طرز تهیه آش رشته خوشمزه بسیار لذیذ در کوتاه ترین زمان

آش یک غذای سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد در بین آش ها آش رشته
از محبوبیت ومروفیت زیادی برخور دار است و در این روزهای سرد پاییزی خوردنش خالی از لطف نیست
در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه آش رشته خوشمزه و همچنین
نکات خوشمزه شدن آش رشته را برای شما عزیزان اماده کنیم

طرز تهیه آش رشته خوشمزه

یک آش رشته فوق العاده خوشمزه که سریع هم آماده میشه رو براتون آموزش دادم.
در کمتر از یک ساعت می تونید درستش کنید.مواد لازم:
نعناع خشک به میزان لازم کشک به میزان لازم آب به میزان لازم حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و
عدس و ماش ) از هر کدام یک پیمانه سبزی آش (تره، شوید، گشنیز و اسفناج) نیم کیلو روغن به
میزان لازم سیر یک بوته پیاز بزرگ ۲ عدد آرد ۲ قاشق غذاخوری رشته
آشی ۲۰۰ گرم نمک و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته خوشمزه در منزل

طرز تهیه:
۱-تو اینجا روشی رو بهتون واسه پخت
یه آش رشته خوش طعم میگم که لازم نیست ساعتها رو اجاق بجوشه و خواصش کمتر بشه.

۲-قبل از شروع هر کاری یه قابلمه رو تا نیمه آب میریزیم و میذاریم تا آب به جوش بیاد.

۳-مواد اولیه رو آماده کرده ودم دست میذاریم.

۴-پیازها رو خرد کرده و بدون روغن رو حرارت ملایم قرار میدیم تا آبش کشیده بشه.

۵-بعد که آبش تموم شد روغن رو اضافه میکنیم و میذاریم تا طلایی بشه.

۶-که پیاز های من یه کم زیاد طلایی شد.

۷-بعد پیازها رو از روغن در میاریم تو یه ظرف دیگه میریزیم ،اینم تا یادم نرفته بگم که مقداری از
پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ رو واسه تزیین نگه میداریم.

وسایل آش رشته

۸-تو یه تابه دیگه کمی روغن ریخته و سپس چند قاشق نعناع رو بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم
و حرارت را خاموش می کنیم.

۹-برای اینکه زیاد ظرف کثیف نکنیم تو همون تابه که پیاز رو سرخ کرده بودیم سیر رو داخل روغن داغ
رنده می کنیم و بهش کمی زرد چوبه میزنیم و تفت میدیم.

۱۰-بعد اون دو قاشق آرد رو ریخته و خیلی کم تفت میدیم.

۱۱-و دو قاشق از نعناع داغ و دو قاشق از پیاز داغ رو اضافه و با هم مخلوط میکنیم و
میذاریم کنار.

۱۲-حالا آب که در حال جوش بود حبوبات پخته شده رو داخل قابلمه میریزیم و میذاریم تاده دقیقه بجوشه.

۱۳-بعد سبزی رو هم بهش اضافه میکنیم.

۱۴-دوباره میذاریم تا بجوشه وقتی که جوش اومد پیاز داغ و سیر داغ و نعناع و آرد رو که تفت
داده بودیم به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

۱۵-و میذاریم تا بیست دقیقه بجوشه.

۱۶-بعد ده دقیقه آخر هم رشته رو اضافه میکنیم.

۱۷-و میذاریم تا جا بیفته.

۱۸-بعد هم که تو ظرف مورد نظر ریخته و تزیین می کنیم.

نکته:
۱-اگه دوست داشتین میتونید مواد آش از جمله سبزی و حبوبات و همچنین رشته رو کمتر یا بیشتر بریزین.
(اسفناج و تره بیشتر باشه خوبه)

۲-من این آموزش رو دو سال پیش از خانم گل آور مربی خوب آشپزی
از شبکه تهران یاد گرفتم.

۳-اگه حبوبات تو فریزر داشته باشید تو مواقع اضطراری که یه مهمون سرزده دارین زود میتونین درستش کنین.

۴-امیدوارم این آش رو درست کنین از خوردنش لذت ببرید.

بیشتر بدانید از نکات خوشمزه شدن آش رشته

۱ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

۲ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

۳ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

۴ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

۵ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

۶ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

آش رشته

۷ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود
کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد
که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

۸ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا) طرز تهیه آش رشته خوشمزه .

۹- حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

۱۰- برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

۱۱- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد
و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

آشپزی / جزقل