طرز تهیه شوید لوبیا (پلوی مخلوط شیرازی ) با گوشت قیمه

مشاهده : 1063
طرز تهیه شوید لوبیا (پلوی مخلوط شیرازی ) با گوشت قیمه آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای ۶ نفر: لوبیا چشم بلبلی= یک لیوان یا نخود فرنگی تازه تقریبا ۳ برابر لوبیا چشم بلبلی ( چون لوبیا خشک است و پس از خیس خوردن زیاد میشود همان یک لیوان کافی است .البته باز بستگی به دلخواه شماست ) شوید تازه= نیم کیلو ( از شوید خشک هم میتوان استفاده […]

مواد لازم برای ۶ نفر:

لوبیا چشم بلبلی= یک لیوان یا نخود فرنگی تازه تقریبا ۳ برابر لوبیا چشم بلبلی ( چون لوبیا خشک است
و پس از خیس خوردن زیاد میشود همان یک لیوان کافی است .
البته باز بستگی به دلخواه شماست )

شوید تازه= نیم کیلو ( از شوید خشک هم میتوان استفاده کرد).

برنج= ۴ پیمانه

رب گوجه= ۵ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده= کمی

گوشت قیمه ای= حدود ۶۰۰ گرم

پیاز=
دو عدد

متوسط نمک و فلفل=به میزان لازم

روغن=کمی

ساقه سیر تازه یا حبه سیر= چند عدد به دلخواه
( در آب خیسانده و پوست کنده و ریز یا رنده میکنیم)

ادویه مخلوط و معطر=۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شوید لوبیا (پلوی مخلوط شیرازی ) با گوشت قیمه

طرز
تهیه:

۱٫لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید و با آب
کم روی شعله ملایم بپزید تا آب آن بخوردش برود.
( یا نخود فرنگی را از غلاف جدا و دانه کنید و بشویید و کنار بگذارید)

۲٫برنج را پاک کرده
و از ۲ ساعت قبل با نمک خیس کنید .
شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده و آب آنرا تعویض کنید و خوب بشویید و
بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید .
گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد کوچک و به اندازه قیمه ای خرد کنید و بشویید
.

۳٫پیازرا پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجددا تفت دهید تا
رنگش عوض شود در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با
کمی آب آنرا بپزید .
گوشت قیمه زودتر میپزد .

۴٫
پس از پختن گوشت حالا لوبیا ی چشم بلبلی پخته شده ( یا نخود فرنگی) را اضافه کنید و
نمک و فلفل ( با چاشنی آبلیمو ) آنرا بچشید و وقتی جوشید و آب آن کم شد خاموش کنید
.
رب آن را هم هرچه بیشتر بزنید با زعفران و شوید هماهنگی ایجاد کرده و خوش رنگتر میشود .
(لوبیا که قبلا پخته شده بود ولی نخود فرنگی ها را کمی بیشتر بجوشانید که درشت تر های آن هم
بپزند .

این مخلوط لابلای برنج کشیده میشود و دم میشود .
) آب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزید و سپس آبکش کنید.
شوید و سیر را میتوانید هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و
شوید را پس از آبکش کردن برنج و هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته
شده اضافه کنید .
کمی زعفران و روغن داغ همراه با کره یا روغن حیوانی هم برای کشیدن برنج لازم دارید .
این غذا معمولا با انواع ترشیجات و نارنج تازه و یا سالاد شیرازی سرو میشود .
/ن-ج

سیب سبز

2009-03-11 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi