مشاهده : 593آشپزی, آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار )RSS

برنج لقمه ای مقوی برای سحر

برنج لقمه ای مقوی برای سحرآشپزی و شیرینی
اگر شما هم در خانواده کسی را که میل به غذا خوردن ندارد و کم اشتها است دارید توصیه مکنیم برنج لقکه ای را حتما امتحان کنید این غذا بسیار خوشمزه و مفید است و برای سحری بسیار مناسب است

وعده سحری یکی از وعده های مهم در روزه داری است بنابراین خیلی مهم است که در وعده سحری یک غذای مقوی و سیر کننده بخورید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه برنج لقمه ای بسیار خوشمزه و مقوی را برای وعده سحری به شما عزیزان آموزش دهیم این غذای فوری و ساده بسیار خوش طعم است

طرز تهیه برنج لقمه ای

برنج لقمه ای غذایی کامل و سیر کننده برای سحری روزه داران است که البته باید شب قبل پخته شود.
این غذا برای افراد بی اشتهایی که صبحها تمایل به خوردن چیزی ندارند خیلی مناسب است.

مواد لازم:
برنج ۱ پیمانه ماست دو قاشق سیب زمینی آب پز شده ۳ عدد آب ۲ پیمانه تخم مرغ ۱عدد فلفل
دلمه‌ای رنگی نصفی یا یک عدد خیلی کوچک هویج ۱عدد پیاز داغ ۱عدد فیله مرغ سه عدد ابلیمو و نمک
مقداری

طرز تهیه برنج لقمه ای سحر

برای پختن این غذا ابتدا یک پیمانه برنج خود را با نمک و اب و
روغن کته می پزید با این تفاوت که قبل از کشیده شدن کامل آب برنج دو قاشق ماست را به
آن اضافه کنید و مجددا آن طرز تهیه برنج لقمه ای را مخلوط کنید.
برنج باید دم بکشد اما نباید ته بگیرد(dot) وقتی برنج پخت و خنک شد سیب زمینی اب پز شده را
رنده کرده ( رنده ریز ) و روی برنج بریزید.

یک عدد تخم‌مرغ را به مخلوط برنج سیب‌زمینی اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا کند.
از این مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گلوله درآورید سپس انگشت سبابه را روی گلوله برنج
فشار دهید.آن را به شکل قایق کوچک درآورید و دور آن را با دست شکل دهید.
ته قابلمه‌ای را روغن بریزید و دو عدد سیب‌زمینی طرز تهیه برنج لقمه ای باقی مانده را حلقه حلقه کرده و ته ظرف بچینید.
لقمه‌های قایقی شکل برنج را کنار هم روی سیب زمینی‌ها بچینید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا
لقمه‌ها بپزد اما شکل خود را حفظ کند.
دلیل چیدن سیب‌زمینی در کف ظرف در مرحله پخت قایق‌ها است که این قایق‌ها بخارپز شوند ضمن اینکه کف آن‌ها
تغییر رنگ ندهد.

طرز تهیه برنج لقمه ای

برنج لقمه ای

لقمه‌های قایقی شکل را درظرف سرو بچینید داخل هریک را با یک تکه گوشت مرغ مقداری فلفل رنگی و خلال
هویج پرکنید و با سبزیجات دلخواه تزیین کنید.
بعد از پخت درتابه‌ای روغن بریزید و پیاز خلال شده را درآن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس فلفل
دلمه‌ای رنگی خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.فیله‌های مرغ را به صورت نوارهای
پنج سانتی‌متری برش دهید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید و نمک و فلفل و آبلیمو را به
آن اضافه کنید.
همان طور که مشاهده کردید این غذا تمامی مواد مورد نیاز بدن را دارد و تا افطار شما را پر
انرژی نگه می دارد.
ضمن اینکه به سادگی هم خورده می شود.

بیشتر بدانید از بررسی ارزش غذایی و خواص برنج کته

غذاهای حاوی کربوهیدرات تاثیرات متفاوتی بر اندازه­ ی قند خون بدن دارند.
میزان تغییراتی که غذاهای کربوهیدراتی بر قند خون ایجاد می­ کنند به وسیله­ ی
شاخصی به نام شاخص گلایسمی یا شخص قندی مشخص می­ شود.

برنج کته به دلیل داشتن نشاسته بالا سرشار از کربوهیدرات است. میزان کربوهیدارت
قابل دسترس در ۱۵۰ گرم برنج کته ۲۸ واحد است و شاخص گلایسمی برنج کته ۸۷ می ­باشد.
یعنی به ازای مصرف ۱۵۰ گرم برنج کته در حدود ۲۸ واحد کربوهیدارت جذب بدن شده که سرعت
تبدیل آن به قند خون نسبتا بالاست و ۸۷ واحد گلوکز در بدن آزاد می­ شود. از آنجا که پزشکان توصیه می­کنند
غذاهایی با شاخص گلایسمی کمتر از ۵۰ مصرف شود (خصوصا برای بیماران دیابتی) می­ توان برنج کته را جز غذاهایی قرار داد که باید کنترل شده مصرف شود. البته با وجود شاخص گلایسمی بالا مصرف برنج کته برای افراد دیابتی بهتر است، زیرا میزان پخت برنج کته کوتاه است و همین امر سبب می­ شود تبدیل کربوهیدرات برنج به قند در بدن دیرتر صورت بگیرد.

طرز تهیه برنج لقمه ای

برنج لقمه ای سحری

خواص برنج

همچنین بار گلایسمی ۱۵۰ گرم برنج کته نیز ۲۴ واحد است که عدد بالایی محسوب می­ گردد. البته این اعداد بدان معنا نیست که خواص برنج کته را نادیده بگیریم. درست است شاخص گلایسمی برنج کته بالاست اما به دلیل سرعت بالای تبدیل کربوهیدرات به قند میزان انرژی بخشی برنج کته بسیار بالاست و یک کفگیر برنج کته حدود ۲۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.

خانواده­ ی ویتامین B
برنج منبعی غنی از ویتامین B1 یا همان تیامین است. ویتامین B1 از نوع حلال در آب است و  باعث افزایش توانایی مغز، عملکرد بهینه ی قلب و کاهش استرس می شود و نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن دارد. اما متاسفانه بخش عمده ی ویتامین B1 برنج در پوسته ی آن جمع شده است و هنگامی که برنج از سبوس آن جدا می شود مقداری از تیامین خود را از دست می دهد.

یکی از خواص برنج وجود خانواده­ ی ویتامین B است. از آنجا که هنگام پخت کته آب آن دور ریخته نمی­ شود ویتامین­های B موجود در برنج از بین نمی­ روند و برنج کته یک منبع غنی برای ویتامین B محسوب می ­گردد. به طور کلی هر ۱۰۰ گرم برنج کته حاوی  حدود ۰/۷۰۱ میلی گرم ویتامین B1 حدود ۰/۰۱۴۹ میلی گرم ویتامین B2 ، حدود ۱/۶۲ میلی گرم ویتامین B3 ، حدود ۱/۰۱۴ میلی گرم ویتامین B5 و ۰/۱۶۴ میلی گرم ویتامین B6 می­ باشد.

وجود ویتامین های خانواده­ ی B در برنج کته علاوه بر تمام مزایای گفته شده سبب تسهیل در امر جذب و هضم کربوهیدرات­ های برنج به ویژه نشاسته­ می­ شود.

اشپزی اکا / خوشبخت

2019-06-03 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری