روش تهیه میگو پلو و ۸ راز پخت آن

خواص میگو بر کسی پوشیده نیست میگو سرشار از امگا۳ است و غذایی سالم و خوشمزه ای است
میگو برای کودکان و برای سالمندان و خانم های باردار بسیار مفید است و سعی کنید میگو را در رژیم
غذایی خود بگنجانید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه استانبولی میگو را
آموزش دهیم و همچنین غذاهایی که می توانید با میگو درست کنید را برایتان به اشتراک بگذاریم در ادامه
همراه ما باشید

طرز تهیه استانبولی میگو

میگوپلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که
قیمت نسبتاً مناسبی دارد.
متخصصان تغذیه مصرف مرتب و هفتگی ماهی و انواع فراورده‌های دریایی را توصیه می‌کنند اما خیلی‌ها می‌گویند این مواد غذایی
قیمت بالایی دارند و هر کسی نمی‌تواند از پس هزینه تهیه‌شان برآید در حالی ‌که میگوپلو یکی از انتخاب‌های مناسب
است و البته این غذا مانند هر غذای دیگری اصولی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.

مقدار کالری مواد غذایی میگوپلو در مجموع ۲۰۰۰ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن‌ها میان ۴ نفر، مقدار
کالری دریافتی حاصل از خوردن این غذا برای هر نفر به ۵۰۰ کیلوکالری خواهد رسید.
بهتر است این غذا در وعده ناهار میل شود زیرا برای شام سنگین و پرکالری است.
همراه غذا همراه غذا توصیه ما به شما، ترشی است.

البته بهترین انواع ترشی‌ها، ترشی‌های تند هستند اما با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آن‌ها را انتخاب کنید.
نوشیدنی مناسب با این غذا نیز می‌تواند انواع شربت‌های خانگی از جمله شربت آب‌لیمو و شاتوت باشد.

طرز تهیه استانبولی میگو خوشمزه

* ابتدا میگوها را پاک کنید و بشویید و بگذارید آبشان کاملاً برود.
* در تابه‌ای بزرگ، پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

طرز تهیه استانبولی میگو :سپس میگوها را به آن بیفزایید و به آن نمک، زردچوبه و فلفل قرمز بزنید.
* پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه، کشمش‌ها را اضافه کنید و با میگوها تفت دهید.
* سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد و در ۲ قاشق غذاخوری روغن باقیمانده سرخ کنید و پس از سرخ شدن، مقداری
گرد لیمو به آن‌ها بیفزایید.

طرز تهیه استانبولی میگو

* در مرحله دیگر، در قابلمه‌ای برنج را بجوشانید و آبکش کنید و سپس لا به لای برنج از مخلوط
میگو و کشمش و سیب‌زمینی سرخ‌شده بریزید و آن قدر این کار را تکرار کنید تا تمام مواد به پایان
برسد.
سپس بگذارید برنج ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد.
به این ترتیب غذای شما آماده خوردن خواهد بود.

مـواد لازم برای ۴ نفر

میگو ۳۰۰ گرم ۵۵۰ کیلوکالری

پیاز خردشده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری

برنج ۴ لیوان ۷۲۰ کیلوکالری

سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد ۱۶۰ کیلوکالری

کشمش ۹ قاشق غذاخوری ۱۸۰ کیلوکالری

روغن کانولا۴ قاشق غذاخوری ۳۶۰ کیلوکالری

گرد لیمو به مقدار
دلخواه ۰ کیلوکالری

نمک، زردچوبه و فلفل
قرمز به مقدار دلخواه
۰ کیلوکالری

قبل از ریختن سیب زمینی در میگوپلو حتماً آن‌ها را در کمی
روغن تفت دهید زیرا در غیر این صورت، هنگام افزودن به غذا له خواهد شد ۸ راز میگوپلو میگوپلو
از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت
نسبتاً مناسبی دارد و از آنجا که از مخلوط برنج و سیب‌زمینی تشکیل شده است، قدرت سیرکنندگی زیادی دارد و
می‌توان آن را به عنوان یک غذای راحت و خوشمزه برای میهمانی‌های خود برگزید اما برای تهیه میگوپلو باید به
نکته‌های بسیاری توجه کرد:

