طرز تهیه آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان

مشاهده : 612
طرز تهیه آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر : گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم برنج نصف پیمانه عدس ۱ پیمانه کشک پاستوریزه ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان) زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم سینه مرغ برای کوفته ریزه پیاز داغ طلایی و سیر داغ […]

مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر :

گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم برنج نصف پیمانه عدس ۱ پیمانه کشک پاستوریزه ۵ قاشق
غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان) زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم سینه مرغ برای کوفته
ریزه پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه :

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم
جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن
میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ
را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به
علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ،
در چنین آش هایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه
شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .
در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در
آش ریختم .

تکناز

2014-08-23 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی