طرز تهیه خوراک زبان گوساله

خوراک زبان از غذاهای محلی و خوشمزه و مفید و مخصوص استان آذربایجان می باشد.این غذای خوشمزه با زبان گاو و یا گوساله درست میشود . با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم زبان گوساله

زبان گوساله جوان ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۱ حبه

جعفری خرد شده ۱ پیمانه

دارچین ۱ قطعه

برگ بو ۲ الی ۳ برگ

تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری

هل ۲ الی ۳ عدد

زنجبیل ۱ قطعه کوچک

نمک و زرد چوبه به میزان لازم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه زبان گوساله :

برای تهیه خوراک زبان اززبان گوساله جوان و کم جرب استفاده کنید .معمولاً در انتهای زبان مقدار زیادی چربی وجود ،
دارد که گاهاً همراه زبان فروخته میشود و بایستی آنرا جدا کنیدچون این چربیها از نوع اشباع شده است و خوردن ،
آن برای سلامتی خوب نیست .سطح زبان نیز دارای پرز هایی است که باید با برس تمیز شسته شود.

بعد از اینکه چربی های اضافی زبان را گرفتید آنرا شسته و با پیاز خرد شده ،دارچین ، هل،تخم گشنیز،
برگ بو، زنجبیل ، نمک و زردچوبه و اضافه کردن آب روی حرارت بگذارید تا بپزد .بعد از پخته شدن دارچین
و زنجبیل و برگ بو را دور بیندازید چون به اندازه کافی گوشت زبانرا معطر کرده و نیازی نیست در غذا
بماند رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را به زبان اضافه کنید البته میتوانید با روغن تفت داده و به غذا
اصافه کنید ولی چون زبان به قدر کافی چرب است.

زبان گوساله

اگر جعفری سرخ نشود بهتر است .به این ترتیب یک سس خوشمزه درست میشود .زبان را از ظرف خارج کنید،،
و پوست روی زبان را جدا کنید من پوست روی زبان را زمانیکه میخواستمدر دیس بکشم جدا کردم تا سس را،
جداگانه روی آن بریزم ولی میتوان زبان را بعد از جدا کردنپوست روی آن در سس انداخت تا مزه سس را به ،
خود بگیرد و هنگام کشیدن در دیس زبان رابرش داده با هویج و سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی و …
تزیین کنید .

خواص برگ بو، این برگهای پرفایده

از برگ های لاورل یا برگ بو اغلب در آشپزخانه ها به عنوان یک ادویه و گیاه کاربردی استفاده می شود و،
برای سلامتی بسیار مناسب هستند. از هزاران سال پیش مردم از این برگ های معطر، نه تنها در غذاها،
استفاده می کردند بلکه یکی از مهم ترین داروهای گیاهی محسوب می شد و از آن برای درمان بیماری،
ها استفاده می کردند. برگ بو نه تنها خاصیت درمانی دارد بلکه در آروماتراپی یا بودرمانی نیز از این گیاه
استفاده می شود.

خواص برگ بو

کاهش اضطراب

بعد از خوردن و جویدن برگ لاورل موادی در دهان ترشح می شوند که همانند یک مسکن بی ضرر،
در بدن عمل کرده و استرس را بطور چشمگیری کاهش می دهند. لینانول موجود در برگ بو نیز به،
کاهش سطح هورمون استرس در بدن کمک می کند، به همین خاطر از برگ بو در آروماتراپی استفاده،
می شود. در خوردن برگ بو باید محتاط بود و باید تا مقدار معینی از این گیاه بخورید، زیرا زیاده روی ،
در استفاده از این برگ ها ممکن است برای شما منجر به ایجاد برخی مسائل فیزیکی شود.

برگ لاورل شامل مقداری اژنول می باشد که از این ترکیب به عنوان یک ضد التهاب قوی یاد می شود.
بنابراین با استفاده از برگ بو می توانید التهاب را از جمله در مفاصل بدن کاهش دهید.

تکناز  – میهن فال