۱٫میگویی که در این غذا استفاده می‌شود، به هیچ‌وجه نباید درشت باشد.
۲٫ادویه‌هایی که در تهیه میگوپلو استفاده می‌شود؛ زردچوبه، فلفل قرمز و گرد لیمو هستند که هنگام تهیه این غذا نباید
فراموش شوند.
۳٫اگر میگوپلو دارای کشمش و سیب‌زمینی نگینی باشد، غذایی کاملاً ایرانی است.
۴٫قبل از ریختن سیب‌زمینی در میگوپلو حتماً آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید زیرا در غیر این صورت، هنگام
افزودن به غذا له خواهد شد.

طرز تهیه استانبولی میگو در منزل

۵٫میگوپلو به شکل دم‌پختک میگو نیز تهیه می‌شود که در این روش، سیر و پیاز به محتویات افزوده و به
جای سیب‌زمینی و کشمش، شوید به این غذا اضافه می‌شود.
۶٫بهتر است برای تفت دادن مواد غذایی از روغن کانولا استفاده کنید.
۷٫همراه این غذا بهتر است ترشی انبه تند بخورید نه شور و آن را با نوشیدنی مانند شربت شاتوت میل
کنید.

البته جنوبی‌ها این غذا را با نوشیدنی تقریباً سیاه رنگی میل می‌کنند که «زینتو» نام دارد و آب توتی شبیه
به شاتوت است.
۸٫هنگام آماده کردن میگو اگر میگوی شور استفاده می‌کنید، بهتر است ۲ تا ۳ ساعت آن را در آب بخیسانید
و اگر نوع تازه آن را مصرف می‌کنید، هنگام پاک کردن از دستکش استفاده کنید تا خارهای بدن این جانور
باعث بروز حساسیت در شما نشود.
اگر اضافه وزن دارید از حداقل روغن در تهیه این غذا استفاده کنید و مقدار غذایی که میل می‌کنید به
اندازه باشد.

طرز تهیه استانبولی میگو

مثلاً ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری برنج سر صاف و ۴ تا ۵ عدد هم میگو میل کنید.
البته برای آن که اشتهای شما گرفته شود، بهتر است قبل از خوردن غذا، سالاد کاهو میل کنید تا مقداری
از حجم معده‌تان را بگیرد.
اگر کلسترول دارید بهتر است روغن مورد استفاده‌تان روغن زیتون باشد و مواد اولیه این غذا را فقط به اندازه
۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.

میگو به اندازه ۳ تا ۴ عدد میل کنید و شوید تازه در غذایتان بریزید.
در ضمن، آب کرفس به همراه این غذا می‌تواند به کنترل چربی خون شما کمک کند.
از آنجا که اضافه وزن یکی از عوامل بالابرنده کلسترول است، از پرخوری اجتناب کنید.
اگر یبوست دارید بهتر است همراه این غذا از سبزی‌های برگ سبز تیره مانند سبزی خوردن استفاده یا برگ‌های تیره
کاهو را بخورید.
بهتر است برنجتان از نوع قهوه‌ای باشد و در کل فیبر دریافتیتان را افزایش دهید.
البته نوشیدن مرتب آب نیز به کاهش شدت این مشکل کمک خواهد کرد بنابراین قبل و بعد از خوردن میگوپلو
نیز یک لیوان آب بنوشید.

بیشتر بدانید از خواص میگو و غذاهایی که با آن تهیه می شوند

میگو ها رو به عقب شنا کرده .آنها مقاومت بالایی در برابر مواد سمی در مناطق آلوده بوده و میگو به
صورت گسترده‌ای توسط انسان‌ها به عنوان ماده غذایی استفاده شده است و مثل سایر خوراک‌های
دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید، و پروتئین بوده و دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی گرم کلسترول
( بسته به روش آماده سازی ) بوده که مصرف میگو به دلیل اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی شده

دارای مقدار قابل توجهی املاح ضروری به ویژه آهن و فسفر داشته که برای کودکان در حال رشد
و زنان باردار بسیار مفید بوده.دارای منابع عالی ویتامین B۱۲، ویتامین D، سلنیوم، پروتئین با کیفیت
بالا، چربی های غیر اشباع و آهن و نیاسین داشته و پکیج پذیرایی کاملی از ویتامین ها را تشکیل می دهد.

