طرز تهیه آش ماست تبریزی(پیش غذایی برای مهمان های ویژه)

مشاهده : 762
طرز تهیه آش ماست تبریزی(پیش غذایی برای مهمان های ویژه) آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای تهیه آش ماست تبریزی ناب و خوشمزه برای ۴ – ۶ نفر پیاز ۲ عدد متوسط عدس ۱ لیوان برنج ۱ استکان سبزی آش ( تره، جعفری، اسفناج، کمی گشنیز ) ۱ کیلو آب گوشت ۴ لیوان کوفته ریزه ۱۰ – ۱۵ عدد سیب زمینی ۱ عدد متوسط ماست به مقدار لازم […]

مواد لازم برای تهیه آش ماست تبریزی ناب و خوشمزه

برای ۴ – ۶ نفر پیاز ۲ عدد متوسط عدس ۱ لیوان برنج ۱ استکان سبزی آش ( تره،
جعفری، اسفناج، کمی گشنیز ) ۱ کیلو آب گوشت ۴ لیوان کوفته ریزه ۱۰ – ۱۵ عدد سیب زمینی ۱
عدد متوسط ماست به مقدار لازم نمک ، فلفل ، زرد چوبه به مقدار لازم

روش تهیه
آش ماست تبریزی:

برنج را در یک ظرف متوسط از یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس
کنید و کنار بگذارید .
عدس را بشوئید و به مدت ۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید .
( داخل یک ظرف با درب بسته ) در قابلمه ای مناسب با گنجایش کل مواد آش ، کمی روغن
بریزید و پیاز خلال شده را همراه کمی زردچوبه در آن سرخ کنید تا طلایی شود .
آب عدس را خالی کنید و آن را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز ها کمی
طلایی شود.
دو لیوان از آب گوشت را به عدس بیفزائید و حرارت زیر قابلمه را کمی زیاد کنید تا آب گوشت
بجوشد بعد درب ظرف را بگذارید و یک ساعت صبر کنید تا عدس ( با حرارت نسبتاملایم ) تقریبا نیم
پز شود .
طی این یک ساعت ، سیب زمینی را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید .
کوفته ریزه را هم آماده کنید ، کمی سرخ کنید و کنار بگذارید .
بعد از اینکه عدس نیم پز شد ، برنج را به عدس اضافه کنید.
و صبر کنید تا برنج کمی باز شود .
یک عدد پیاز باقی مانده را ریز رنده کنید و در یک کاسه ، کمی فلفل سیاه و نمک و
زردچوبه به آن بیفزائید وهمراه سبزی ( که بهتر است اسفناج آن کمی بیشتر باشد ) و باقیمانده آب گوشت
به آش اضافه کنید .
( دقت کنید که آب داخل آش کم نباشد .
هرجا نیاز به اضافه کردن آب بود ، از آب جوش استفاده کنید )حدودا یک ساعت بعد از اضافه کردن
سبزی ، سیب زمینی های سرخ شده را داخل آش بریزید و چند دقیقه بعد کوفته ریزه ها را داخل
آش بیندازید.
۱۵ – ۲۰ دقیقه بعد از ریختن کوفته ریزه ها ،در این زمان آش آماده میل کردن است .

چگونه اسفاده ماست در آش

تبریزی

حدود یک الی دو لیوان از ماست را قبل داخل آش
بریزد و کاملا مخلوط کنید و بعد میل کنید و باقیمانده ماست را موقع میل کردن غذا روی آن بریزید
.
۲ – ماست را بدون اینکه داخل آش بریزید ، در ظرف جداگانه کنار آش سرو کنید .
موقع صرف آش ، هرکس بسته به ذائقه خود به مقدار دلخواه ، ماست به غذا اضافه خواهد کرد .


مواد لازم برای برای تهیه کوفته
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم پیاز ۱ عدد کوچک آرد ذرت ۱
قاشق غذا خوری نمک ، فلفل ، زردچوبه روی هم نصف قاشق غذا خوری

 روش تهیه کوفته :

پیاز را ریز رنده کنید و
همراه نمک و فلفل ، زردچوبه و آرد ذرت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید .
حدود ۱۵ دقیقه کاملا مخلوط کرده تا حالت چسبندگی پیدا کند و کاملا یکدست شود .
به اندازه یک گردو از مواد بردارید و به شکل کوفته های کوچک درست کنید و بعد کوفته ها را
در مقداری روغن از قبل داغ شده سرخ کنید خانه داری

2014-02-04 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi