قطایف ، شیرینی محبوب رمضان

برای درست کردن شیرینی قطایف ابتدا باید خمیر آن را درست کنید .سپس مواد میانی آن را تهیه کرده و در انتها شربت ان را درست کنید . مواد میانی این شیرینی عبارتند از شکر و دارچین و گردو .برای شربت ان هم نیاز به شکر , گلاب , آب , هل , دارچین و آبلیمو داریم . برای دانستن طرز تهیه این شیرینی خوشمزه با پرشین وی همراه باشید.

شیرینی قطایف برای ماه رمضان

می‌توانید مواد میانی این شیرینی را به دلخواه تغییر دهید و از کرم پاتیسیر یا انواع پنیر، گوشت و سبزیجات
برای پرکردن قطایف استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر قطایف:

آرد ۱ و یک دوم پیمانه

مایه خمیر سه چهارم قاشق چای‌خوری

شکر ۱ قاشق چای‌خوری

آب گرم ۱ و یک دوم پیمانه

نمک یک پنسه

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

مواد میانی قطایف:

شکر ۴ قاشق چای‌خوری

دارچین ۲ قاشق چای‌خوری

گردوی خردشده  ۲۲۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت قطایف:

شکر ۲ و یک دوم پیمانه

گلاب یک چهارم پیمانه

آب ۱ و یک دوم پیمانه

هل ۳ عدد

دارچین ۳ شاخه

آب لیمو ترش ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی قطایف

* مایه خمیر، شکر و یک چهارم پیمانه
آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.

شیرینی عربی قطایف

* آرد و نمک را الک کنید و در کاسه ای بریزید.
میان آرد را گود کنید و یک پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید.
سپس به آرامی آن‌ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود.
روی خمیر را یک ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.

* در یک تابه نچسب، مقداری روغن گرم کنید و حدود یک و یک دوم قاشق سوپ‌خوری از مواد را
به شکل دایره بریزید (حدوداً به قطر ۷ سانتی متر).
سپس صبر کنید تا زیر آن کمی طلایی شود و روی آن حباب‌هایی به وجود آید.
اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید.
تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن
سرخ می‌شود.

* قطایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید.
در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید.

طرز تهیه مواد میانی شیرینی قطایف :

تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و یک قاشق سوپ‌خوری از آن را
روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید.
لبه خمیر را مانند قطاب روی هم آورید و با انگشت فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبند.

سپس قطایف را در روغن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
قطایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.

طرز تهیه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید تا قوام بیاید.
سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

بیشتر بدانید خواص هل در طب سنتی

مصرف هل مخصوصاً در فصل‌های سرد برای افرادی که دچار دردهایی در ناحیه زیر دنده چپ می‌شوند، بسیار خوب است.
هِل انرژی‌ها را در بدن افزایش می‌دهد و نشاط و شادمانی افراد را زیاد می‌کند، مصرف هِل در این دنیای
پُر سر و صدا و اضطراب امروزی، توان مقابله با مشکلات را افزایش می‌دهد.

هل خواب ‌آور و شادی ‌آور است بنابراین برای افرادی که دچار افسردگی، خمودگی و غمگین هستند، مفید است.

هِل انرژی‌ها را در بدن افزایش می‌دهد و نشاط و شادمانی افراد را زیاد می‌کند، مصرف هِل در این دنیای پُر سر و صدا
و اضطراب امروزی، توان مقابله با مشکلات را افزایش می‌دهد.

مالیدن روغن هل به گردن و پس سر موجب رفع سردردهای سوداوی ناشی از گرفتگی عضلات می‌شود
که این سردردها، معمولاً در شب و اول صبح بیشتر بروز پیدا می‌کند.

تبیان , تسنیم