این شیرینی ها برای عید عالی‌ هستند

عید نوروز بهترین فرصت برای دورهمی های دوستانه و خانوادگی است که می تواند جذاب و شیرین باشد. خوردن خوراکی های لذیذ و جذاب مانند انواع شیرینی خانگی در عید نوروز بسیار مرسوم است. شما می توانید این شیرینی ها را خودتان در خانه تهیه کنید.

شیرینی های خانگی عید نوروز

شیرینی یکی از عناصر اصلی دید و بازدیدهای عید است.
اصلا نمی شود مهمان به خانه آدم بیاید و شیرینی روی میز نباشد.
برای اینکه امسال کدبانو بودن خودتان را به بقیه نشان دهید، می توانید برخی از شیرینی های این روزهای شاد
و به یادماندنی را خودتان در خانه تهیه کنید تا هم عطر و بوی آنها در خانه بپیچد و هم
تنوع و طعم جدیدی به هفت سین خود ببخشید.

شیرینی پفکی گردویی

موادلازم

• زرده تخم‌مرغ: ۵ عدد• پودر قند: ۲۰۰ گرم• گردو: ۲۰۰ گرم، نیمکوب• پودر هل:
یک قاشق چای‌خوری• یا وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه

۱٫
زرده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا مایه کاملا سفید و کشدار شود، سپس هل
یا وانیل را اضافه کنید.

۲٫
گردو را نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه و با لیسک خوب مخلوط کنید.
سینی مخصوص فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید، سپس از مواد به اندازه یک قاشق چای‌خوری برداشته و
با فاصله در سینی قرار دهید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۵۰درجه سانتی‌گراد به مدت ۸
تا ۱۰ دقیقه بپزید تا زیر آن کمی طلایی شود.
برای پخت این شیرینی، نیازی به تغییر رنگ روی آن نیست.

شیرینی های خانگی عید نوروز

نکات:

۱٫
در این شیرینی درجه حرارت خیلی مهم است باید حتما از قبل فر روشن و داغ شده باشد، در غیر
این صورت پف شیرینی می‌خوابد.

۲٫
اگر شیرینی را زود از فر بیرون بیاورید روی آن حفره‌های ریزی ایجاد می‌شود.

۳٫
می‌توانید به جای گردو از کنجد، پسته یا هر مغز خام دیگری استفاده کنید.

۴٫
کمی زعفران دم‌کرده، رنگ و طعم بهتری به شیرینی می‌دهد.

کوکی مربایی

مواد لازم

• کره: ۱۵۰ گرم• شکر ریز: ۱۵۰ گرم• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری• رنده جوز هندی: یک قاشق چای‌خوری• پنیر خامه‌ای:
۱۲۵ گرم• تخم‌مرغ: یک عدد• آرد: ۳۷۵ گرم• مارمالاد دلخواه: به میزان لازم

روش تهیه

۱٫
کره، شکر، بیکینگ‌پودر و جوز هندی را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود، سپس پنیر و تخم‌مرغ
را به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.

۲٫
خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و در نایلونی گذاشته و به مدت تقریبی ۲ ساعت در یخچال
نگه دارید.

۳٫
نیمی از خمیر را روی سطحی آردپاشی شده باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و مرکز آن را
نیز به شکل دلخواه خالی کنید.

۴٫
سپس نیمه دیگر خمیر را به همین شکل برش بزنید ولی داخل خمیر را خالی نکنید.
خمیرهای برش خورده را داخل سینی چرب شده بچینید و به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر گرم
شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

۵٫
شیرینی‌ها را روی پنجره سینی بگذارید تا خنک شود، اکنون میان ۲ عدد شیرینی مارمالاد دلخواه را بمالید و روی
هم قرار دهید و در انتها پودر قند بپاشید.

شیرینی گردویی

مواد لازم

• ۱۰۰ گرم بیسکویت پودر شده• ۲۵۰ گرم گردوی چرخ کرده• ۶ عدد سفیده تخم‌مرغ• نصف
قاشق چای‌خوری جوهر لیمو• ۴۰۰ گرم شکر• ۱/۳ پیمانه آرد گندم (یا آرد برنج یا آرد ذرت)• ۱/۳ قاشق چای‌خوری
وانیل

طرز تهیه شیرینی های خانگی عید نوروز

۱٫
گردوی چرخ کرده، سفیده تخم مرغ، شکر، پودر بیسکویت و آرد برنج یا آرد ذرت را در ظرفی با هم
مخلوط کنید و آن‌ها را چند بار از چرخ گوشت رد کنید تا حالت کشسانی پیدا کند.

۲٫
سپس آن را درظرفی بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا گرم شود.

۳٫
جوهرلیمو را در یک قاشق چایخوری آب جوش حل کرده، به مایه اضافه می کنیم.

۴٫
ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری سفیده تخم مرغ روی آن بریزید تا سطح آن خشک نشود و
مایه خنک شود.
سپس وانیل اضافه کنید و هم بزنید.

۵٫
در کف سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و مایه شیرینی را با استفاده از قیف مخصوص و با رعایت
فاصله، روی کاغذ می ریزیم و با حرارت متوسط در فر ۲۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰- ۱۵ دقیقه
حرارت می‌دهیم تا کاملا بپزد.

