طرز تهیه آش گندم

در این روزهای سرد زمستانی هیچ چیز به اندازه خوردن یک اش گرم و خوشمزه حال افراد را
خوب نمی کند ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه آش گندم را
که یکی از اش های بسیار مفید و خوشمزه است را به اشتراک گذاریم. این
آش را در این روزهای سرد زمستانی در کنار خانواده نوش جان کنید

طرز تهیه آش گندم

مواد لازم (برای ۴ نفر):

بلغور گندم دو پیمانه – نخود و لوبیا سفید از هر کدام یک
دوم پیمانه – پیاز ۲ عدد متوسط – اسفناج ۵/۰ کیلو – نعناء خشک یک قاشق غذاخوری – نمک و
فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- نخود و لوبیا را پاک کرده، بشویید و با مقدار کافی آب
و کمی زردچوبه بگذارید بپزد.
پس از آن که نیم پز شد، بلغور گندم را به آن اضافه کنید و بگذارید حبوبات کاملا بپزد.
(توجه داشته باشید که اگر پیاز داغ را از اول به آش اضافه کنید، گندم لعاب نمی اندازد).

طرز تهیه آش گندم

۲- اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید سپس آن را به آش اضافه نمایید.
پس از آن که سبزی اش پخت، پیاز داغ را به آن اضافه کنید و به آن نمک و فلفل
زده آش را در ظرف بکشید و روی آن را با نعناء داغ و پیاز سرخ شده تزیین کنید.
نکته۱: آش گندم را بدون سبزی هم می توان تهیه کرد که طعم مطبوعی دارد.

نکته ۲: می توانید به این آش ۲۰۰ گرم گوشت سردست اضافه کنید که بسیار لذیذ می شود.
بدین ترتیب که گوشت را همراه با حبوبات بار کرده، پس از آن که پخت، آن را ریش ریش کنید.
در این صورت می توانید سبزی به آن اضافه نکنید

بیشتر بدانید از خواص آش گندم

آش سبزیجات حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱ ، B۲ ، B۶ ، B۱۲ ،
اسید چرب امگا ۳، کلسیم، پروتئین، آهن، اسید فولیک، منیزیم، فیبر، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم و کلاژن است.

برای بررسی خواص آش سبزیجات و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است با حیدر
عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص آش سبزیجات

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی
پزشکی درباره مهم‌ترین خواص آش سبزیجات اظهار کرد: فیبر بالای موجود
در این آش موجب تقویت روده‌ها می‌شود؛ آش سبزیجات برای مبتلایان به یبوست و بواسیر (هموروئید) هم مفید است.

وی با اشاره به مفید بودن آش سبزیجات برای مبتلایان به فشار، قند و چربی خون بیان کرد:
افراد چاق این آش را بدون نان و اشخاصی که لاغر هستند آن را همراه با نان میل کنند.

طرز تهیه آش گندم

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: آش سبزیجات به علت داشتن آهن، اسیدفولیک
و ویتامین B۱۲ نقش مؤثری در رفع کم خونی دارد؛ کلسیم و فسفر بالای موجود در این آش موجب
سلامتی استخوان‌ها می‌شود و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

عظمایی تأکید کرد: آش سبزیجات برای زنان باردار و شیرده بسیار مفید است؛ این آش به علت داشتن
ویتامین‌های A ، B ، C و کلاژن به جوانسازی و شادابی پوست و مو کمک شایانی می‌کند.

وی تصریح کرد: آش سبزیجات سبب تقویت و عملکرد بهتر قلب می‌شود؛ این آش قوای جنسی را به ویژه در مردان تقویت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: آش سبزیجات آنتی بیوتیکی قوی است؛ این آش به
علت وجود ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویوژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

عظمایی یادآور شد: آش سبزیجات انرژی زیادی در بدن تولید می‌کند؛ این آش در دفع
سموم و پاکسازی بدن به ویژه معده، روده، کبد، طحال و کلیه‌ها تأثیر چشمگیری دارد.

ایران کوک