شیرینی دونات و طرز تهیه آن

کمتر کسی را می توانید بیابید که دونات را دوست نداشته باشد این شیرینی
آمریکایی طرفداران زیادی دارد و بسیار خوشمزه است ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم مواد لازم و طرز تهیه شیرینی دونات و نکات پیرامون آن را برایتان به اشتراک
گذاریم. در ادامه مطلب همراه ما باشید

شیرینی دونات

مواد لازم

آرد = ۲۵۰ گرم

تخم مرغ = ۱ عدد

شیر = ۲/۱ پیمانه

شکر = ۴۰ گرم

کره = ۲۵ گرم

پودر
خمیر ترش – ۱۰ گرم

نمک = ۸/۱ قاشق چای خوری

وانیل = ۸/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

۱تخم مرغ ،شکر ، وانیل
، کره (ذوب شده به روش بن ماری)*، شیر ولرم و در نهایت پودر خمیر ترش رو در کاسه میریزیم.(اگه
از تازه بودن مایه خمیر مطمئن نبودین حتما جداگانه عمل بیارین)*

۲نیازی نیست خیلی هم بزنیم یکمقدار که مخلوط بشه
کافیه.

۳.آرد و نمک رو با هم مخلوط و کم کم اضافه و تا جایی که میتونیم با لیسک هم میزنیم
و بعد مابقی آرد رو اضافه میکنیم.

شیرینی دونات

۴.شروع میکنیم به ورز دادن و در حین ورز دادن باقی مونده آرد رو هم اضافه میکنیم تا جایی که
به دست نچسبه(البته این خمیر یکمقدار چسبناک باشه خیلی بهتر میشه و بعد از استراحت خیلی نرم و لطیف میشه…).*

۵.بعد خمیر رو داخل ظرفی که گنجایش دوبرابر شدن رو داشته باشه قرار میدیم بعد حتما روشو با دستما ل
میپوشونیم و به مدت ۵/۱تا۲ساعت استراحت میدیم(این زمان بستگی به دمای اتاق داره باید حجمش دوبرابر بشه).*

۶.زمانیکه حجم خمیر
دوبرابر شد پف خمیر رو میگیریم(برای هوادهی به خمیر)بعد دوباره یه مقدار ورز میدیم.

نکات پخت شیرینی دونات

۷.کمی از خمیر برمیداریم و روی تخته کار به ضخامت ۱سانتی متر با وردانه باز میکنیم بعد قالب میزنیم.

۸.وسط خمیرها رو هم با وسیله ای مثل در شیشه نوشابه قالب میزنیم.

۹.میتونیم از قالب هم استفاده نکنیم چونه های کوچکی از خمیر میگیریم.

۱۰.بعد یه حفره کوچیک در وسط چونه ها ایجاد میکنیم.(بعد از استراحت دوباره حفره ها رو باید ایجاد کنیم چون
پف میکنه و مقداری خودشو جمع میکنه پس زمان سرخ کردن دوباره حفره رو ایجاد میکنیم).*

۱۱.خمیرهای قالب زده رو
در سینی میچینیم زیر خمیرها رو مقداری آرد میپاشیم تا نچسبن بعد با پارچه روی خمیرها رو میپوشونیم تا استراحت
کنه به مدت ۱ساعت تا حجم خمیر دوبرابر بشه.

۱۲.روغن رو میذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه بعد خمیرهای قالب زده رو آروم برمیداریم آردهای اضافی شو میگیریم
و کم کم داخل روغن میندازیم از روغن داغ با قاشق برمیداریم و روی دونات ها میریزیم تا پف کنند.
۱۴.دوناتها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار میدیم تا روغن اضافی شون گرفته بشه.
۱۵.بعد از خنک شدن شکلات ذوب شده روی دوناتها به اندازه ای که دوست داریم میریزیم

بیشتر بدانید از ترفندها و نکات پخت بهترین دونات خانگی

درست کردن دونات نرم و اسفنجی در خانه بسیار آسانتر از چیزی است که فکرش را می کنید. برای پخت دونات نیاز به تجهیزات خاصی ندارید. در ادامه نکات مفید را برای تهیه یک دونات خانگی خوشمزه بخوانید.

