طرز تهیه شیرینی خامه ای

مشاهده : 2364
طرز تهیه شیرینی خامه ای آشپزی و شیرینی
بهترین نوع شیرنی از نظر بسیاری افراد شیرینی خامه ای است. دستور تهیه شیرینی خامه ای را در ادامه بخوانید.

شیرینی انواع مختلفی دارد اما شیرینی تر می تواند از محبوب ترین انواع شیرینی باشد که با شکل و تزیینات مختلف معمولا طرفداران بسیار زیادی دارد و تهیه آن در خانه می تواند کمی مشکل باشد. طرز تهیه شیرینی خامه ای را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم شیرینی خامه ای

آرد کیک ۷۵ گرم

آرد ذرت ۷۵ گرم

کرم تارتار سه چهارم قاشق مرباخوری

جوش شیرین کمتر از نصف قاشق مرباخوری

تخم مرغ ۳ عدد، سفیده و زرده از هم جدا شده

پودرقند سه چهارم لیوان

خامه و پودر قند به مقدار کافی

شیرینی خامه ای

شیرینی خامه ای

طرز تهیه شیرینی خامه ای :

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید.سینی را
با کاغذ روغنی بپوشانید.مواد خشک به جز پودرقند را ۳ بار با هم الک کنید.

در ظرف جداگانه ای سفیده تخم مرغ را هم بزنید، سپس پودرقند را به تدریج به آن اضافه کنید و
هم زدن را ادامه دهید تا سفت شود و شکل بگیرد.
در این مرحله زرده را اضافه کنید.
هر بار یک عدد و سپس هم بزنید.مواد خشک را به مواد تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم
بزنید.
مواد به دست آمده باید کمی سفت شود.

با استفاده از قاشق مرباخوری، با حفظ فاصله مواد را یک قاشق یک قاشق بریزید و به مدت ۵ یا
۷ دقیقه بپزید.

شیرینی ها را از فر در بیاورید و پس از چند دقیقه روی سینی سیم دار بچینید.
پس از این که شیرینی کامل سرد شد، به مدت ۳ ساعت در ظرف دردار قرار دهید.
سپس هر کدام را با خامه پر کرده و روی آن را با پودرقند تزئین کنید.
۳۰ دقیقه طول می کشد تا این شیرینی کمی نرم شود.

خواص خامه

خامه واقعا مغذی است؟

مواد غذایی موجود در خامه، همانند شیر است. در خامه با افزایش درجه جدا
سازی، مقدار ویتامین‌ های محلول در آب کاهش یافته ولی ویتامین ‌های
محلول در چربی افزایش پیدا می ‌کند. مثلاً غلظت ویتامین A در خامه با ۱۰ درصد
چربی، ۲ تا ۳ برابر بیشتر از شیر کامل است و در خامه با ۴۰ درصد چربی ۸ تا ۱۲ برابر
بیشتر است. از دست دادن ویتامین C و اسید فولیک نیز در خامه قابل توجه است. در طول استریلیزاسیون نیز از دست دادن قابل توجه ویتامین ب۱۲ اتفاق می ‌افتد.

شیرینی خامه ای

شیرینی خامه ای

خامه چه طور تهیه می ‌شود؟

برای تهیه خامه پیش از عمل هموژنیزاسیون، لایه چربی روی شیر خام را که به
سرشیر معروف است، برمی ‌دارند. این چربی، خامه نام می ‌گیرد.

در صنعت، برای سرعت بخشیدن به تجمع چربی شیر روی سطح آن، از دستگاه سانتریفیوژ استفاده می‌ کنند.

خامه با توجه به محتوای چربی‌اش، انواع مختلفی دارد:
خامه کم چرب که ۱۲ درصد چربی دارد. خامه زده شده و سفت شده که ۳۰ درصد از
آن را چربی تشکیل می‌ دهد. خامه سنگین که ۳۶ درصد چربی دارد. خامه‌های پر‌چرب که در اغلب فروشگاه‌ها به فروش می ‌رسند نیز ۴۰ درصد چربی دارند و در تهیه انواع غذا و دسرها از این نوع استفاده می‌ شود.

سوران ـ میزان

2021-03-15 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی