طرز تهیه چند نوع پنیر

طرز تهیه پنیر با ماست :

مواد لازم : یک کیلو————– شیر

چهار قاشق غذاخوری ———- ماست

ابتدا شیر را بجوشانید .
سپس شعله اجاق را کم کنید و چهار قاشق ماست به آن بیفزایید .
مدت هفت دقیقه به هم بزنید تا شیر بریده شود .
بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید
و به مدت چهار الی پنج ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن خارج شود.
بعد پنیر را قطعه قطعه کرده ، در آب نمک نگهـــداری کنید .

 طرز تهیه پنیر با سرکه :

مواد لازم :

یک کیلو —— شیر

سه قاشق غذاخوری——- سرکه

ابتدا شیر را حرارت دهید.
وقتی شیر به جوش آمد ، شعله اجاق را خاموش کنید.
سپس سه قاشق سرکه به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا شیر بریده شود.
سپس آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید رد کنید .
پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت چهار الی پنج ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب
آن خارج شود .
سپس پنیر را قطعه قطعه کرده ، داخل آب نمک نگهداری کنید .

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر :

مواد لازم : یک کیلو —– شیر

یک دوم قاشق چایخوری
——– مایه پنیر

شیر را پس از جوشاندن از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود .
به حدی که دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن باشد .
سپس مایه پنیر را در آن بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود ( زمان لازم جهت
تهیه این پنیر ۱۵ دقیقه است ).
/ن-ج

کوک ایران