طرز تهیه جوجه ‌کباب چوبی با سس

کمتر کسی را می توانید بیابید که کباب دوست نداشته باشد انواع کباب ها
با انواع گوشت با ذائقه هر کسی جور خواهد درآمد ما این بار در این مطلب از
پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه سس برای کباب چوبی را آموزش دهیم
و همچنین فوت و فن ها و مزه دار کردن جوجه کباب را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

طرز تهیه سس برای کباب چوبی

مواد لازم (برای ۲ نفر) سینه جوجه : یک عدد

زعفران و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آبلیمو و زیتون: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه سس برای کباب چوبی

طرز تهیه:

سینه جوجه را قطعه قطعه ‌‌کنید سپس آن را در کمی
زعفران و فلفل بخوابانید و بگذارید ۳ الی ۴ ساعت بماند… سپس آنها را به سیخ‌های باریک چوبی بکشید و
می‌‌توانید روی شعله گاز (و اگر دوست داشتید روی زغال بگذارید تا بپزد… در زمان کباب کردن روغن زیتون و
آبلیمو به آن بزنید و هر دو طرف را کباب کنید، اگر جوجه را کبابی نخواستید، می‌‌توانید آن را
با همان چوب سرخ کنید سپس در زمان کشیدن روی دیس از چوب بیرون بکشید.

برای تزئین هم می‌‌توانید مانند تصویر عمل کنید، یعنی برگ‌های کاهو را روی دیس بپیچید و با استفاده از پیاز،
گوجه‌فرنگی و قارچ‌های سوخاری آن را تزئین کنید، می‌‌توانید از سس‌های سالاد و سس‌های فرانسوی بر روی جوجه‌کباب استفاده
کنید، البته اگر دوست داشتید.

بیشتر بدانید از روش های مزه دار کردن جوجه کباب

فوت و فن‌ها:

۱. برخی‌ هنگام مرینیت کردن جوجه کباب به آن ماست نیز اضافه می‌کنند. ماست
در جوجه کباب باعث می‌شود جوجه کباب کمی نرم شود. اما ایراد مهم آن این
است که جوجه شما را بی رنگ می‌کند و ممکن است حتی طعم آن را بسته به ترشی یا شیرینی ماست تغییر دهد.

۲. سعی کنید پیازها را به صورت درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبد و باعث نشود هنگام کباب کردن تکه‌های پیازه بسوزد.

۳. برخی در کنار پیاز از کیوی یا فلفل دلمه‌ای نیز برای مرینیت کردن جوجه کباب
استفاده می‌کنند. کیوی باعث می‌شود گوشت شما ترد شود و فلفل دلمه‌ای
نیز طعم خاصی به جوجه می‌دهد اما ممکن است این طعم برای برخی مطلوب نباشند.

۴. از زردچوبه و نمک به اندازه زیادی نباید استفاده کنید. نمک زیاد گوشت
شما را سفت می‌کند و زرد چوبه زیاد طعم گوشت را تغییر می‌دهد. این دو را به اندازه کافی به کوشت اضافه کنید.

۵. مجموعه موادی که برای مرینیت‌کردن جوجه کباب استفاده می‌کنید باید بتواند تمام قسمت‌های گوشت‌های خرد شده را بگیرد.

طرز تهیه سس برای کباب چوبی

۶. دم کردن زعفران فوت و فن مهمی در درست کردن جوجه کباب است.
به این شکل که نخست زعفران را بسابید و بعد از آن به زعفران سابیده
شده آب جوش اضافه کنید. در این روش زعفران رنگ بیشتری به غذا می‌دهد.

۷. حتما هنگام مرینیت‌ کردن جوجه کباب از روغن استفاده کنید.
البته در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید اما روغن باعث می‌شود مواد اضافه شده بهتر گوشت را مزه دار کند.

۸. گوشت جوجه کباب پس از مزه دار شدن حداقل سه ساعت
باید در یخچال بماند. این ماندگاری باعث می‌شود گوشت بهتر مزه دار شود.

۹. هنگام به سیخ کشیدن جوجه کباب، بهتر است تکه‌های گوشت را به هم نچسبانید و فاصله‌ای میان داشته باشند تا بهتر کباب شوند.

۱۰. اگر روی ذغال جوجه را کباب می‌کنید توجه کنید که ذغال شعله‌ای یکدست داشته باشد و به آرامی سیخ‌ها را باد بزنید

۱۱. برای درست کردن جوجه کباب عموما در گوشت سینه مرغ
استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید ران مرغ را کباب کنید، بهتر است هنگام خرد کردن گوشت با حوصله‌ بیشتر این کار را انجام دهید.

سیب سبز / life.irna