نکات پخت استیک نرم و ترد

مشاهده : 2434
نکات پخت استیک نرم و ترد آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب نکات مهم در طرز تهیه استیک نرم و ترد را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
نکات مهم و طرز تهیه استیک نرم و ترد را به اشتراک بگذاریم
با استفاده از این روش می توانید در منزل و بر روی اجاق گاز خانگیتان
بهترین استیک ها را آماده کنید

طرز تهیه استیک نرم و ترد

همیشه این سوال برای ما پیش می آید که چرا استیک های رستوران ها نرم و خوشمزه هستند ولی استیک
هایی که در خانه درست می کنیم سفت می شوند و قابل خوردن نیستند.امروز می خواهیم چند تکنیک برای پخت
یک استیک نرم و لذیذ را به شما آموزش دهیم.ابتدا باید برای استیک از گوشت مناسب استفاده کنید.

بهترین انتخاب راسته گوساله و یا فیله گوساله است.اگر دوست دارید استیک
شما مغز پخت شود ، می توانید گوشت خود را بکوبید.سپس آن را یه فلفل سیاه ، پودر سیر و
پیاز و کمی نمک مزه دار کنید و اجازه دهید یک ساعت در این مواد باقی بماند.
دقت کنید که گوشت شما کاملا خشک نشود چون پس از پخت سفت می شود.گوشت را در ظرف شیشه ای
یا پلاستیکی و در دار قرار دهید و آن را در یخچل قرار دهید.برای اینکه مواد بیشتر در استیک نفوذ
کنند ، آن ها را با چنگال سوراخ کنید.

طرز تهیه استیک نرم و ترد

طرز تهیه استیک نرم و ترد

برای سرخ کردن استیک از ماهیتابه چدن استفاده کنید تا گرمای بالایی جذب کند.پس از گرم شدن ماهیتابه ، دو
طرف استیک را با مقدار زیادی کره بپوشانید و در آن قرار دهید.حتما صبر کنید تا یک طرف استیک کامل
سرخ شود و بعد آن را بچرخانید تا استیک شما آب نندازد و سفت نشود.

هرگز از گوشت تازه برای استیک استفاده نکنید.حتما از گوشتی که ۱۰ تا ۱۵ روز از زمان آن گذشته است
استفاده کنید.در زمان پخت استیک ، نمک به آن اضافه نکنید و آن را در هنگام سرو روی آن بپاشید.

سعی کنید اگر گوشت شما یخ زده است ، برای آب شدن در یخچال قرار دهید تا به صورت آهسته
آب شود تا بعد از پخت نرم تر شود.

بیشتر بدانید از نکات درست کردن استیک با استفاده از اجاق گاز

اگر می‌خواهید روی اجاق گاز بپزید استیک نازک تری انتخاب کنید که حدود ۲. ۵ سانتیمتر قطر
داشته باشد. با این کار می‌توانید بیرونش را کاملا ترد و داخلش را کاملا مغزپخت کنید.
اگر استیکتان ضخیم‌تر باشد، باید آن را روی حرارت کم و به مدت طولانی تری بپزید.

استیک را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بگذارید و در دمای اتاق قرار دهید تا سرد نباشد و سریعتر بپزد.

روی استیک نمک و فلفل بپاشید. نمک با دانه‌های درشت‌تر بهتر است، چون زمان کمتری برای حل شدن در گوشت نیاز دارد.

طرز تهیه استیک نرم و ترد

طرز تهیه استیک نرم و ترد

یک ماهیتابه بزرگ چدنی را روی حرارت متوسط قرار دهید. نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون
در آن بریزید و ظرف را با آن چرب کنید. روغن باید کمی دود کند. برخی آشپز‌ها از روغن نارگیل
استفاده می‌کنند که طعم ملایمی دارد، اما دیرتر دود می‌کند و باعث می‌شد بیرون استیکتان
واقعا بپزد. اگر ماهیتابه چدنی ندارید می‌توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کنید، اما ممکن است به روغن بیشتری نیاز داشته باشید.

استیک را داخل ماهیتابه بیندازید و هر طرفش را ۳ – ۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که قهوه‌ای شود.
اگر استیک را برگرداندید و هنوز صورتی بود، اجازه دهید همان طرفی که بود بماند تا زمانی که ترد و قهوه‌ای شود.

طرز تهیه استیک نرم و ترد

حرارت را تا متوسط رو به کم کاهش داده و اجازه دهید تا حد دلخواهتان بپزد. اگر دماسنج گوشت دارید می‌توانید از این راهنما استفاده کنید:

استیک نیم پز: ۵۴ تا ۵۷ درجه سانتیگراد. بعد از برگرداندن هر دو طرف فورا از ظرف دربیاورید.

نیم پز تا متوسط: ۶۰ درجه سانتیگراد. یک تا ۳ دقیقه طولانی‌تر از استیک نیم پز در هر طرف

متوسط: ۶۸ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۳ – ۵ دقیقه دیگر بپزد.

پخته: ۷۴ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۵ – ۷ دقیقه دیگر بپزد.

بعد از خارج کردن از گریل اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. این باعث می‌شود طعم و آبداری
آن حفظ شود در صورتی که اگر فورا ببرید از آن خارج می‌شود. یک قطعه فویل آلومینیومی را روی استیک بکشید و قبل از بریدن بگذارید چند دقیقه بماند.

زیباکده / برترینها

2021-03-27 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی