طرز تهیه حلیم بادنجان خانگی

مشاهده : 2845
طرز تهیه حلیم بادنجان خانگی آشپزی و شیرینی
حلیم بادمجان جز غذاهای معروف، آسان و خوشمزه ایرانی هست که امتحان کردن آن را به هر ایرانی توصیه می کنیم، چون هم طبخ آسانی دارد و هم عامه پسند است و مواد تشکیل دهنده آن در دسترس همگان می باشد. مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن گوشت و بادمجان است. این غذا اغلب در شهرهای کرمان و شیراز و اصفهان طبخ می شود. طرز تهیه حلیم بادنجان را ببینید.

حلیم بادمجان جز آن دسته از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه است که
کمتر کسی را می توانید بیابید که آن را دوست ندارد حلیم بادمجان خوشمزه
راز و رمز هایی دارد که باید آن را رعایت کنید تا بسیار عالی شود ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه حلیم بادنجان سنتی خوشمزه را به اشتراک بگذاریم

طرز تهیه حلیم بادنجان

مواد لازم برای۶-۵ نفر:

نیم کیلو گوشت بی استخوان

۱۲-۱۰ عدد بادنجان قلمی

۲۵۰ گرم عدس

۳ قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده

۲یا ۳ فنجان کشک ساییده غلیظ

۲/۱ فنجان گردوی چرخ شده

۲/۱ فنجان زعفران ساییده

۳ قاشق
غذاخوری سیر داغ

۳ قاشق غذا خوری نعناع داغ

به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه :

گوشت را چند
تکه کرده ، می شوییم وبا کمی روغن تفت می دهیم.
سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد.
بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه می کنیم .
بعد بادنجان های سرخ شده را به گوشت وعدس پخته اضافه می کنیم تا بادنجان ها هم بپزد و آب
آن کشیده شود.

طرز تهیه حلیم بادنجان

طرز تهیه حلیم بادنجان

سپس با گوشت کوب ، آن را می کوبیم تا کاملا” له شود.
حلیم را روی حرارت فر قرار می دهیم وکمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم کشدار شود.
به تدریج کشک را به آن اضافه کرده ومرتبا” آن را هم می زنیم تاحلیم بجوشد وته نگیرد .
روی حلیم را با کمی کشک، نعناع داغ وسیرداغ تزئین می کنیم .
نکات تغذیه ای : حلیم بادنجان ، غذایی محلی ولذیذ است.
بادنجان ملین است ؛ یعنی معده و روده ها را نرم می کند .
پخته آن برای طحال و اخلاطی که درآن جمع می شود سودمند است.

بیشتر بدانید از چگونه می توان حلیم بادمجان خوشمزه ای تهیه کرد

این روش با روش قبلی کمی متفاوت می باشد. به این صورت که، پس از اینکه بادمجان ها
را پوست کندیم، داخل برنج میریزیم و هر دو را همزمان رو حرارت قرار می دهیم تا با هم بپزند
یا می توان بادمجان ها را سرخ کرده و سپس به برنج اضافه کرد. در این حالت می توان بدون
این که بادمجان ها را تکه تکه کرد به صورت درسته پوست کنده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
در نمک قرار می دهید.

این کار سبب می شود تلخی بادجان ها گرفته شود. آن ها را آبکشی کرده و دوباره
با روغن سرخ می کنید. گوشتی که از قبل آماده کرده اید را پخته و همراه بادمجان های
سرخ شده به برنج اضافه می کنید و سپس همه ان ها را مخلوط می کنید.

دقت داشته باشید که این مخلوط نباید شل و روان باشد زیرا اگر برنج آب داشته باشد
پس از اضافه کردن مواد به آن، آب برنج بخار نمی شود. پس از این کار، مقداری روغن
ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز ها را خرد کرده
و در آن سرخ می کنید. این پیازهای سرخ شده درآخر برای تزیین می باشند.

طرز تهیه حلیم بادنجان

طرز تهیه حلیم بادنجان

سیر ها نیز خرد کرده و به همراه پیاز سرخ می کنید. دقت داشته باشید که سیر ها
نباید زیاد سرخ شوند. سپس ادویه و زرد چوبه را خوب تفت داده و به حلیم اضافه می کنید. سپس نعناع و آب زعفران را نیز به حلیم اضافه می کنید.

وقتی مواد کاملا با هم مخلوط و پخته شدند قابلمه را از روی حرارت برمی دارید.
با هر وسیله ایکه خواستید این مواد را خوب به زده و مخلوط و له می کنید
تا حالتی کشدار به خود بگیرد. سپس کشک را با آب مخلوط می کنید و روی
حرارت قرار می دهید. زمان لازم برای جوشیدن آن ۲۰ دقیقه می باشد. سپس کشک را به حلیم اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار می دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند.

دقت داشته باشید که پس از افزودن کشک به حلیم و قرار دادن روی شعله حلیم نباید زیاد بجوشد. چون با این کار حلیم ته می گیرد. سپس برای تزئین روی حلیم از گردو و گل محمدی می توان استفاده کرد. پیاز های سرخ شده را نیز برای تزئین به همراه مقداری کشک روی حلیم قرار می دهیم. حال کشک بادمجان شما اماده و قابل سرو می باشد.

jazzaab.ir / yjc

2020-10-31 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi