طرز تهیه آش گشنیز ( آشی پر خاصیت )

برای درست کردن آش گشنیز در ابتدا باید پیاز را سرخ کنید سپس حبوبات از قبل خیس کرده را به همراه برنج به پیاز اضافه می کنیم تا بپزد .بهتر است عدس را کمی دیرتر اضافه کنیم چون نسبت به حبوبات دیگر زودتر پخته می شود .در مرحله بعد گوشت ها را قل قلی کرده و سرخ می کنیم و به همراه عدس و گشنیز خرد شده به بقیه مواد اضافه می کنیم .بعد از چند دقیقه آش ما حاضر است . با پرشین وی همراه باشید.
روش پختن آش گشنیز
مواد لازم برای آش گشنیز
برای پخت آش گشنیز باید این مواد دم دستتان باشد:
گشنیز: یک دسته
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
برنج: نصف پیمانه
نخود و لوبیا: یک پیمانه
عدس: نصف پیمانه
و نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخکردنی به میزان لازم.
طرز تهیه آش گشنیز
اما طرز تهیه این آش پرخاصیت، اول یکی از پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
زردچوبه را داخل پیاز ریخته و تفت دهید.
حبوبات را بجز عدس که از چند ساعت قبل خیس دادهاید، همراه با برنج داخل پیاز ریخته، روی آنها آب
بریزید و بگذارید تا بجوشد و حبوبات نیم پز شود.
در این مرحله عدس را هم اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا بجوشد و بپزد.
گوشت چرخ کرده را همراه یک عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل خوب ورز دهید و به شکل
گلولههای کوچک درآورده و درون روغن سرخ کنید.
وقتی که حبوبات کاملا پخته شد، گشنیز را که خوب شسته و خرد کردهاید همراه گوشتهای سرخ شده داخل
آش بریزید.
نمک و فلفل هم فراموشتان نشود.
به این آش میتوانید آبلیمو هم بزنید، البته چه بهتر که آبلیموی تازه باشد.
آبغوره هم پیشنهاد مناسبی است.
بیشتر بدانید خواص درمانی گشنیز
– برگ و تخم گشنیز باعث تقویت معده شده و علاوه بر اینکه به هضم غذا کمک میکند، التهاب آن را نیز از میان میبرد؛
همچنین خاصیت بادشکنی و ضدنفخ هم دارند.
– برگ گشنیز تسکیندهنده استفراغ و همچنین برطرفکننده عطش است.
– گشنیز خام خوابآور است پس اگر برای خواب شب مشکل دارید، آب ۳۰ گرم از برگ گشنیز را گرفته، با کمی
شکر شیرین کرده، بنوشید. فقط توجه داشته باشید که مقدار گشنیز نباید از ۳۰ گرم بیشتر شود
زیرا مصرف زیاد گشنیز – بهویژه تخم آن – حالت بیحسی، خوابآلودگی، گیجی و گاهی فراموشی موقت ایجاد میکند.
– تخم گشنیز دارای اثر ضدباکتری است؛ درنتیجه مصرف دمکرده ۱۵ گرم از آن در یک لیتر آب برای درمان بیماریهای
عفونی مانند حصبه، تب روده و مسمومیتهایی که منشا باکتری دارند بسیار مؤثر است.
جام جم , همشهری