طرز تهیه بورانی بادمجان

مواد لازم:

بادمجان قلمی ۴ عدد – گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم – پیاز ۲ عدد متوسط –
نعناء خشک ۱ قاشق مرباخوری – ماست چکیده به مقدار دلخواه – زعفران ساییده سر قاشق چایخوری – نمک و
فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه *

 طرز تهیه:

۱- پوست بادمجان ها را بگیرید و آن را حلقه حلقه کنید.
کمی نمک به آن بپاشید دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.

۲- گوشت را با پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده، از آن کوفته ریزه درست کنید.

۳- پیاز دیگر را خلال کرده، با مقدار کمی روغن آن را سرخ کنید.
به آن کمی زردچوبه بزنید و کوفته ریزه را به پیاز اضافه کرده و آن را سرخ کنید تا آب
گوشت کشیده شود.
آنگاه یک فنجان آب روی کوفته بریزید و بگذارید آب جوش آید.
سپس بادمجان های سرخ شده را روی کوفته ها چیده، بگذارید بادمجانها را با حرارت ملایم بپزد و آب
برانی کاملاً تبخیر شود.

۴- کمی نمک و زعفران (حل شده در مقدار کمی آب جوش) را با ماست مخلوط کنید.

۵- مخلوط بادمجان و کوفته ریزه را در دیس کشیده روی آن را با ماست بپوشانید و با نعناء
داغ تزیین کنید./ن-ج

راسخون