مشاهده : 3623 آشپزی, پیش غذا RSS

طرز تهیه ترشی فوری

طرز تهیه ترشی فوری آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دو نوع ترشی خوشمزه فوری را برای شما عزیزان آموزش دهیم

ترشی ها جز دورچین های خوشمزه غذا هستند و جز جدا نشدنی غذاهای ایرانی و این فرهنگ غذایی ترشی خوردن در کنار غذا جا افتاده است ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه دونوع ترشی خوشمزه با بادمجان و طرز تهیه ترشی فوری را برای شما عزیزان آماده کنیم

طرز تهیه ترشی فوری

مواد لازم :

بادمجان قلمی ۸ عددگوجه فرنگی ۳ عدد متوسطهویج ۲ عدد متوسط

سیر ۱ بوته

ترخان خشک
۲ قاشق غذاخوریشوید خشک ۱ قاشق غذاخوری

سرکه سیب
به مقدار لازم

گلپر یا سیاه دانه در صورت تمایل

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی فوری

ترشی خوشمزه

طرز تهیه ترشی فوری :

پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه کرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سرکه سیب
بریزید به حدی که روی بادمجانها را بگیرد.
سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد.
پس از آن که بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له کنید.گوجه فرنگی ها را شسته، کاملاً خشک
کنید و آنها را ریز خرد نمایید.فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشک کنید و
به صورت نگینی یا خلال خرد نمایید.پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.پوست هویجها را
بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.هویج، گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را
به بادمجان اضافه کنید.

به آن کمی نمک و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
سپس سرکه سیب را روی مواد بریزید تا حدی که روی مواد را کاملاً بگیرد و آنها را در شیشه
های در دار بریزید.
(برای آن که ترشی کپک نزند باید سرکه خالص باشد.
اگر از خالص بودن سرکه اطمینان ندارید، بهتر است بگذارید سرکه چند جوش بزند، پس از آن که سرد شد
آن را به مواد اضافه کنید). در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی اضافه کنید.

نکته (۱) : برای تهیه یک ترشی خوب اولاً مواد باید کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید کاملاً خشک باشد
و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.

نکته (۲) : در صورتیکه طعم بادمجان کبابی را می پسندید، به جای این که بادمجانها را با سرکه سیب
بجوشانید آنها را کبابی کنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه بادمجان شکم پر

مواد لازم
فلفل سبز : ۱۰ عدد
سیر له شده : ۲۰۰ گرم
بادمجان قلمی : ۱۵ عدد
نعناع خشک : ۱۰۰ گرم
سرکه انگور : ۱٫۵ لیتر
هویج خرد شده : ۱۰۰ گرم (در صورت تمایل)

روش تهیه ترشی بادمجان

در مرحله اول طرز تهیه ترشی بادمجان پوست اضافی موجود در سر بادمجان ها را با کمک چاقو از سر بادمجان جدا کنید و با کمک چاقو یک شکاف در روی بادمجان ها ایجاد کنید توجه داشته باشید که شکاف ایجاد شده نباید عمیق باشد و به پشت بادمجان ها صدمه وارد کند.

سپس بادمجان ها را در مقداری سرکه و نمک و زردچوبه بخار پز کنید و بادمجان ها باید تا زمانی بخار پز شوند که به خوبی نرم شوند.

طرز تهیه ترشی فوری

ترشی

در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی فوری سیر له شده و نعناع خشک و هویج رنده شده را با مقداری زردچوبه و فلفل قرمز مخلوط کنید سپس در درون هر کدام از این بادمجان ها مقداری از مخلوط سیر و هویج و نعناع خشک را قرار دهید.

بعد از اینکه داخل همه بادمجان ها را پر کردید آن ها در درون ظرفی به صورت ردیف های روی هم بچینید و در لابلای این ردیف ها فلفل سبز را بریزید سپس روی همه بادمجان ها را با سرکه انگور بپوشانید.

نکاتی برای ایجاد طعم بهتر ترشی

می توانید به جای پختن بادمجان ها در سرکه آن ها را در مقداری آب بجوشانید پختن بادمجان ها در سرکه باعث می شود تا ترشی از حد معمول ترش تر شود.
می توانید به ازای هر یک لیتر سرکه در ترشی بادمجان ۳ قاشق غذاخوری نمک و یک قاسق غذاخوری نعناع خشک در درون ظرف بادمجان ها بریزید سپس درب ظرف ببندید و در جای خشک و خنک ظرف بادمجان ها را قرار دهید.
ترشی بادمجان بعد از یک هفته به طور کامل آماده است.

استفاده از هویج در روش تهیه ترشی بادمجان بستگی به ذائقه خود شما دارد و اگر از هویج در درون ترشی استفاده کنید مدت زمان آماده شدن ترشی بیشتر از هفته طول خواهد کشید.
اگر ترشی بادمجان را درجای خشک و خنک نگهداری کنید به مدت یکسال می توانید این ترشی را استفاده کنید.
بهتر است تا وقتی که ترشی آماده نشده است درب ظرف آن را باز نکنید

کوکینگ / آرگا

2019-06-24 / گردآوری:
برچسب ها: ,
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی