طرز تهیه ترشی قارچ ، کنار غذای اصلی عالی میشود

اگر شما هم طرفدار انواع ترشی هستید ما در این مطلب از پرشین وی قصد
داریم طرز تهیه یک ترشی متفاوت را برای شما عزیزان آموزش دهیم قارچ یک
خوراک پرخاصیت است که می توانید آن را به صورت ترشی هم استفاده کنید
پس در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه ترشی قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم

طرز تهیه ترشی قارچ

طرز تهیه ترشی قارچ ترشی قارچ از انواع ترشی های خوشمزه و خوش طعم است که در
طرز تهیه آن از تمر هندی و سرکه سفید و رب انار و فلفل و قارچ استفاده می شود.
شما می توانید با استفاده از روش تهیه ترشی قارچ، این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و
از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

ترشی انبه و ترشی قارچ و ترشی آلبالو از انواع ترش ها با طعم متفاوت و بی نظیر هستند و
سرو غذا های گوشتی و انواع پلو ها در کنار هر یک از این ترشی ها لذت بخش است.

مواد لازم

سرکه سفید : ۲ لیوان گردوی آسیاب شده : ۳۰۰ گرم فلفل تند : ۴ عدد تمر هندی : ۱ بسته نمک : به
میزان لازم رب انار : به میزان لازم پودر انبه : ۱ قاشق سوپخوری قارچ : ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم آب : ۲ لیوان

طرز تهیه ترشی قارچ

در طرز تهیه ترشی قارچ ابتدا قارچ ها را بشویید و سپس آن ها را اسلایس کنید.

در درون تابه ای مناسب قارچ های اسلایس شده را با حرارت زیاد و بدون روغن تفت دهید و قارچ
ها را به صورت مرتب هم بزنید تا به خوبی تفت بخورند.

توجه داشته باشید اگر قارچ ها آب پس بدهند باید آب آن ها را دور بریزید.
بعد از تفت خوردن قارچ ها تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرفی مناسب تمر هندی را با
سرکه و یک لیوان آب مخلوط کنید و اجازه دهید تا تمر هندی به خوبی خیس بخورد و با کمک
چنگال تمر هندی را هم بزنید تا باز شود سپس تمر هندی را از صافی رد کنید.

و آب تمر هندی صاف شده را در درون ظرف مناسبی بریزید و ظرف را بر روی حرارت گاز قرار
دهید تا آب صاف شده تمر هندی به جوش آید و غلیظ شود سپس رب انار را با ۱ لیوان
آب باقی مانده مخلوط کنید و به مخلوط سرکه و تمر هندی صاف شده اضافه کنید و اجازه دهید تا
مخلوط این مواد بجوشند و غلیظ شوند سپس مواد را از روی حرارت بردارید و پودر انبه را به مخلوط
سرکه اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط سرکه به خوبی سرد شود.

طرز تهیه ترشی قارچ

در درون ظرف درب دار مناسبی مقداری از قارچ های اسلایس شده را بچینید و سپس مقداری از فلفل تند
های ریز شده را بر روی قارچ ها بریزید و گردوی آسیاب شده را نیز بر روی لایه قارچ ها
و فلفل بریزید و همه این مراحل را به ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند و در آخر نیز
سرکه را به ترشی اضافه کنید.

نکات کلیدی در درست کردن ترشی قارچدر طرز تهیه ترشی قارچ به ازای هر ۱ لیوان سرکه از ۱ لیوان
آب باید استفاده کنید.مخلوط سرکه باید سرد شود سپس بر روی ترشی ریخته شود در غیر اینصورت ترشی کپک می
زند.ترشی قارچ را نباید به هیچ عنوان هم بزنید.رب انار ترشی قارچ هر چقدر بیشتر باشد ترشی خوشمزه تر می
شود.در طرز تهیه ترشی قارچ بعد از اینکه مخلوط سرکه را بر روی ترشی ریختید درب ظرف را به خوبی
ببندید و ترشی را در درون یخچال نگهداری کنید توجه داشته باشید که ترشی قارچ را می توانید بعد از
یک هفته مصرف کنید.
در صورت تمایل می توانید برای آشنایی با روش تهیه ترشی های مختلف به بخش انواع ترشی مراجعه کنید.

بیشتر بدانید از خواص قارچ

مصرف سبزیجات و میوه‌ها با کاهش بیماری‌های مختلف همراه است.مطالعات بی شماری
نشان می‌دهد که مصرف غذاهای طبیعی همچون قارچ می‌تواند خطر ابتلا به چاقی، دیابت
و بیماری های قلبی را کاهش دهد و باعث رشد موها، افزایش انرژی و کاهش وزن گردد.

قارچ و سرطان:

قارچ نیز همچون گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز، کدو تنبل، حبوبات و کدو
حاوی آنتی اکسیدان است. سلنیوم یک ماده معدنی مهم است که در بیشتر میوه‌ها
و سبزیجات یافت نمی‌شود اما می‌توان آن را در قارچ پیدا کرد.

این ماده معدنی نقش بسیار مهمی در عملکرد آنزیم‌های کبد بازی می‌کند و به سم زدایی
و پیشگیری از سرطان کمک خواهد کرد. علاوه بر موارد گفته شده ، سلنیوم از التهاب نیز جلوگیری می‌کند و رشد تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد.

ویتامین D موجود در قارچ نیز می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی با توزیع و تنظیم چرخه رشد سلول‌های سالم جلوگیری نماید.

فولاتی که در قارچ یافت می‌شود نقش بسیار مهمی در سنتز DNA بازی می‌کند.

طرز تهیه ترشی قارچ

خواص قارچ برای دیابت:

مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع یک با مصرف غذاهای غنی
از فیبر گلوکز پایینی در خون خود داشتند و در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز با مصرف این غذاها سطح قند، انسولین و لیپید در خون بهبود یافته است.

یک پیمانه از قارچ گریل شده می‌تواند ۳ گرم فیبر برای بدن فراهم کند. متخصصان توصیه می‌کنند
که مردان در روز ۳۰ الی ۳۸ گرم و زنان ۲۱ الی ۲۵ گرم قارچ مصرف نمایند.

سلامت قلب با مصرف قارچ:

فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ می‌تواند به سلامت قلب کمک فراوانی بکند. پتاسیم و سدیم به همراه یکدیگر نقش بسیار مهمی در تنظیم فشار خون دارند.

مصرف قارچ که حاوی پتاسیم بالا و سدیم پایین است می‌تواند فشار خون افراد را کاهش دهد.
علاوه بر این مصرف ۳ گرم بتاگلوکان در روز می‌تواند کلسترول خون را تا ۵ درصد کاهش دهد.

تقویت سیستم ایمنی بدن با خوردن قارچ

همانطور که قبلا ذکر کردیم قارچ حاوی سلنیوم است. این ماده می‌تواند پاسخ ایمنی بدن به عفونت‌ها
را از طریق تحریک تولید سلول‌های T بهبود ببخشد. فیبرهای بتاگلوکان موجود در قارچ نیز می‌تواند سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با سرطان و پیشگیری از تشکیل تومورها تقویت کند.

آشپزی / majalesalamat