مشاهده : 1260 شیرینی پزی RSS

شیرینی خوشمزه برای عید نوروز ، شیرینی نخودچی

شیرینی خوشمزه برای عید نوروز ، شیرینی نخودچی آشپزی و شیرینی
در ایام عید نوروز پذیرایی از مهمانان با شیرینی انجام می شود و یکی از شیرینی های خوشمزه و رایج این ایام شیرینی نخودچی می باشد که در این مطلب روش تهیه آن را یاد می گیرید .

شیرینی نخودچی می تواند گزینه خوبی برای پذیرایی از مهمانان نورورزی باشد .شما به راحتی می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید . برای درست کردن آن ابتدا باید روغن و پودر قند را هم بزنید با اضافه کردن آرد نخودچی به آن خمیر یکدستی بدست می آید .بعد از استراحت دادن خمیر آن را قالب زده و در فر قرار می دهیم .این شیرینی خوشمزه برای عید نوروز آماده است . با پرشین وی همراه باشید.

درست کردن شیرینی خوشمزه برای عید نوروز

نخودچی یکی از شیرینی های سنتی است که از قدیم الایام سر سفره های عید حضور داشته
است.

خیلی ها دلشان نمی آید این شیرینی را از سفره شان حذف کنند.
برای همین طرز تهیه این شیرنی نوروزی را به شما آموزش داده ایم.

مواد اولیه :

آرد نخودچی ۲۰۰ گرم

پودر قند ۱۰۰ گرم

روغن جامد ۱۰۰ گرم

هل ساییده و الک شده ۱ قاشق چایخوری

پودر پسته برای تزیین

برای شیرینی هایی که نیاز به روغن صاف قنادی دارن ابتدا روغن جامد های بازاری مثل لادن طلایی رو روی
حرارت کاملا ذوب کنید و بعد از خنک شدن چند ساعتی داخل یخچال بذارید تا کاملا جامد بشه و ببنده.
بعد هم به مقدار نیاز در شیرینی ها استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی خوشمزه برای عید نوروز

۱٫ابتدا روغن و پودر قند رو با همزن اونقدر بزنید تا کرم رنگ بشه.
بعد هم هل آسیاب شده و آرد نخودچی رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد.
خیلی مهمه که خمیر رو اونقدر ورز ندید که به روغن بیوفته ولی برای اینکه خمیری یکدست داشته باشید میتونید
خیلی کم ورز بدید تا خمیر درست بشه.

شیرینی خوشمزه برای عید نوروز

شیرینی نحودچی برای عید

۲٫این خمیر احتیاج داره که چند ساعتی استراحت کنه.
حدود ۱۰ ساعت بهش استراحت بدید.شیرینی نخودچی

۳٫بعد هم بین دو پلاستیک فریزر خمیر رو به ارتفاع ۱ سانتی متر
پهن کنید و قالب بزنید.

روی سینی کاغذ روغنی بذارید و شیرینی های قالب زده رو روی کاغذ روغنی قرار بدید.
بعد هم در دمای ۱۶۰ درجه در فر از قبل گرم شده بذارید تا حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزه.
شیرینی ها زمانی آماده اس که کمی زیرشون تغییر رنگ بده.

بیشتر بدانید آشنایی با خواص آرد نخودچی

آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی‌نمک تهیه می‌شود. نخودچی را می‌کوبند
یا آسیاب می‌کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می‌کنند.
آرد نخودچی در شیرینی‌پزی هم مصرف می‌شود.

نحوه درست کردن شیرینی خوشمزه برای عید نوروز

یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، آرد نخودچی است. تا به حال با خود فکر کرده‌اید
که این آرد چه تفاوتی با آردهای دیگر دارد و خاصیت منحصر به فرد آن چیست؟
در پاسخ به این پرسش باید گفت، نخودچی، از مواد غذایی‌ای است
که مصرفش به عنوان یک ترکیب پرپروتئین توصیه می‌شود.

در طبقه‌بندی تغذیه‌ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بی‌نمک تهیه می‌شود.

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی‌پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است.
در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده
از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود
در آن وقتی با آب حل می‌شود، حالتی ژله‌ای پیدا می‌کند.

جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه‌ای آن
کاهش می‌یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی‌گیرد،
میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است،
تغییر نمی‌کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می‌شود.

سوران , همشهری

2019-03-03 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی