپه است.نام دیگر شامی لپه شامی پوک هست که پای ثابت سفره افطار گیلانی هاست.گیلانی ها معمولا شامی لپه را همراه با سبزی خوردن و پنیر میخورند که این ترکیب طعم لذیذ شامی را چندین برابر میکند.برای آگاهی از دستور پخت شامی لپه در پرشین وی همراه ما باشید.

شامی لپه

شامی لپه نیز یکی از انواع شامی ها می باشد که طرز تهیه آن را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

مواد لازم
لپه ۱ پیمانه (۱۵۰گرم)نمک به مقدار لازمفلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازمگوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گرمپیاز
(رنده شده) ۱ عدد (۱۴۰گرم)سیب زمینی (آب پز و رنده شده) ۱ عدد (۱۷۰گرم)جعفری و تره (پاک و خرد شده)
۱۵۰ گرمتخم مرغ ۲ عدد متوسط (۱۱۰الی۱۲۰گرم)روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

طرز تهیه
۱٫ لپه را از ۲۴ ساعت قبل در ظرفی حاوی مقداری آب خیس کنید (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه
بار آب آن را عوض کنید)(dot) سپس در هنگام مصرف، در آبکش بریزید.

۲٫ لپه را با مقداری آب و نمک بر روی حرارت زیاد قرار دهید.
زمانی که به جوش آمد حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳ ساعت پخته شود.
سپس در آبکش بریزید و آسیاب کنید تا له شود.

۳٫در ظرفی لپه، گوشت، پیاز، سیب زمینی، تره و تخم‌مرغ را مخلوط کرده، نمک و فلفل بیفزایید و ورز
دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.

۴٫در تابه ای مناسب مقداری روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود.
سپس کف دست را با مقداری روغن مایع چرب کرده از مایه شامی به اندازه دلخواه (یا به اندازه نارنگی)
بردارید و فرم دهید و از هر دو طرف در روغن داغ سرخ کنید.
در ظرف مورد نظر چیده و با ترشی لیته و سس قرمز سرو کنید.

طرز تهیه شامی لپه

شامی لپه

طرز تهیه شامی لپه

فکر بکر
در مرحله ۳،به جای ورز دادن می توانید مواد را دو بار چرخ کنید.
فقط تخم مرغ و نمک و فلفل را بعد از چرخ کردن اضافه کنید و کاملاً ورز دهید.

جالب است نکاتی در مورد طبخ شامی بدانید:

در طرز تهیه شامی برای این که شامی خشک نشود بهتر است از گوشت چرخ کرده گوشفند استفاده نمایید.
اگر برای پخت شامی از گوشت چرخ کرده گوساله استفاده می کنید حتما به گوشت کره اضافه کنید
تا شامی ها خشک نشوند کره را حتما آب کنید و بعد اضافه کنید .
در پخت شامی به جای گوشت گوسفند می توانید از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید
که به گوشت مرغ نیز باید کره آب شده اضافه کنید تا شامی ها خشک نشوند .
تابه ای را که برای شامی انتخاب می کنید بهتر است کوچک باشد تا روغن درون شامی ها کف نکند
و اگر روغن شامی کف کرد باید روغن آن را بلافاصله عوض کرد .
روغن مورد نیاز برای شامی باید به اندازه ای باشد که روی شامی های درون تابه را به خوبی بپوشاند .

برای اینکه شامی های شما باز نشود حتما آب پیاز رنده شده را بطور کامل بگیرید و در درون مخلوط شامی از آرد نخود استفاده کنید .
برای اینکه شامی ها به خوبی پف کنند حتما تخم مرغ آن ها را به مدت طولانی و به خوبی هم بزنید.
به هیچ وجه از جوش شیرین درون مخلوط شامی برای پف کردن شامی ها استفاده نکنید
زیرا جوش شیرین علاوه بر اینکه برای بدن ضرر هایی دارد طعمی بسیار تلخ و بسیار نامطبوعی به شامی می دهد.
در مخلوط شامی می توانید از لپه پخته استفاده کنید که بعد از پختن لپه حتما باید لپه ها به خوبی له شوند .

سانازسانیا ، آرگا

2018-08-19 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
حلوای هویج با تزئین خرما مناسب برای سفره افطار + عکسحلوای هویج با تزئین خرما مناسب برای سفره افطار + عکس
تزیین حلوا برای سفر های افطاری شما زیبا مجلسی و سادهتزیین حلوا برای سفر های افطاری شما زیبا مجلسی و ساده
طرز تهیه راحت الحلقوم شیرینی خوشمزه برای افطارطرز تهیه راحت الحلقوم شیرینی خوشمزه برای افطار
پیش غذایی رسمی و فوق العاده خوشمزه برای افطاری و میهمانیهای رسمیپیش غذایی رسمی و فوق العاده خوشمزه برای افطاری و میهمانیهای رسمی
آموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرمآموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرم
یک دسر خوشمزه برای افطار؛ توک فرانسهیک دسر خوشمزه برای افطار؛ توک فرانسه
طرز تهیه غذاهای ارزان و ساده خانگی و خوشمزهطرز تهیه غذاهای ارزان و ساده خانگی و خوشمزه
قارچ و ماست و سیرقارچ و ماست و سیر
تزئین تخم مرغ رنگی برای صبحانهتزئین تخم مرغ رنگی برای صبحانه
طرز تهیه کیک خرما ؛ مقوی و خوشمزه برای افطارطرز تهیه کیک خرما ؛ مقوی و خوشمزه برای افطار
آشنایی با روش پخت ۱۳ نوع ماهیآشنایی با روش پخت ۱۳ نوع ماهی
شیرین پلو پلوی مقوی برای افطارشیرین پلو پلوی مقوی برای افطار
آموزش تزیین پنیر سبزی به شکل درخت کریسمسآموزش تزیین پنیر سبزی به شکل درخت کریسمس
شیرین پلو غذایی خوشمزه برای افطارشیرین پلو غذایی خوشمزه برای افطار
املت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیلاملت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیل
برگر خانگی اصل را خوشمزه تر از رستوران ها بپزیدبرگر خانگی اصل را خوشمزه تر از رستوران ها بپزید
دم کردن قهوه را حرفه ایی مثل یک باریستا انجام دهیددم کردن قهوه را حرفه ایی مثل یک باریستا انجام دهید
کوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزیکوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزی
طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذریطرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذری
آشنایی با انواع پنیر و تشخیص پرطرفدار ترین پنیرهای دنیاآشنایی با انواع پنیر و تشخیص پرطرفدار ترین پنیرهای دنیا
در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟
طرز تهیه پای مرغ و سبزیجاتطرز تهیه پای مرغ و سبزیجات
طرز تهیه آش آلوطرز تهیه آش آلو
کراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنیدکراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنید
بستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنیدبستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنید
طرز پخت شیرینی کره ای مخصوص نوروزطرز پخت شیرینی کره ای مخصوص نوروز
سفره افطار همراه با آش رشتهسفره افطار همراه با آش رشته
سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستانسوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان
گرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکانگرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکان
طرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی هاطرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی ها