مشاهده : 431آشپزیRSS

طرز تهیه شور پاییزی

طرز تهیه شور پاییزیآشپزی و شیرینی
شور و ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه فصل است که در پاییز و زمستان پرطرفدار است در این مطلب طرز تهیه خوشمزه یک شور پاییزی را برای شما آماده کرده ایم

شور پاییزی یک چاشنی خوشمزه برای فصل سرد سال است انواع
مختلف شور وجود دارد اما در این مطلب از پرشین وی یکی از از پرطرفدارترین شور
و ترشی خوشمزه پاییزی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

مواد لازم شور پاییزی

مواد لازم : خیار، کرفس، گل کلم، هویج، سبزیجات معطر شامل تلخون، شبت،
سیر، فلفل سبزتند، سرکه، پودر گل پر
طرز تهیه : ابتدا ظرفهای مخصوص را به خوبی شسته و خشک کنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل
کلم، سیر و فلفل خرد کرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
فلفل ها و خیارها را به صورت درسته و گل کلم ها را نیز به همان ترتیب با حفظ فرم
اصلی با دست از یکدیگر جدا کنید تا به صورت گل کلم های کوچکی درآیند.
خرد کردن گل کلم ها با چاقو زیبایی شور را از بین می برد.
سیرها را نیز به حالت حبه ای مورد استفاده قرار دهید.

سبزیجات معطر را نیز پاک کرده و خوب بشویید سپس به قطعات حدود ۱۰ سانتی متری با ساقه خرد کنید.
پس از آنکه کلیه مواد آماده شد، خیار و سبزیجات دیگر شامل گل کلم، هویج، کرفس همچنین سبزیجات معطر، سیر،
فلفل و پودر گل پر را به صورت لایه لایه درون ظرف قرار دهید به ترتیبی که یک ردیف مواد
شور و ردیف دیگر با سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر پر شود.
سپس قابلمه ای را از آب پر کرده و به میزان هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری نمک به
آن اضافه کنید.
در ضمن در صورت تمایل به مواد فوق می توانید مقداری سرکه نیز بیفزایید،
سرکه طعم خوبی به شور می دهد.

شور پاییزی

اضافه کردن فلفل در شور مورد سلیقه ای است

برای هر شیشه یک کیلوگرمی شور، نصف استکان سرکه کافی است.
البته میزان سرکه رابطه مستقیمی با ذائقه افراد دارد.
در صورتی که نمی خواهید از سرکه استفاده کنید، آب را درون قابلمه آلومینیویی بجوشانید زیرا که در غیر این
صورت قابلمه سیاه خواهد شد.

پس از آنکه محلول آب و نمک و در صورت تمایل سرکه به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی
حرارت برداشته و برای مدت کوتاهی صبر کنید تا دمای آن پایین تر آید.
هنگامی که دما از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به ۸۰ یا ۷۰ درجه رسید یا به اصطلاح از حرارت افتاد،
محلول حاصل را درون ظرف پر از مواد شور تا اندازه ای بریزید که ظرف لبالب با محلول پر شده
و روی سطح مواد را کاملاً بپوشاند.

سپس در ظرف را محکم بسته و دو یا سه روز در محلی گرم و در صورت امکان در مقابل
تابش خورشید قرار دهید.
پس از طی این مدت زمان آن را به یخچال یا محل سرد دیگری منتقل کنید.

چند نکته مهم در مورد شور پاییزی :

۱ _ مراقب باشید تمام مواد و حتی ظرف آنها خوب خشک شده باشند.
وجود نم و قطره ای آب سبب کپک زدن شور شما خواهد شد ۲ _ کاربرد ظروف شیشه ای از
ظروف پلاستیکی بهتر است .
۳ _ برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا
می برد.
۴ _ عده ای با قراردادن تکه ای نان سنگک بر روی کلیه مواد و در دهانه ظرف از آن
به عنوان مخمر استفاده می کند .
۵ _ برای انداختن خیارشور، شور پاییزی از خیارهای سالم و ترد استفاده کنید.
نحوه درست کردن خیارشور نیز همان روش فوق است.
۶ _ به سبزیجات معطر یاد شده برگ کرفس و گشنیز هم می توان اضافه کرد.

بیشتر بدانید خواص گل کلم برای سلامتی:

مصرف انواع مختلفی از میوه وسبزیجات می تواند خطر ابتلا
به بیماری‌ها را کاهش دهد. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد
که مصرف گیاهانی همچون گل کلم می‌تواند خطر چاقی، دیابت،
بیماری قلبی را کاهش دهد و سلامت کلی بدن را بهبود ببخشد.

سرطان:

گل کلم حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از تکثیر سلول‌های سرطانی
جلوگیری می کند و تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن را کاهش می‌دهد.
یکی از این آنتی اکسیدان‌ها ایندول-۳-کاربینول یا I3C است که در
سبزیجاتی همچون کلم، گل کلم و کلم بروکلی یافت می‌شود.

شور پاییزی

گل کلم حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است

این آنتی اکسیدان می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.
معمولا مصرف سبزیجات موجود در خانواده کلم می‌تواند خطر ابتلا به
سرطان‌هایی همچون سرطان ریه و روده بزرگ را کاهش دهد.
مطالعات اخیر نشان می‌دهد که ترکیبات حاوی سولفور(سولفورافان)
در گل کلم می‌تواند با سرطان مبارزه کند. محققان دریافته‌اند
که سولفورافان توانایی مهار آنزیم مضرهیستون داستیلاز را دارد

نازخاتون / عصر ایران

2018-11-25 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
طرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلداطرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلدا
طرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزهطرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزه
کیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویرکیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویر
قزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتانقزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتان
کوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنیدکوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنید
پاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنیدپاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنید
طرز تهیه شیرینی شکری برای نوروزطرز تهیه شیرینی شکری برای نوروز
ترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختنترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن
کروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرنکروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرن
مینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدامینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدا
ویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انارویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انار
آموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقالآموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقال
ژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلداژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلدا
طرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه شیرینی مخصوص سیزده بدرطرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه شیرینی مخصوص سیزده بدر
دو نوع غذای راحت با کلم بروکلیدو نوع غذای راحت با کلم بروکلی
طرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزیطرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزی
طرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزهطرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزه
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمیسالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
آموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحلهآموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحله
اسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزیاسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزی
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزشاسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
شیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتانشیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتان
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییزکیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
طرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلداطرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلدا
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنیدشربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
طرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیرطرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیر
رژیم غذایی مناسب در زمستانرژیم غذایی مناسب در زمستان