طرز تهیه آش بادمجان به روش دیگر

مواد لازم برای آش بادمجان :

بلغور گندم ۱ پیمانه لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه عدس ۱ پیمانه نخود ۱/۲ پیمانه بادمجان سرخ
شده ۱ کیلوگرم قلم گوسفند ۱ عدد کشک ۱ شیشه متوسط پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم نمک
و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا حبوبات ها را جداگانه بپزید.قلم گوسفند را نیز روی
شعله قرار دهید تا با حدود یک لیتر آب بپزد تا نرم شود.سپس بلغور ها را شسته و حدود یک
ساعت در آب نگه دارید، سپس به آب قلم اضافه کنید.وقتی بلغورها نرم شد حبوبات ها را نیز بیفزائید تا
با هم یکدست شوند.

کشک، پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این
مرحله بیفزائید، زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.نصف کشک را برای تزئین روی آش
نگه دارید.بادمجان ها در آش باز می شود و حالت کشدار و خوبی به آش می دهد.

نکته ها :

۱ – می توان بجای قلم گوسفند از عصاره گوشت گوسفند استفاده کرد.

پختن این آش خالی از لطف نیست.
یکبار آن را امتحان کنید.

سیمرغ