شیرینی قطاب

مواد لازم

• دو عدد زرده تخم مرغ• ۱۰۰ گرم ماست (نصف پیمانه)• ۱۰۰ گرم روغن (نصف پیمانه)•
یک قاشق مرباخوری پیکینگ پودر• ۱۵۰ گرم آرد• ۲۵۰ گرم بادام پوست گرفته و چرخ کرده• ۱۲۰ گرم پودر قند•
یک قاشق سوپخوری هل کوبیده

طرز تهیه

۱٫
زرده تخم‌مرغ، ماست، روغن و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
سپس آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به ‌صورتی در بیاید که به‌دست
نچسبد.
ولی زیاد هم سفت نشود و حالت کشسانی خود را از دست ندهد.
سپس خمیر را مدت ۲ ساعت کنار بگذارید تا به اصطلاح ور بیاید.

شیرینی های خانگی عید نوروز

۲٫
برای تهیه مواد داخل قطاب، بادام، پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید.
از خمیری که درست کرده بودید گلوله ای به اندازه یک پرتقال بردارید.
کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریبا نیم سانتی متر باز کنید.
سپس با دهانه استکان دایره هایی روی خمیر درآورید و در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و
پودر قندی که درست کرده اید، بگذارید .
سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و اطراف آن را به ‌هم بچسبانید و با دست چین بدهید.
بقیه قطاب ها را به همین صورت آماده کنید.

۳٫
قطاب‌ها را می‌توانید هم در روغن سرخ کنید و هم درون فر بگذارید.
برای سرخ کردن قطاب ها باید یک ظرف گود را با روغن فراوان داغ کنید و قطاب ها را داخل
آن سرخ کنید.

۴٫
اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، آنها را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت درون فر
قرار دهید.بعد از سرد شدن قطاب ها، آنها را در پودر قند بغلتانید.

بیسکوئیت لیمو-آویشن

• تعداد: ۳۶ عدد• زمان تهیه: ۲۵ دقیقه• زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد لازم

• ۱ ¼ پیمانه
آرد کامل• نصف پیمانه پودر قند• ¼ پیمانه نشاسته ذرت• یک قاشق چایخوری برگ‌ تازه آویشن• یک قاشق چایخوری پوست
رنده شده لیموترش• دو قاشق غذاخوری عسل• ¾ پیمانه کره• شکر دانه درشت• عسل

طرز تهیه شیرینی های خانگی عید نوروز

۱٫
فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، نشاسته ذرت، آویشن و پوست لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید.
دو قاشق غذاخوری عسل به آنها بیفزایید اما هم نزنید.
کره را اضافه کنید و سپس با هم‌زن آنها را مخلوط کنید تا حالت چسبناک پیدا کنند.
خمیر را تا زمانی ورز دهید تا کاملا نرم شود.
سپس آن را به شکل توپ فرم دهید.

۲٫
خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل باز کنید.
سپس با چاقوی اره‌ای تیز یا کاتر دالبری، آنها را به مربع‌های کوچک برش دهید.
اما توجه داشته باشید آنها را از هم جدا نکنید.
روی آنها شکر دانه‌درشت بپاشید.

۳٫
سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید وبیسکوئیت‌ها را تا زمانی که کاملا برسته و
طلایی شوند، بپزید.

۴٫
زمانی که بیسکوئیت‌ها هنوز گرم هستند، مربع‌ها را از هم جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک
شوند.
می‌توانید روی آنها عسل بریزید و با برگ‌های تازه آویشن تزئین و سرو کنید.

کوکی شکلاتی ترک‌خورده

مواد لازم

• کره: ۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم)• شکلات تلخ و شیرین: ۸ اونس (۲۳۰ گرم)•
شکر: یک‌دوم فنجان (۱۰۰ گرم)• تخم‌مرغ: ۲عدد• وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری• آرد: یک‌دوم فنجان (۱۹۵ گرم)• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری•
بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق چای‌خوری• پودرقند: یک فنجان (۱۱۰ گرم)

روش تهیه شیرینی های خانگی عید نوروز

۱٫
در یک کاسه شکلات‌ها و کره را ریخته و روی بخارآب، مواد را آب کرده و با هم مخلوط می‌کنیم
سپس آن‌ را از روی بخار برداشته می‌گذاریم در دمای اتاق خنک شود.

۲٫
در مخلوط‌کن تخم‌مرغ‌ها و شکر را ریخته و هم می‌زنیم تا زمانی که سفید و یکدست شوند (۳ تا ۵
دقیقه) سپس وانیل را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم.

۳٫
شکلات‌ها را به مایه درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم.

۴٫
در یک کاسه مواد خشک (آرد، نمک و بیکینگ‌پودر) را با هم مخلوط کرده و داخل مخلوط‌کن ریخته و با
بقیه مواد داخل آن مخلوط می‌کنیم.۵٫
مواد را درون کاسه‌ای ریخته، روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و درون یخچال می‌گذاریم (۲ تا ۳ ساعت).

۶٫
فر را روشن کرده و دردمای ۳۲۵ درجه فارنهایت (۱۶۵ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.

۷٫
مواد را از یخچال درآورده و با یک اسکوپ بستنی یا قاشق، مقداری از مواد را برداشته برکف دست می‌گذاریم
و بین ۲ دست کاملا گرد می‌کنیم (به اندازه توپ پینگ‌پنگ) و درون پودرقند انداخته و می‌چرخانیم تا پودرقند به
تمام نقاط توپ شکلاتی چسبیده شود.

۸٫
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و توپ‌های شکلاتی را با فاصله درون آن گذاشته و به مدت ۸
تا ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

۹٫
زمانی که توپ‌های شکلاتی ترک خوردند و شکلات داخلی آن‌ها نمایان شد می‌توانید سینی را از فر در بیاورید.

سوران ـ اشپزی