۱. در پخت دونات باهوش و خلاق باشید. نیازی به هزینه اضافی برای سرخ کن های گود نیست، شما می توانید از یک قابلمه با لبه های بلند برای این کار استفاده کنید. لازم نیست به دنبال تهیه یک وردنه چوبی باشید، شما می توانید از یک بطری به جای آن استفاده کنید. می توانید با دست دایره های مرتبی روی خمیر برش بزنید. از یک لیوان بزرگ برای ایجاد یک سوراخ روی دونات خود کمک بگیرید.

۲. دمای مناسب برای سرخ کردن دونات را رعایت کنید. دونات ها به سرعت سرخ و تبدیل به بالشتک های پفی و بزرگ می شوند. توجه داشته باشید که مقدار مناسبی از روغن را گرم کنید، به قدری که دونات ها به ته قابلمه نرسد. دمای ایده آل برای خمیر دونات ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد است، اگر دمای پایین تر از این مقدار باشد روغن به درون دونات جذب می شود و باعث سنگین شدن آنها می شود. بدون تجهیزات اندازه گیری دمای روغن، شما می توانید مقدار کوچکی از خمیر را درون روغن در حال داغ شدن بیندازید تا از حرارت آن مطمئن شوید. اگر جلز و ولز کرد، پس آماده است. به خاطر داشته باشید که باید دونات ها را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

شیرینی دونات

پخت بهترین دونات خانگی

۳. با انواع مختلف دونات را بشناسید. دو دستورالعمل برای پخت دونات وجود دارد که به احتمال زیاد با آنها برخورد داشته اید: دونات های کیکی و دونات های مخمری. دونات های کیکی معمولاً از بکینگ پودر و جوش شیرین به عنوان چاشنی برای پف کردن استفاده می کنند، در حالیکه دونات های مخمری از مخمرهای خشک (خمیر مایه) برای ور آمدن خمیر استفاده می کنند. دونات های کیکی سفت تر هستند، بنابراین از ترکیب آجیل و میوه برای پر کردن آن استفاده کنید، به جای اینکه از مربا و کاستورها استفاده کنید.

۴. جلا دادن، شکر پاشیدن و پر کردن دونات. خمیر دونات به خودی خود کمی شیرین شده است، بنابراین برای استفاده از طعم دهنده ها و شکرپاشی کردن آن خلاق باشید. برای جلا دادن دونات ها، آن را در شربت خیس کنید و اجازه دهید مقدار اضافی آن چکیده شود. دونات ها را روی یک قفسه سیمی بگذارید.

برای شکر پاشیدن از یک کفگیر استفاده کنید تا شکرها را در قسمت های مختلف آن پخش کند. شما می توانید چیزهای مختلف مثل آجیل های خرد شده را روی آن بپاشید. برای پر کردن دونات از یک چاقوی کوچک استفاده کنید تا سوراخی در کناره های دونات ایجاد کنید. با استفاده از کیسه شیرینی با نوک مناسب، دونات های خود را با کرم های خامه ای یا مرباهای میوه ای پر کنید. به یاد داشته باشید: قبل از شکر پاشیدن و پرکردن مطمئن شوید که دونات های کاملاً خنک شده اند، تا هیچ چیز ذوب نشود.

۵. نکات نگه داری دونات. با وجود اینکه بهتر است دونات ها در همان روزی که تهیه می شوند بخورید، اما با قرار دادن در یک کیسه کاغذی یا جعبه می توان آنها را بیشتر از یک روز نگهداری کرد. اگر از یک ظرف پلاستیکی برای نگه داری شیرینی های خود استفاده می کنید، آن را با حوله کاغذی بپوشانید تا رطوبت ناشی از قرار دادن در یخچال را به خود جذب کند.

ایران / parsiday