آشنایی با طرز تهیه زیره تو

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه زیره تو یک دسر بسیار
مقوی و خوشمزه را برایتان به اشتراک بگذاریم خود زیره خاصیت درمانی فراوانی دارد و سرشار
از ویتامین سی است این دسر برای کودکان و کسانی که وزن کمی دارند بسیار مناسب است
در ادامه با این دسر و خاصیت زیره بیشتر آشنا خواهیم شد

طرز تهیه زیره تو

مواد لازم:

آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری

روغن حیوانی یا کره ۲ قاشق غذاخوری

آب ۳ لیوان

ادویه‌ی مخصوص زیره
تو یک قاشق غذاخوری

نبات یا شکر به مقدار دلخواه
(بسته به ذائقه خودتان دارد)

گلاب۲ قاشق غذاخوری

زعفران حل شده یک قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:

* ابتدا روغن را در
ظرفی ریخته روی حرارت ملایم گذاشته تا داغ شود و سپس آرد برنج را داخل روغن ریخته و تفت می‌دهیم.
* آرد برنج را آن قدر تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
این مرحله مثل تفت دادن آرد در حلواست با این تفاوت که آرد برنج زودتر طلایی می‌شود بعد ادویه را
ریخته با آرد برنج مخلوط کرده، سپس آب را به آرامی به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا
آرد برنج گلوله گلوله نشود.

طرز تهیه زیره تو

* در انتها نبات (یا شکر) و زعفران و گلاب را ریخته و حرارت را کم می‌کنیم تا زیره‌تو (کاچی)
به غلظت فرنی برسد.

نکات:

* این کاچی چون محلی است در بجنورد، «ادویه‌ی مخصوص زیره‌تو» در همه‌ی عطاری‌ها به صورت آماده
به فروش می‌رسد، این ادویه مخلوطی از زیره سیاه، زیره سبز و تخم شنبلیله است.
در صورت نداشتن ادویه می‌توانید از نصف قاشق غذاخوری زیره سیاه ساییده شده استفاده کنید.
اگر ادویه در دسترس نبود با زیره سیاه و کمی زنجبیل بسیار خوشمزه می‌شود.
* به جای شکر یا نبات می‌توان از عسل یا شیره‌ی انگور هم استفاده کرد.
در عکس روبرو از شیره‌ی انگور برای شیرین کردن، استفاده شده است.

بیشتر بدانید از خواص زیره

از آن جایی که خواص زیره به چند مورد خاص محدود نمی‌شود، در ادامه قصد داریم شما را با تعدادی از مزایا و خواص زیره برای سلامت بدن آشنا کنیم.

درمان یبوست

دانه‌های زیره فیبر بالایی داشته که ترشح آنزیم‌های زیاد را در مجرای گوارشی
تحریک کرده و مشکلات شدید مجرای گوارشی مانند بواسیر را رفع می‌کند.
زیره ملینی بسیار قوی بوده و می‌توان آن را بصورت چای نوشید یا پودر آن را با عسل مخلوط کرد تا از یبوست جلوگیری نماید.

کمک به هضم غذا

زیره سبز حاو ترکیبی است که غده‌های مسئول ترشح اسیدها، صفرا و آنزیم‌ها
را تحریک کرده و باعث هضم آسان غذا در معده و روده می‌شود. همچنین زیره سبز
از تشکیل گاز در دستگاه گوارش جلوگیری کرده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

درمان سوءهاضمه

باتوجه‌به مطالعه‌ای که در سال ۱۹۹۹ در مجله‌ی آلمانی تحقیق دارو منتشر شد،
ترکیبی از روغن زیره و روغن نعنا می‌تواند سوء هاضمه را درمان کند.
برای این مطالعه، ۱۲۰ بیمار مستعد سوءهاضمه به‌مدت ۴ هفته هر روز
از ترکیب نعنا و زیره یا سیزاپراید (دارویی که معمولا برای درمان سوزش سردل به‌کار می‌رود)
استفاده کردند.

طرز تهیه زیره تو

نتایج مطالعه نشان داد که هر دو درمان، در تسکین علائم سوءهاضمه
به یک اندازه مؤثر بوده‌اند. البته مشخص نیست آیا روغن زیره به‌تنهایی در دمان سوءهاضمه مفید است یا خیر.

افزایش سوخت و ساز بدن

دانه‌های زیره باعث افزایش جذب مواد مغذی در بدن شده و سرعت متابولیک
را بالا برده و سوخت و ساز سالم بدن را حفظ می‌نمایند. همچنین زیره حاوی
مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن بوده و انجام فرایندهای مختلف در بدن را سرعت می‌بخشد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

در زیره سبز به میزان بالایی ویتامین C وجود دارد و مصرف این ادویه باعث
تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این ویتامین بدن افرادی را که بدلیل
استرس سیستم ایمنی بدنشان تضعیف شده را تقویت می‌کند.
ویتامین C باعث رفع التهاب شده و خطر فشار خون و سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

به درمان آسم و برونشیت کمک می‌کند

دانه‌های زیره می‌تواند به بیماران مبتلا به آسم کمک زیادی بکند. تیموکینون
موجود در این دانه‌ها یک عامل ضد التهابی است که نه تنها تورم مجاری
تنفسی را کاهش می‌دهد بلکه باعث فراخ شدن آن‌ها نیز می‌شود. بنابراین،
نوشیدن چای زیره به طور روزانه مشکل آسم را در فرد مبتلا تسکین می‌دهد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان / zoomlife