طرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضان

طرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضانآشپزی و شیرینی
آش یکی از غذاهای مرسوم ماه مبارک رمضان است به علت ارزش غذایی بالا یک غذای کامل برای وعده افطار محسوب می شود در ادامه طرز تهیه آش بلغور را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

آش و حلیم معمولا دو غذای خوشمزه ای هستند که در بیشتر فصل سال مخصوصا پاییز و زمستان مورد استفاده قرار می گیرد و پر طرفدار هستند سفره های افطاری نیز از این دو موهبت برخوردار هستند امروز در این مطلب از پرشین وی
طرز تهیه آش بلغور خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش بلغور

یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سبک اما مقوی که بسیاری از روزه‌داران به هنگام افطار از خوردن آن نمی‌گذرند
آش‌ها هستند.
آش بلغور یکی از بهترین گزینه‌ها برای سفره افطار و پذیرایی از مهمانان ماه رمضان است که دستور پخت
و روش طبخ آن را در ادامه آموزش داده‌ایم.
برای درست کردنش دست به کار شوید!

مواد لازم آش بلغور :

لوبیاسفید:…………………………………….
نصف پیمانهلوبیا قرمز: ……………………………………..
یک پیمانهنخود:……………………………………………
نصف پیمانهعدس:………………………………………….
یک پیمانهبلغور جو: ……………………………………….
۵ /۱ پیمانه
بلغور گندم:……………………………………..

آش بلغور

آش بلغور

۵ /۱ پیمانهپیاز: …………………………………………….
۲ عددسیر: ……………………………………………
۱۰ حبهسبزی آش: ……………………………………
یک و نیم کیلونعنا خشک: …………………………………..
یک قاشق غذاخورینمک، فلفل و زردچوبه: ………………………
به میزان لازمکشک:…………………………………………
به میزان لازمروغن:…………………………………………..
به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا حبوبات را به مدت ۱۲ ساعت خیس کرده سپس بپزید.
وقتی کمی پخته شد بلغورها را به آن اضافه کنید و وقتی کاملاً پخته شد، سبزی و یک پیاز
رنده و سرخ شده را به آن اضافه کنید.
سپس سیر رنده شده و نعنا را تفت داده و بیفزایید (وقتی آش جا افتاد) نمک و فلفل را اضافه
کرده و (سیر، پیاز و نعنا را با زردچوبه سرخ می‌کنیم) در صورت تمایل می‌توانید کشک را هم در آش
ریخته و بگذارید چند جوش بزند.
این آش اگر تند باشد خوشمزه‌تر است.

بیشتر بدانید از خواص بلغور

«بلغور گندم» یا «گندم شکسته» نوع کمتر شناخته شده‌ای از دانه کامل «گندم دوروم» است و در مقایسه با کربوهیدرات‌هایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شده‌اند، بلغور گندم منبع بهترین از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌هاست.
بلغور چربی کمی دارد، مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز، منیزیم و آهن دارد، ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئین‌های گیاهی است. پیش از همه اینها، بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین می‌کند که برای سلامت قلب و گوارش‌تان لازم است؛ با مصرف یک پیمانه بلغور، بیش از ۲۵ درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین می‌شود!

کدام بیماری‌ها را مهار می کند؟

تحقیقات زیادی نشان داده که مصرف گندم کامل می‌تواند مانع از بروز بیماری‌هایی چون سرطان، بیماری قلب، ناراحتی‌های دستگاه گوارش، دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می‌تواند بخشی از یک رژیم درمانگر باشد. دانه‌های کامل منبع خوبی از ریزمغذی‌های گیاهی هستند که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال‌های آزاد می‌شوند و شامل ترکیباتی از قبیل استروژن‌های گیاهی مانند لیگنان‌ها، استانول‌های گیاهی و استرول‌های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون‌های زنانه بسیار موثرند.
بلغور گندم همان‌طور که در آشپزی ایران، هند، ترکیه و آسیای میانه قرن‌هاست مورد استفاده قرار می‌گیرد، در غرب بیشتر به عنوان ماده اصلی «تبوله» شناخته می‌شود.

آش بلغور

آش بلغور

خوبی‌های بلغور

محافظت از قلب: تحقیقات نشان داده افرادی که از دانه‌های کامل شامل بلغور گندم و سرشار از فیبر مصرف می‌کنند، وزن ایده‌آل‌شان را بهتر حفظ می‌کنند و از لحاظ قلبی-عروقی سالم‌ترند و حتی عمر طولانی‌تری دارند.

بهبود گوارش: بلغور حاوی مقدار مناسبی فیبر است که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه بدن را تامین کند و به این ترتیب در تنظیم حرکات روده‌ای و سم‌زدایی بدن موثر است. فیبر در طول مسیر گوارش باد کرده و آب به خود جذب می‌کند و به همراه خود، مواد دفعی و تکه‌های اضافه کلسترول را خارج می‌کند.

دشمن دیابت: بلغور گندم شاخص گلیسمی پایینی دارد به‌خصوص در مقایسه با کربوهیدرات‌های فرآوری شده یا حتی غنی شده. چون بلغور حاوی مقدار زیادی فیبر است که روند گوارش کربوهیدرات و ترشح قند خون در رگ‌ها را کاهش می‌دهد.

کاهش وزن: در مقایسه با کربوهیدرات‌های فرآوری شده، دانه‌های کاملی چون بلغور گندم حاوی فیبر سیرکننده بیشتر هستند، ضمن اینکه ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارند که می‌تواند باعث کاهش وزن شود. در واقع فیبر در بدن جذب نمی‌شود و هیچ کربوهیدرات یا کالری به رژیم شما اضافه نمی‌کند، حتی اگر در غذاهای کربوهیدرات‌دار وجود داشته باشد. از آنجا که نمی‌توانیم هضمش کنیم، طول دستگاه گوارش را جارو می‌کشد و با جذب آب جای زیادی را اشغال می‌کند. همین است که با مصرف فیبر احساس سیری می‌کنید و نمی‌توانید پرخوری کنید

ایران / میزان

2019-03-26 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی