طرز تهیه شامی ترش ، غذای مناسب برای مسافرت !

غذاهای شمالی به خوشمزگی شهره هستند ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم شما را با یک غذای خوشمزه گیلانی به نام شامی ترش آشنا کنیم
این غذا مناسب برای وعده ناهار است و معمولا با برنج سرو می شود در ادامه
ما طرز تهیه شامی ترش را به شما آموزش خواهیم داد

طرز تهیه شامی ترش

شامی از جمله غذاهای تقریبا حاضری به حساب می آید که برای اردو ها و مسافرت خیلی به درد می
خورد.
شامی هایی که در آنها لپه هم استفاده شده باشد تا آخر راه مسافرت شما را سیر نگه می دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر

۴ ق س لپه پخته و چرخ شده ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ ۱
عدد پیاز متوسط ۱ ق م زرچوبه ۱ ق س گرد غوره ۲ /۱ پیمانه سبزی ( جعفری، گشنیز و
ریحان) به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه شامی ترش

۱٫در ابتدای کار، یک کاسه مناسب انتخاب کنید، سپس پیاز را داخل آن رنده کنید.
یک عدد تخم مرغ، لپه پخته و چرخ شده، گوشت چرخ کرده، سبزی، گرد غوره، نمک،فلفل و زردچوبه را هم
اضافه کنید.

۲٫مواد داخل کاسه را خوب با هم مخلوط کنید.
در صورت نیاز یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید تا مایه شامی خوب به هم بچسبد.
کمی از مایه شامی را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

۳٫یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید.
به میزان لازم روغن در آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
حال مقداری از مواد را بردارید و با دست به آن شکل دهید، سپس آن را داخل روغن خوب سرخ
کنید.

طرز تهیه شامی ترش

۴٫بعد از آنکه شامی ها سرخ شدند، آنها را از تابه درآورده و در ظرف مشبک فلزی قرار دهید تا
روغن اضافی آنها کشیده شود.

۵٫
شامی های سرخ شده را داخل ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

یه جور دیگه

به جای اینکه لپه را چرخ کنید، می توانید آن را بعد از پختن خوب له کنید.

بیشتر بدانید از خواص لپه

لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه می‌شود.

لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات
ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین،
مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین می‌کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف‌کننده می‌رسانند.

مواد مغذی لپه

* هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی ۶۰ تا ۹۰ گرم
وزن دارد. بیش‌ترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئینشان بازمی‌گردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه

هستند، کودک یا سالمندند یک انتخاب مناسب تلقی می‌شوند. با خوردن هر ۱۰۰ گرم لپه ۲۲ گرم
پروتئین تامین می‌شود بنابراین کسانی که گوشت نمی‌خورند، بهتر است که لپه را به عنوان یکی از اعضای خانواده حبوبات با برنج مخلوط و آن را مصرف کنند.

* از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد.

* لپه منبع خوب ویتامین B١، B۶ و اسیدفولیک نیز می‌باشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامین‌های گروه B در برابر حرارت ناپایدارند.

طرز تهیه شامی ترش

* جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست به طوری که با
خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلی‌گرم کلسیم تامین می‌شود البته این مقدار جذب پایین‌تری
دارد اما برای آن‌هایی که شیر و لبنیات نمی‌خورند یک عادت غذایی مناسب تلقی می‌شود.

لپه و بیماری‌های قلبی عروقی

* لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه می‌شود.

* عامل دیگری که باز هم لپه را در کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی و تنظیم فشارخون برجسته می‌سازد، وجود پتاسیم است.

به طوری که هر واحد آن حدود ۷۱۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. در مقابل پتاسیم، مقدار سدیم لپه کم است و به همین خاطر به افراد فشارخونی خوردن آن توصیه می‌شود.

مجله آشپزی مثبت /همشهری