طرز تهیه دلمه کلم با مرغ

مشاهده : 202
طرز تهیه دلمه کلم با مرغ آشپزی و شیرینی
مواد لازم : کلم=۱ عدد ۱(تا ۵/۱ کیلوگرم ) گوشت سینه مرغ=۵/۰ کیلوگرم سیب زمینی پخته شده=۳ عدد کوچک زنجبیل=یک سوم قاشق چایخوری قارچ ریز شده=۲۵۰ گرم پیازچه= ۵ عدد نمک و فلفل=به مقدار لازم سیر رنده شده= ۲ حبه طرز تهیه: یک قابلمه بزرگ را آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا […]

مواد لازم :

کلم=۱ عدد ۱(تا ۵/۱ کیلوگرم )

گوشت سینه مرغ=۵/۰ کیلوگرم

سیب زمینی پخته شده=۳ عدد

کوچک زنجبیل=یک سوم قاشق
چایخوری

قارچ ریز شده=۲۵۰ گرم

پیازچه= ۵ عدد

نمک و فلفل=به مقدار لازم

سیر رنده شده= ۲ حبه

 طرز تهیه دلمه کلم با مرغ

طرز تهیه:

یک قابلمه بزرگ را آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری
پر نمک داخل آن ریخته و برگ های اطراف کلم را جدا کرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس
آن را با کارد تیز جدا می کنیم و داخل آب جوش حدود چند ثانیه قرار می دهیم.

سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل ظرفی که محتوی آب سرد است قرار می دهیم،
ورقه های برگ کلم را از داخل آب سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم و
روی آن را می اندازیم، حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد کرده و قارچ را ریز خرد می کنیم،
پیازچه ها را ریز خرد کرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد کرده و قسمت وسط کلم
را ریز خرد می کنیم، حدود یک لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمک و فلفل و زنجبیل
و سیر را اضافه می کنیم و با دست، مایه را مخلوط می کنیم، مواد آماده پیچیدن است.

برگهای آماده را برداشته و یک قاشق از مواد را داخل برگ کلم قرار داده و آن را می پیچیم،
دلمه های پیچیده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای که در آن آب است قرار
می دهم و روی حرارت می گذاریم.
در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه
آماده است.

سس مخصوص روی دلمه ۱ عدد پیاز بزرگ که ریز خرد کرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن کمی
تفت می دهیم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می کنیم و کمی با
پیازها تفت می دهیم، حدود ۵/۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه کرده و یک عدد سیب زمینی کوچک
را با رنده ریز خرد کرده و همراه با نمک و فلفل به مخلوط بالا می افزائیم تا پخته شود
و کمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می کنیم و پس از یکی دو جوش
شعله را خاموش کرده و مایه را با کیسه له می کنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های
پخته شده بریزید./ن-ج

سیب سبز

2009-03-02 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi