طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط

مشاهده : 368
طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط آشپزی و شیرینی
موادلازم: سرکه ۱ لیتر نمک قدری بادمجان دو کیلوگرم هویج یک کیلوگرم گل کلم ۱ عدد لوبیا سبز ۵۰۰ گرم سیب زمینی ترشی ۵۰۰ گرم موسیر ۳۰۰ گرم کرفس خرد شده ۳ فنجان نعناع ۱۰۰ گرم جعفری ساطوری شده ۱۰۰ گرم گشنیز ۱۰۰ گرم ریحان ۱۰۰ گرم فلفل ۱۰۰ گرم طرزتهیه: بادمجان ها را می […]

موادلازم:

سرکه ۱ لیتر

نمک قدری

بادمجان دو کیلوگرم

هویج یک کیلوگرم

گل کلم ۱ عدد

لوبیا سبز ۵۰۰
گرم

سیب زمینی ترشی ۵۰۰ گرم

موسیر ۳۰۰ گرم

کرفس خرد شده ۳ فنجان

نعناع ۱۰۰ گرم

جعفری ساطوری شده
۱۰۰ گرم

گشنیز ۱۰۰ گرم

ریحان ۱۰۰ گرم

فلفل ۱۰۰ گرم

 طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط

طرزتهیه:

بادمجان ها را می توانیم در
فر یا روی آتش کبابی کنیم به حدی که پوست بادمجان به راحتی کنده شده و گوشت آن کاملا بپزد.
بعد پوست بادمجان ها را میکنیم و در الک یا آبکش چوبی می چینیم و روی آن را پارچه می
کشیم و شیی سنگینی روی پارچه قرار می دهیم تا آب بادمجان کاملا گرفته شود(باید یک روز به این طریق
بماند) بعد بادمجان ها را روی پارچه می چینیم باز هم یک روز می گذاریم بماند تا رطوبت آنها کاملا
گرفته شود، مقداری نمک روی آنها می پاشیم و آنها را ساطوری می کنیم و مقداری سرکه روی آنها می
ریزیم و به هم می زنیم تا مایه کمی شل شود.

بعد سبزی ها را تمیز می کنیم و می شویم و رطوبت آنها را می گیریم به طوری که
به هیچ وجه مرطوب نباشد بعد از چرخ رد می کنیم و بلافاصله در سرکه می ریزیم تا سیاه نشود.
سپس خیار و هویج و گل کلم را و لوبیا سبز و سیب زمینی ترشی و کرفس و
فلفل سبز را پوست و ریشه گرفته و ریز خرد می کنیم.

کمی نمک به آنها می پاشیم و آنها را روی پارچه ای پهن می کنیم و یک روز می
گذاریم بماند تا رطوبت آنها نیز گرفته شود.
بعد تمام مواد آماده شده را مخلوط می کنیم و مقداری سرکه به حدی که ترشی زیاد شل نشود
به آن اضافه می کنیم.
ممکن است کمی گلپر کوبیده نیز به ترشی اضافه کنیم که عطر آن بیشتر شود.
موسیر را مطابق دستور ترشی موسیر آماده می کنیم، بعد داخل ترشی می ریزیم./ن-ج

سیب سبز

2008-09-05 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi