طرز تهیه خورش بامیه عربی

خورشت های ایرانی بسیار مشهورند و هیچ خورشتی با قورمه سبزی نمی توان مقایسه کرد. اما خورشت ها تنوع بالایی دارند و در خطه های مختلف به طور متفاوت طبخ می شوند. یکی از غذاهای خوشمزه و متناسب با ذائقه ایرانی ما غذاها و خورشت های عربی است. طرز تهیه خورش بامیه عربی را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم خورش بامیه عربی

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

بامیه ۵۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی ۸۰ گرم

تمرهندی ۶۰ گرم

آبلیموتازه دو قاشق غذاخوری

آب دو لیوان

دارچین نصف قاشق چایخوری

کره  ۷۰ گرم

گشنیز خرد شده دو قاشق سوپ خوری

عصاره لیموترش  یک عدد

سیر تازه دو حبه

پیاز یک عدد

روغن مایع یک پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل  به میزان لازم

خورش بامیه عربی

طرز تهیه خورش بامیه عربی

نخست انتهای بامیه‌ها را
گرفته و خوب می‌شوییم و ‌آنها را در روغن سرخ می‌کنیم.
پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم.
آن‌گاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را
اضافه می‌کنیم، سپس درون ظرف آب ریخته تا گوشت خوب پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد
را به جز گشنیز به مخلوط‌مان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم
داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.

نکته:انتهای بامیه‌ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش می‌شود.

خورش بامیه عربی

خواص غذایی و دارویی بامیه

– طبیعت بامیه سرد و بسیار تر است.

– مصرف آن برای افراد گرم مزاج مفید است.

– این سبزی مغذی سبب تقویت اعصاب شده و قوه بینایی را نیز افزایش می دهد.

– بامیه به لیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین های «آ»و «ث» و تقویت سیستم ایمنی می تواند ماده غذایی مناسبی برای زنان باردار ، کودکان در حال رشد و افرادی که به دلیلی دچار وقفه در رشد شده اند محسوب شود.

– بر روی پوست و کرکهای آن ، مقداری منگنز و کالبات وجود دارد که غذای غدد داخلی بوده و ترشح ان ها را تنظیم می نماید.

– همچنین اشتها به غذا را زیاد می کند .

– بامیه دارای خاصت ضدعفونی کننده می باشد  و کرم معده و کرمک را از بین می برد.

– با مصرف یک لیوان بامیه ، ۵۰ کیلو کالری انرژی به بدن می رسد و با اشغال فضای زیاد در معده ، فرد احساس سیری می کند و اشتهایش نسبت به مصرف  غذاهای دیگر کمتر می شود. به همین دلیل می توان از بامیه به عنوان یک تغذیه مناسب در رژیم های کاهش وزن استفاده کرد.

– ملین مزاج بوده و مدفوع را زیاد می کند.

– بامیه در یر طرف کردن بلغم ، صفرا و سودا مفید می باشد.

– لعاب و مواد لزج در بامیه ،سینه های خسته و کوفته را نرم و گرفتگی صدا را و آوازه را باز می کند.

– بامیه منبع خوبی از کلسیم بوده ،از این رو ضدپوکی استخوان  است.

– پتاسیم در آن ضد فشار خون است.

ایران ـ عصر ایران