ویتامین D۳ به طور طبیعی در فراورده های حیوانی پیدا شده که غنی ترین آنها روغن ماهی بوده
سلنیوم در انواع غذاهای دریایی موجود میباشد و آثار آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از سرطان تاثیر داشته است

سلنیوم در نوسازی و ترمیم بخش های تخریب شده DNA اهمیت داشته و سرطان را به طور چشمگیری
اهش یدهد و در فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز دخالت داشته که در کبد مواد سمی را خنثی
خواهد کرد و مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو ۷/۸۱درصد نیاز روزانه به سلنیوم را برطرف میکند و میگو
حاوی آمینو اسید تریپتوفان نیز میباشد و این آمینو اسید در بدن تبدیل به نیاسین (ویتامین B۳) میگردد

خواص میگو

نیاسین نقش های بسیار متفاوتی در متابولیسم داشته که در کمبود آن سبب ضعف عضلانی،
بی اشتهایی، سوءهاضمه و بثورات جلدی شده و کمبود شدید آن منجر به پلاگر همراه با
خشکی پوست و تیرگی آن و پوسته ریزی و همچنین اسهال و البته مشکلات روحی روانی می گردد.

و همچنین با مصرف ۱۲۰ گرم میگو، ۴/۷۰ درصد نیاز روزانه ویتامین B۱۲ و ۸/۱۰ درصد نیاز روزانه
ویتامین B۶ تامین شده و از طرفی در هر ۱۱۰ گرم میگو ۲۰۰ میلی گرم کلسترول است
اما نسبت LDL (کلسترول بد) به HDL (کلسترول خوب) با مصرف میگو کاهش پیدا کرده

یکی از مشکلات ماهی ها متیل جیوه بوده که در آنها و به ویژه پوست شان ذخیره و جیوه
حاصل از آلودگی هوا، توسط باران وارد رودخانه و دریا شده و ماهی ها به واسطه خوردن
جلبک ها و پلانکتون ها این ماده را دریافت کرده و تقریبا تمام ماهی ها حاوی متیل جیوه بوده
که می تواند منجر به بروز آسیب های عصبی به خصوص در کودکان گردد.

پژوهش های اخیر از فواید تغذیه ای مصرف ماهی در زنان باردار حکایت داشته و آن را بسیار
پراهمیت تر از مساله میزان جیوه موجود در این ماهی ها دانسته و قبل از این FDA در سال
۲۰۰۴ در اطلاعیه ای اعلام کرده بود که زنان باردار و شیرده در طول هفته بیش از ۱۲ انس
از غذاهای دریایی حاوی جیوه پایین مثل میگو و ماهی تن استفاده نمایند.

طرز تهیه استانبولی میگو

و از مصرف ماهی های با محتوای جیوه بالا مانند شمشیرماهی و کوسه ماهی پرهیز
نمایند ولی حالا مصرف ماهی را بیشتر توصیه نمود است و مساله جیوه را کم اهمیت تر
دانسته و پوست کندن ماهی از محتوای جیوه کلی موجود در ماهی کاسته شده.

برای کاهش وزن افراد چاق، پایین آوردن کلسترول و جلوگیری از انواع سرطان، اغلب رژیم های کم چرب موثر واقع شده است.

وجود امگا ۳ فراوان در میگو سبب شده که  عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و
اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری نمایید که در واقع، دریافت روزانه ۳۸۰ میلی‌گرم
از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری کرده و با خوردن هفته‌ای ۲ الی ۳ بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا ۳ بوده که دریافت آن به کنترل فشارخون
کمک شایانی می‌کند. البته  این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک باید
طبخ گردد، که در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد

منبع: هفته نامه سلامت / ویرگول